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Descargar Catálogo Perfeccionamiento en cocina Solicitar Más Información
Febrero - Julio
De lunes a viernes
9:00-14:00h
18 asistentes
9.600€
Basque Culinary Center

Patrocinado por

Perfeccionamiento en cocina

¡Ponte al nivel de las cocinas más exigentes!

MATRÍCULA ABIERTA

Cocina tradicional y moderna en un programa formativo diseñado para que mejores y aprendas nuevas técnicas y controles los sistemas de producción y gestión culinaria.

Enfréntate a los productos con soltura y adquiere conocimientos técnicos que te permitan obtener un resultado óptimo.

Un programa de 6 meses de duración, fundamentalmente práctico: talleres de cocina y 4 semanas de servicio real en el restaurante de la facultad. Una oportunidad para testar el diseño de tu proyecto culinario y mejorar tus competencias para el desarrollo de tu futuro profesional. 

 

 Duración: 60 ECTS

5 meses de formación + 3 meses de prácticas curriculares

¡La siguiente edición del máster comienzará en febrero de 2018

 

Consultas y más información en: cursos@bculinary.com 

Máster título propio de Mondragon Unibertsitatea

 

MOTIVOS POR LOS QUE DEBES REALIZAR ESTE MÁSTER.

Mejorarás tu perfil profesional dominando la aplicación de las técnicas tradicionales y de vanguardia.

Conocerás los fundamentos físico-químicos de las técnicas de la cocina clásica y moderna.

Conocerás las propiedades gastronómicas y mejores aplicaciones de los productos. 

 

El conocimiento profundo de la técnica te permitirá adaptarte a diferentes estilos de cocina.

Obtendrás conocimientos en varias áreas: cocina, gestión de la producción, nutrición, desarrollo de habilidades personales, etc

 

Te formarás con una metodología muy práctica : talleres de cocina, restaurante de prácticas de la facultad y prácticas externas en restaurantes de la red BCC.

Tendrás a tu disposición las mejores instalaciones y medios, en el entorno más real posible.

Contarás con un equipo de profesores de alto nivel y con Máster Class de cocineros invitados internacionales. 

Formarás parte de BCC, un centro de referencia mundial, cuyo cuore es la gastronomía.  

Mejorarás tus competencias para  el perfecto desarrollo de tu futuro profesional.


+1   Darás un salto cualitativo en tu carrera profesional, convirtiéndote en un cocinero altamente cualificado para diferenciarte en el mercado actual

 

El máster está dirigido a profesionales con el siguiente perfil:

  • Técnico Superior en Dirección de Cocina
  • Carreras técnicas en Gastronomia
  • Otros estudios no reglados en cocina realizados en centros de referencia con equivalencia a las titulaciones anteriores o superiores
  • Profesionales de la cocina que puedan acreditar con experiencia profesional o con formación no-formal un nivel de estudios igual a los arriba citados.  

 

No es necesario que los/as aspirantes cuenten con una amplia experiencia profesional en cocina para acceder al máster. La experiencia deseada es de 0-3 años.  

 

Objetivos del programa:

  • Desarrollar múltiples técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria para dar respuesta tanto a demandas gastronómicas básicas y cotidianas como elaboraciones complejas y creativas.
  • Saber reconocer el óptimo punto de consumo de las materias primas. Desglosar las propiedades organolépticas de los alimentos para obtener su maridaje, conocer sus propiedades físico-químicas y su comportamiento en la cocina.
  • Identificar las técnicas y el procesado de alimentos más adecuados e innovadores en función de las características del producto, del uso posterior, y de las necesidades de los clientes
  • Adquirir habilidades básicas para dirigir y trabajar en equipo.
  • Interiorizar y actuar según los valores y ética de un cocinero contemporáneo; así como estar sensibilizado con la sostenibilidad y los aspectos nutricionales y de alérgenos en el diseño de menús.
  • Conocer los principales hitos de la historia de la gastronomía y la alimentación y estar actualizado en las tendencias del sector.

Para más información sobre el Plan de Estudios actual descárgate el PROGRAMA

 

DURACIÓN: 60 ECTS. 

PERIODO DE CLASES PRESENCIALES: Febrero - Julio

HORARIO: de 9:00h a 14:00h, de lunes a viernes.*

PERIODO DE PRÁCTICAS CURRICULARES EXTERNAS: Julio - Septiembre

MATRÍCULA: abierta hasta fin de plazas.  

