Presentación
SABORES DEL MEDITERRÁNEO ACTUAL: TÉCNICA, PRODUCTO Y TERRITORIO por Borja Susilla
Este seminario invita a descubrir la filosofía de Tula, donde Borja Susilla y Clara Puig reinterpretan la cocina mediterránea con honestidad, producto local y sabor puro. A través de técnicas contemporáneas y un enfoque sostenible, los participantes aprenderán a crear platos que combinan tradición, identidad y respeto por el territorio.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fecha: pendeinte de confirmación, 2026
- Horario: 09:00 - 13:00h (CEST)
- Duración: 4 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVO
- Conocer las técnicas esenciales de la cocina mediterránea contemporánea.
- Integrar productos locales y de temporada en elaboraciones modernas.
- Aplicar principios de sostenibilidad y aprovechamiento responsable del producto.
- Reinterpretar recetas tradicionales con creatividad y sensibilidad actual.
PROGRAMA
- Introducción a la cocina mediterránea contemporánea: filosofía y valores de la propuesta de Tula.
- Técnicas esenciales: bases, salsas y preparaciones clave de la cocina mediterránea actual.
- Producto local y de temporada: selección, tratamiento y aplicación de ingredientes autóctonos.
- Cocina sostenible y responsable: estrategias para reducir desperdicios y maximizar el sabor.
- Creatividad e interpretación: relectura de platos clásicos con visión moderna y respetuosa con el entorno.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoque learning by doing, aplicado desde una perspectiva demostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.
La metodología incluye:
• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.
• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.
• Espacios para preguntas y resolución de dudas.
• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
BORJA SUSILLA
PRECIO
- El curso tiene un coste de 240€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
