Presentación
CURSO DE PASTELERÍA ESENCIAL
Curso online de pastelería: domina las técnicas esenciales y aprende con expertos a crear postres, masas y bombonería con precisión y creatividad.
Aprende pastelería profesional online con flexibilidad y acceso a showcookings, recetas, vídeos, podcasts y técnicas avanzadas explicadas paso a paso. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.
*Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "
DIRIGIDO A
- Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
- Graduados/as en estudios de cocina.
CONTENIDOS
| Categorías | Contenidos |
|---|---|
| Materias Primas I | Introducción a la pastelería | Edulcorantes | Ovoproductos |
| Materias Primas II | Leche | Nata | Mantequilla | Harina | Gelatina |
| Rellenos | Clasificación | Crema inglesa | Crema de mantequilla | Ganache | Nata montada | Salsas y mermeladas |
| Merengues y Mousses | Sabor | Estabilizante | Agentes que aportan aire | Clasificación de las mousses | Mousse de base simple | Mousse de tipo bavaroise | Mousse de pasta bomba | Mousse de base chiboust | Mousse de base merengue |
| Masas | Clasificación | Masas batidas | Masas quebradas | Masas escaldadas y fermentadas |
| Hojaldre | Elaboración de una masa hojaldrada | Pliegues o vueltas de una masa hojaldrada | Tipos de pliegues más habituales | Puntos a tener en cuenta | Tipos de masas hojaldradas | Masas hojaldradas con levadura | Masas hojaldradas sin levadura |
| Chocolate | Introducción al cacao | Variedades del cacao | Del cacao al chocolate: fases | Composición del cacao | Atemperado del chocolate | Temperaturas del atemperado |
| Bombones y Petit Fours | Historia y evolución | Del molde al plato | Texturas/ Volumen/ Color/ Tamaños | Emplatados | Vajilla en el mundo dulce | Historia de los petit fours | Tipos de petit fours |
| Galletas y Gominolas | Chocolate y bombones | Galletas | Gominolas |
SHOWCOOKINGS
Este curso de repostería online incluye showcookings con pasteleros expertos que te enseñarán a perfeccionar mousses, cremas y masas desde la base. A través de estos showcookings, aprenderás desde el manejo de materias primas esenciales hasta la elaboración de postres sofisticados. Explora los contenidos disponibles en los siguientes showcookings:
| Categorías | Elaboraciones |
|---|---|
| Materias primas y bases fundamentales | Materias Primas | Receta chantilly | Pasta bomba | Crema de cítricos | Namelaka | Cremoso de chocolate | Mousse de yogur |
| Masas y bases para pastelería | Rolling cake | Bizcocho plancha – ganache de vainilla | Micuit | Tartaleta | Pasta Choux |
| Elaboración de postres y técnicas avanzadas | Mousse de chocolate | Pavlova | Baba tropical | Banda de manzana |
| Chocolate y bombonería | Bombón de molde | Trufa simple | Decoraciones con chocolate |
| Pastelería creativa y moderna | Choco Pasión | Lemon Pie | Frasier | Taco | Snicker | Pasta de frutas |
PODCASTS
En estos episodios, la embajadora Cristina Lirola comparte su recorrido por la gastronomía, desde su experiencia en restaurantes de renombre en Dublín hasta su especialización en pastelería en la Escuela de Hostelería Hofmann. Descubre su visión, los secretos de su técnica y las verdades detrás de las creencias más comunes en el mundo dulce. Aquí los episodios:
| Episodios | Temáticas |
|---|---|
| Episodio 1 | Conoce a nuestra embajadora |
| Episodio 2 | Aprende sus trucos |
| Episodio 3 | Entiende su toque especial |
| Episodio 4 | Desmontando leyendas urbanas sobre la pastelería |
CALENDARIO
-
La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.
-
25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 6 meses.
METODOLOGÍA
Nuestro curso de pastelería online sigue la metodología 'learning by doing', permitiéndote aplicar cada técnica desde la práctica, con ejercicios y demostraciones. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica. Los contenidos son los siguientes:
- Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
- Vídeos del paso a paso y de las técnicas
- Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center
- Actividades prácticas para aprender haciendo
- Tareas de autoevaluación
- Tutor para consultas
PROFESORADO
Txema Urda
Tutor del Curso
Gran amante del mundo culinario, desde muy pequeño se ha dedicado a la gastronomía. Gracias a su amplia formación en cocina y experiencia junto a los chefs más aclamados de España, ha conseguido múltiples conocimientos del sector culinario ofreciendo al mundo platos impresionantes. Su vocación es formar a quienes aman la cocina y compartir sus conocimientos con ellos.
Cristina Lirola
Embajadora del Curso
La relación de Cristina Lirola con la gastronomía comienza en Irlanda, trabajando en restaurantes de gran prestigio en Dublín. Tras viajar por Europa y parte del sudeste asiático, regresa a Barcelona, donde su pasión por la pastelería la lleva a formarse en la Escuela Hofmann. Durante dos años fue formadora en dicha escuela y lideró parte de la producción para la pastelería Hofmann. Actualmente es profesora de pastelería tradicional y tutora en el Máster de Cocina Dulce.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
El curso tiene un precio de 275 € que se abonarán íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El precio incluye:
- Acceso a la plataforma online multidispositivo
- Material didáctico descargable
- Vídeos del paso a paso
- Showcookings
- Recetas descargables
- Tutorización
- Ejercicios prácticos
- Test de autoevaluación
- Soporte técnico
- Certificado digital tras superar el curso
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
¿ERES BCC ALUMNI? CONOCE TUS BENEFICIOS
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- 5% de descuento en Másteres
- 5% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
Solicitud de información
Los campos marcados con 
son obligatorios.
Colaborador