Puedes consultar el calendario de esta edición AQUÍ

Las prácticas curriculares en restaurantes se realizarán una vez finalizada la parte formativa presencial en Basque Culinary Center. Tendrán una duración  de 480 horas (3 meses)

*El horario será de lunes a viernes, en horario de 9:00 a 14:00 horas (Las visitas de aprendizaje, master class y seminarios podrán ser en horario de tarde si la actividad así lo requiere).

 

El 75% de las horas del Máster están dedicadas a la práctica y se utilizan metodologías innovadoras que ofrecen al estudiante un proceso de aprendizaje riguroso, activo y completo.

Las clases se imparten de lunes a viernes y entre sesión y sesión los/as estudiantes tendrán actividades no presenciales a realizar con el fin de interiorizar los conocimientos adquiridos o activar conocimientos para las siguientes sesiones. La evaluación será continua. 

¿Cómo funciona el máster?

Las primeras 15 semanas se desarrollarán contenidos en aula teórica y talleres prácticos de cocina sin servicio al cliente. Transcurridas estas semanas iniciales comenzará el Taller práctico con servicio real en el restaurante del BCC. Las dos primeras semanas, el taller se desarrollará según un menú diseñado por el profesorado y acorde al afianzamiento de los conocimientos adquiridos en los meses anteriores. Durante las siguientes 4 semanas cada grupo de estudiantes pondrá en marcha su proyecto durante 5 servicios semanales (de lunes a viernes).

Prácticas y Proyecto

Cada grupo de estudiantes desarrollará de forma conceptual y técnica un menú gastronómico para posteriormente ponerlo en práctica durante varios servicios en el restaurante abierto al público de Basque Culinary Center. Los equipos son tutorizados, pero son los estudiantes, los responsables de la gestión, aprovisionamiento, definición de roles del equipo de cocina, puesta en escena, etc. ¡Tu proyecto será más real que nunca. Ponlo a prueba!

Las prácticas en empresas, se realizarán una vez finalizado el periodo de clases lectivas y el proyecto fin del máster. Tendrán una duración de 3 meses (480h.) Se realizarán principalmente en restaurantes, empresas de catering y eventos, etc.

Visitas de aprendizaje

El aprendizaje también se desarrolla fuera del aula pues se realizarán  visitas de aprendizaje que permitan conocer de primera mano el origen de los productos con los que cocinamos.  En este Máster se realizarán visitas técnicas en relación con el sector primario, procesos productivos, restaurantes y experiencias gastronómicas.  

La estructura docente del máster será la siguiente:

Equipo técnico de diseño y coordinación

  • Coordinador técnico del Máster
  • Coordinador del área de cocina de Másteres y Cursos
  • Profesor de cocina de Másteres y Cursos.

Equipo docente

  • Coordinador del Máster y profesor titular
  • Profesores de cocina, pastelería y panadería 
  • Expertos en análisis sensorial y química culinaria
  • Expertos en materias primas
  • Chefs y pasteleros invitados
  • Expertos en costes, logística, gestión de equipos, etc 
  • Ayudante del profesor titular de cocina
  • Coach de apoyo

Master Class de cocina, Conferencias,  Seminarios y Eventos gastronómicos.

Los/as estudiantes de este Máster tendrán la oprtunidad de participar en diferentes conferencias y además contarán con la presencia de invitados de referencia en los seminarios y Master Class en torno a la cocina y la gastronomía que organiza Basque Culinary Center.

Además, en el aula  aprenderán con otros chefs invitados,  expertos en el tratamiento de un producto, o en la realización de una técnica. 

El coste total del Máster son 9.600€  que se abonarán de la siguiente manera:

  • 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
  • 3.780 € a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
  • El resto del importe en 3 cuotas de 1.890 € que se abonarán durante el curso académico.

*Este importe puede sufrir alguna variación cara a la siguiente edición.

El precio incluye:

  • Material académico
  • Uniforme BCC
  • Visitas formativas y experiencia gastronómica
  • Seminarios y master class incluidas en el Máster

Opciones de Bonificación: Bonificable (una parte o la totalidad) a través de la Fundación Tripartita.

Ayudas para el alojamiento: Desde la oficina de información al Estudiante de la Facultad se facilitará información y se apoyará al alumno para la búsqueda de alojamientos y pisos compartidos. 

