Presentación
GASTRO-MARKETING SENSORIAL: COMUNICAR PRODUCTOS ALIMENTARIOS DESDE LA EXPERIENCIA SENSORIAL
Curso práctico de panadería profesional orientado a chefs y pasteleros. Los participantes aprenderán a trabajar fermentaciones con precisión y a comprender los procesos que determinan textura, sabor y estructura. Una formación que impulsa la creatividad y la técnica en la elaboración de panes de autor y bollería moderna dentro del entorno gastronómico profesional.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: a concretar
- Horario: pendiente a confirmar
- Duración: 10 horas de formación
- Formato presencial en GOe- Gastronomy Open Ecosystem
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
Ubicación del curso
El curso se imparte en GOe – Gastronomy Open Ecosystem, el ecosistema de innovación de Basque Culinary Center donde se conectan talento, empresas y conocimiento para impulsar el futuro de la gastronomía. Se trata de un entorno que promueve una alimentación más deliciosa, saludable y sostenible.
Dirección: Nafarroa Hiribidea, 9, 20013 Donostia / San Sebastián, Gipuzkoa
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OBJETIVOS FORMATIVOS
- Comprender cómo percibe el consumidor un producto a través de los sentidos y qué factores influyen en esa percepción desde una perspectiva práctica.
- Identificar de qué manera las marcas gastronómicas generan valor sensorial, entendiendo el papel del producto, la experiencia y el contexto en la construcción de significado
- Aprender a analizar la experiencia multisensorial de un producto utilizando metodologías estructuradas y aplicables a entornos reales.
- Conocer criterios y métricas básicas para evaluar cómo la experiencia sensorial impacta en la percepción y el valor del producto.
- Aprender a utilizar la sensorialidad como herramienta práctica para mejorar el producto y su comunicación, tomando decisiones concretas y aplicables en el día a día profesional.
PROGRAMA
- Fundamentos de la percepción del consumidor.
- Psicología del consumidor y funcionamiento del cerebro y los sentidos.
- Marketing multisensorial aplicado a marcas gastronómicas.
- Experiencia del producto gastronómico y customer journey multisensorial.
- Congruencia marca–producto como ventaja competitiva.
- Experiencia del consumidor y resultados de marketing.
- Estrategia de marca gastronómica basada en la experiencia.
- Evaluación y métricas de la experiencia multisensorial.
- Desarrollo de un plan ejecutivo de marketing multisensorial.
DIRIGIDO A
Profesionales de la ciencia e industria alimentaria, especialmente:
- Ejecutivos de marketing
- Gerentes de marca
- Gerentes de producto
- Diseñadores de experiencia de niveles gerenciales o funcionales iniciales a medios.
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METODOLOGÍA
El curso se desarrolla bajo el enfoque learning by doing, promoviendo la aplicación práctica de los conceptos a través de ejercicios, casos reales y dinámicas colaborativas. Los participantes aprenden haciendo, analizando y resolviendo situaciones propias del entorno gastronómico.
La metodología incluye:
- Ejercicios prácticos y simulaciones guiadas. à esto sería la parte de cata, si es posible poder hacerla.
- Análisis de casos y ejemplos reales del sector.
- Dinámicas participativas y trabajo en grupo.
- Debate y reflexión aplicada.
- Acceso a materiales y recursos digitales complementarios
EQUIPO DOCENTE
Doctor en Ciencia Sensorial y Comportamiento del Consumidor, especializado en experiencia multisensorial, percepción y diseño de experiencias alimentarias. Actualmente desarrolla su actividad como investigador postdoctoral en Sorbonne Université, donde trabaja en proyectos vinculados a percepción, emoción y experiencia a través de los sentidos.
Su trayectoria combina investigación aplicada, docencia y colaboración con industria, habiendo trabajado junto a universidades y escuelas internacionales como Copenhagen Business School, University of Copenhagen o BI Norwegian Business School. Ha participado en proyectos de investigación y consultoría relacionados con restauración, productos alimentarios, experiencia de consumidor y diseño sensorial, colaborando con marcas y empresas del sector food & beverage.
Compagina su actividad investigadora con la docencia en programas universitarios y ejecutivos, aportando una visión rigurosa pero aplicada sobre cómo la sensorialidad, el contexto y la experiencia influyen en la percepción, la toma de decisiones y el diseño de productos y servicios gastronómicos.
PRECIO
- El curso tiene un coste de XXX€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
