CURSO INTENSIVO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
Del 14 al 18 de septiembre
Pendiente de confirmación
18 asistentes
995€
Consultas y más información en infocursos@bculinary.com
CURSO INTENSIVO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
Del 14 al 18 de septiembre
Pendiente de confirmación
BASES DE PASTELERÍA
Este curso sienta las bases técnicas imprescindibles para el dominio de la pastelería profesional. A través de una metodología teórico-práctica, los participantes perfeccionarán procesos, comprenderán la función de cada ingrediente y ejecutarán elaboraciones fundamentales con precisión y rigor, consolidando una base sólida sobre la que construir su estilo propio.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: Del 14 al 18 de septiembre, 2026
- Horario: pendiente de confirmación
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVO
- Conocer los fundamentos de la pastelería, los ingredientes básicos, sus funciones y aplicaciones
- Desarrollar habilidades prácticas elaborando masas, cremas, rellenos y decoraciones.
- Aplicar técnicas y recetas esenciales con precisión y coherencia.
- Adaptar y crear recetas propias a partir de las técnicas aprendidas durante el curso.
PROGRAMA
● Introducción a las técnicas básicas
○ Introducción a la pastelería
○ Técnicas de mezclado y batido:
○ Horneado y enfriamiento
○ Elaboración de masa brisa (base de tarta) y masa choux
● Repostería clásica de masas y rellenos.
○ Bizcochos y esponjas
○ Merengues y rellenos
○ Montaje y decoración de un pastel con los productos realizados.
● Decoración y presentación
○ Decoración básica
● Masas hojaldradas y macaroons
○ Productos de hojaldre
○ Macaroons
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Pasteleros/as
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina y pastelería
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METODOLOGÍA
El curso se imparte bajo el enfoque learning by doing, donde el aprendizaje se centra en la práctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.
La metodología incluye:
• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.
• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.
• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.
• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.
• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
Profesorado del área dulce de Basque Culinary Center
PRECIO
- El curso tiene un coste de 995€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
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