Apoyo al estudiante en su empleabilidad: Con el fin de apoyar al estudiante en la búsqueda de empleo, durante o tras sus estudios, los estudiantes de este Máster recibirán información de las ofertas laborales que se reciben la facultad.

Asimismo durante su estancia podrán presentarse a las becas de estudio-trabajo que ofrece la Facultad y prestar sus servicios en los diferentes departamentos: I+D, operaciones, cafetería, etc.

 

Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.

Un Comité de Admisión, será el encargado de seleccionar los candidatos admitidos.

1 Realizar la Inscripción

Los estudiantes interesados deberán realizar la inscripción online y hacer el pago de la tasa de inscripción.

Además, deberá de enviarse a cursos@bculinary.com la siguiente documentación. 

  • El Curriculum Vitae
     
  • 1 Foto tamaño carnet
     
  • Fotocopia DNI ó pasaporte
     
  • Carta de Motivación para la realización del programa formativo.
     
  • Certificado académico de los estudios realizados (expediente, diploma, o justificante de la formación)

 

2 Superar las fases del proceso de selección

Fase 1: Acreditación de la formación y experiencia

El comité de Admisión valorará:  
  •  Formación en el área de cocina y/o restauración.
  •  Experiencia profesional en cocina y/o restauración. 
  •  Referencias aportadas mediante cartas de recomendación.

 

Fase 2: Entrevista personal    

El comité de selección, con el fin de valorar conocimientos específicos, realizará al candidato que haya superado la fase 1 con perfil "apto" , una entrevista personal con el fin de contrastar los datos aportados.

En caso necesario, se le solicitará al candidato/a información adicional como la realización de un video o un test de conocimiento  para demostrar sus dotes, capacidades y destreza en la cocina. 

 

Fase 3:  Valoración de la motivación y aptitudes personales  

El comité de selección valorará la motivación así como aptitudes personales que permitan superar con éxito este proceso formativo. Para ello, se tendrá en cuenta la carta de motivación presentada

Realizadas las 3 fases del proceso de selección según la idoneidad de las candidaturas se irán confirmando las plazas hasta cubrir las 18 plazas del máster. En igualdad de condiciones, se tendrá en cuenta el orden de presentación de la candidatura.

 

3 Abono de la reserva de plaza

En el plazo de aproximadamente un mes se informará al  candidato/a sobre su idoneidad para la realización del Máster, informándole si es admitido o reserva.

A los admitidos/as se les solicitará el abono del importe de la reserva de plaza para formalizar la matrícula.

Es importante destacar que:

  • El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas. El número máximo de alumnos admitidos será de 18.
  • En el caso de estudiantes extranjeros, el certificado de matrícula y todas las facilidades necesarias para la tramitación del visado, se facilitarán una vez se haya abonado la reserva de plaza.

Consultas y más información en: cursos@bculinary.com 

 

Culinary House
DESCRIPCIÓN DE LA RESIDENCIA

Nueva residencia de estudiantes inaugurada en el curso 2017/2018:

Ubicada a tan solo un paso del Basque Culinary Center, y con excelentes conexiones al centro de la ciudad, la residencia cuenta con 73 estudios dotados de cama de matrimonio, televisión, mobiliario moderno, kitchenette y baño privado. Todos los dormitorios son exteriores, y cuentan con las últimas tendencias en diseño y tecnología. Las instalaciones están equipadas además con un amplio espacio de cocina dedicado a prácticas culinarias, salas de estudio o reuniones, así como con un gimnasio y zona lounge donde los residentes pueden socializar o simplemente descansar.

Algunos de los servicios ofertados:

  • Limpieza de traje de cocina y chaquetillas
  • Limpieza de habitaciones
  • Planes de comida opcionales
  • Internet & Wifi de alta velocidad en todo el edificio
  • Climatización. Todas las habitaciones cuentan con calefacción y aire acondicionado
  • Lavandería con lavadoras y secadoras
  • Seguridad. La residencia goza de personal día y noche, además de cámaras de vigilancia 24h
  • Servicio de conserjería incluida la recepción de correo y paquetería.

Los estudiantes de BCC disfrutarán de unas tarifas preferenciales

Más información en www.numadstudios.com

OTRAS OPCIONES DE ALOJAMIENTO


Residencias religiosas

Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.

