¿Qué explorarás en este curso?

• Introducción a la práctica ancestral de fermentar.
• Exploración de la fermentación en la gastronomía actual.
• Tipos y variedades de procesos fermentativos.
• Métodos y herramientas utilizados en el proceso.
• Integración de métodos tradicionales y aplicaciones contemporáneas.

¿Qué explorarás en este curso?

• Estructura y funcionamiento esencial de los procesos en un negocio de hostelería.
• El por qué del manual operativo como una herramienta de gestión fundamental y qué información crítica debe contener.
• Desglose de etapas clave en la elaboración del manual operativo para la empresa o departamento.
• Consideración de aspectos esenciales para una exitosa implementación del manual operativo en la operación diaria.
•  Aplicación de indicadores que validen la efectividad del manual de operaciones y permitan ajustes según sea necesario.

¿Qué explorarás en este curso?

• Parrilla en la Costa Norte: Tradición Vasca 
• Parrilla en la Costa Mediterránea
• Parrilla en la Costa Atlántica y del Sur
   

¿Qué explorarás en este curso?

• Caza
• Setas
• Fusiones Innovadoras