PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2024
La persona en el centro de la organización
Este curso representa una oportunidad valiosa para aquellos que desean mejorar y actualizar sus habilidades de liderazgo en el contexto de la restauración y la gastronomía. A lo largo del programa, los participantes explorarán en profundidad la gestión de equipos en esta industria, abordando temas desde la selección y retención de talento hasta la implementación de estrategias de liderazgo efectivas. El objetivo es proporcionar a los estudiantes una comprensión integral del liderazgo, permitiéndoles mantener, desafiar y crear nuevos paradigmas en el sector gastronómico.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
SALIDAS PROFESIONALES
Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los estudiantes; sin embargo, con este programa los participantes pueden desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:
¡VERLO ES MEJOR QUE CONTARLO!
Tuvimos la suerte de contar con una mesa redonda donde apasionados profesionales debatieron sobre la gestión de personas y equipos, un desafío crucial en nuestra industria de la restauración. Durante esta conversación, exploramos temas clave que serán fundamentales en nuestro curso y que invitan a escuchar a los expertos compartiendo su perspicaz visión.
El programa está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
Este curso se beneficia de la experiencia profesional en el sector de la restauración. Se recomienda que los candidatos cuenten con esta experiencia para aprovecharlo al máximo.
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en contactar con nosotros, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo 1: Atracción del talento en el mundo gastronómico
Módulo 2: Reclutamiento y selección de los perfiles gastronómicos
Módulo 3: Plan de acogida de nuevos empleado
Módulo 4: Planificación y gestión de plantillas
Módulo 5: El círculo del desarrollo
Módulo 6: Fidelización
Módulo 7: Offboarding - plan de salida
Trabajo final de curso
El programa se completará con un trabajo final que consistirá en la elaboración de un plan de acción a corto y medio plazo aplicable a la realidad de cada estudiante.
El programa se imparte aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
A continuación, se detallan los componentes principales de la metodología:
¡Aprende de Expertos/as de la Industria con Experiencia!
Los y las estudiantes tendrán la oportunidad de aprender de profesionales consumados en el campo, reconocidos por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes. El programa cuenta con un panel de profesores compuesto por experimentados expertos culinarios con conocimientos especializados en el ámbito de la Gastronomía.
Pablo Hernández Gutiérrez
COORDINADOR Y TUTOR DEL CURSO
Profesional en la gestión del talento y desarrollo del equipo humano, con más de 10 años de experiencia en el sector de hostelería y hotelería. Su enfoque se centra en la identificación, atracción y retención del mejor talento, así como en la promoción del liderazgo y el crecimiento profesional de sus colaboradores.
Actualmente, desempeña un rol como Profesor Asociado en Basque Culinary Center, así como en varias universidades públicas y privadas, donde imparte conocimientos y comparte experiencias valiosas con sus alumnos en el campo de la gestión del talento y los recursos humanos.
Previamente, ocupó el puesto de Director Corporativo de Recursos Humanos y Talento en Castilla Termal Hoteles. En esta posición, lideró iniciativas en la gestión del talento, la formación y el desarrollo de los empleados, contribuyendo al crecimiento y éxito del grupo hotelero.
Además, ha trabajado como Regional de Operaciones y Recursos Humanos en Grupo VIPS, donde formó parte del pilotaje del programa de Líderes. Este programa se centró en la identificación y capacitación de líderes emergentes dentro de la organización, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y promoviendo el desarrollo de habilidades de liderazgo.
Anteriormente asumió un papel significativo en Cafestores como Responsable de Operaciones y RRHH para nuevos mercados y colectividades durante seis años. Durante su mandato, jugó un papel clave en la apertura, implementación y desarrollo de diversos conceptos en la cadena de restauración, desde hospitales hasta franquicias de restauración modernas
Contarás con sesiones inspiraciones con expertos en la gestión de personas y equipos como:
Sandra Sanz
Sandra cuenta con 20 años de experiencia en Operaciones de Restauración Organizada en Alsea, grupo líder en el sector de restauración. Posee un Executive Master en Operaciones e Innovación por ESADE Business & Law School, un Master en Dirección y Gestión de Restaurantes y es Técnica Superior en RRHH por la Universidad San Pablo CEU.
Actualmente, Sandra es responsable de las operaciones y de la gestión de equipos de diferentes restaurantes. Además ejerce como formadora y ha liderado la definición e implantación de diferentes proyectos de mejora operacional en Alsea. Paralelamente, ofrece su experiencia y conocimiento como consultora solidaria en ESADE.
Juan Apresa
Experto en gestión del talento y transformación cultural en las organizaciones. Es licenciado en Psicología, Master en dirección y gestión de los RRHH, y grado en Customer Centricity. Actualmente desempeña su función como Director de Gestión del Talento y desarrollo Organizacional en Palladium Hotel Group, y colabora como ponente con diversas entidades educativas nacionales e internacionales.
A lo largo de su carrera se ha desempeñado como formador, desarrollador de contenidos, Consultor y dinamizador de equipos de alto rendimiento. Especializado en conducir la transformación cultural en las organizaciones y en el uso de metodologías agiles, su pasión es desarrollar el talento como elemento diferenciador del negocio.
Norbert Monfort
Es licenciado en Psicología en la Universidad Autónoma de Bellaterra, máster en RRHH por la Universidad de Carolina del Sur y máster en D.O por el Instituto GR de Israel. Actualmente es profesor en los programa de Executive Education del Departamento de Dirección de Personas y Organización de ESADE. Co-Fundador y Ex- Socio-Director de la consultoría de en Y-Consulting “Cookie Box” además de fundador de Monfort AMBIENT MANAGEMENT Consultoría en Desarrollo Organizacional e Innovación. Participa en diversos proyectos solidarios como Experto en Gestión del Cambio en la India.
Norbert es especialista en temas de management como liderazgo, gestión del cambio y dirección de Personas. Ha escrito dos libros, “Próxima Parada”, un libro disruptivo en el mundo del management sobre gestión del cambio; y “Fosforescencia” una novela sobre gestión de la influencia.
El precio total del curso es de 1.990 € que se abonarán de la siguiente manera:
El precio incluye:
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
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