Los precios que figuran a continuación son aproximados.

Residencias FEMENINAS:
RESIDENCIA MARÍA INMACULADA
Avda. Ategorrieta, 17
Tel 943 270151
Regimen Pensión Completa
Precio apróximado 530€-570€/mes
RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA
Camino de S. Bartolomé, 24
Tel 943 464795
Regimen pensión completa
Precio apróximado 625€/mes
ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Avda. Gral. Zumalakarregi, 11
Tel 943 210800
Regimen pensión completa
Precio apróximado 580-615€/mes
Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.
MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Paseo de la Fe, 34
Tel 943 456072
Regimen pensión completa
Precio apróximado 350-490€/mes
RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.
Paseo de Heriz, 95
Tel 943 210866
Regimen media pensión o pensión completa
Precio apróximado desde 450€ hasta 590€/mes
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.
RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN
Ilumbe, 8
Tel 943 456600
Regimen pensión completa
Precio apróximado 540€-605€/mes
COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL
C/ Aldapeta, 49
Tel 616 369 815
Regimen pensión completa
Precio apróximado 932€/mes
No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina.
RESIDENCIA CET ORIA
Paseo de Ayete, 25
Tel 943 242400
Regimen pensión completa
Precio apróximado 370€
El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.
Residencias MASCULINAS:
COLEGIO MAYOR AYETE
Pº Ayete, 25
Tel 943 21000
Regimen pensión completa
Precio apróximado 1.055€/mes
RESIDENCIA LA SALLE
Pº Maddalen Jauregiberri,2
Tel 943 454400
Regimen habitación y desayuno
Precio apróximado 320€-380€/mes

Residencias LAICAS

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Residencias MIXTAS:
COLEGIO MAYOR OLARAIN
Pº Ondarreta, 24
Tel 943 003300
Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa
Precio apróximado desde 498€ hasta 1.090€/mes
El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.
RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL
Pº Berio, 9
Tel 943 563000
Regimen alojamiento
Precio apróximado desde 403€ hasta 690€/mes
Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación.

Alojamiento en pisos compartidos


Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso.
Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios.
El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.

TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA

Visado de larga duración

Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.

La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud  debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.

Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:

  • Facilitados por Basque Culinary Center
    • Certificado de matrícula firmado y sellado por BCC
    • Programa formativo sellado por BCC
    • Calendario académico sellado por BCC
  • A facilitar por el alumno
    • Seguro médico
    • Certificado de alojamiento en San Sebastián

*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ

Más información sobre el proceso de petición del visado.

 

TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA

Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:

NIE

La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.

Nº de la Seguridad Social

Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.

Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.


A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).

Donostia-San Sebastián dispone además de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.

Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades:  Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla. Para más información consulta la web www.la-perla.net.

Deportes
Deportes
Deportes

A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:

Entretenimiento

Transporte

La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.

En www.dbus.es  y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.

Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/

Cesta de la compra

 

 


Donostia-San Sebastián es la capital administrativa de Gipuzkoa, uno de los territorios que integran Euskadi donde conviven dos idiomas oficiales: el castellano y el euskera.

Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.

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donostiaImágenes cedidas por San Sebastián Turismo
Si algo puede competir con su espectacular belleza es su gastronomía: cuna del movimiento de “la nueva cocina vasca”, meca de la vanguardia culinaria y capital mundial del pintxo, Donostia-San Sebastián es la ciudad del mundo con más estrellas Michelin por habitante. La importancia de sus restaurantes, sus famosas sociedades gastronómicas y la calidad de sus materias primas la convierten en un referente gastronómico a nivel mundial. No en vano, la revista británica Which escogió a Donostia-San Sebastián como el mejor destino gastronómico mundial.

En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.

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donostiaImágenes cedidas por San Sebastián Turismo

¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?

  • Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.
  • Porque cuatro de los nueve restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.
  • Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián fue Capital Europea de la Cultura 2016.
  • Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.
  • Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.
  • Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.

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donostiaImágenes cedidas por San Sebastián Turismo

Cómo llegar a Donostia-San Sebastián

Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.

El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.

El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.

El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque cuenta con un servicio menos frecuente hasta Donostia-San Sebastián.
donostia Imágenes cedidas por San Sebastián Turismo

Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Students.

Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.


Desarrollado por: www.dedomultimedia.com