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Presentación

TÉCNICAS CULINARIAS DE VANGUARDIA

Curso diseñado para que adquieras conocimientos de las técnicas moleculares con una visión de innovación y creatividad.

Un curso estructurado en 5 módulos que concluirá con un proyecto final de síntesis dónde podrás exponer tus propias creaciones.

¡TODAS LAS TÉCNICAS DE LA COCINA CONTEMPORÁNEA, EN UN SOLO CURSO!

PROMOCIÓN: INSCRÍBETE ANTES DEL 30 DE NOVIEMBRE Y AHÓRRATE 150€ EN LA TASA DE INSCRIPCIÓN. SOLICITA TU CUPÓN DESCUENTO AQUÍ.

Dirigido a /Programa

El curso de Técnicas Culinarias de Vanguardia va dirigido a profesionales del sector motivados en ampliar sus conocimientos, especializarse y distinguirse aplicando productos y técnicas contemporáneas.

Es preferible contar con experiencia laboral en puestos de cocina.


El curso de especialización, de 9 créditos ECTS, está compuesto por un completo itinerario con variedad de técnicas y productos de vanguardia.

Los módulos que componen este curso son los siguientes:

Módulos Nombre Horas
M01 Productos de Vanguardia: Gelificantes, Espesantes, Emulsionantes y otros 60
M02 Aplicaciones Contemporáneas de Salar, Ahumar, Marinar y Nixtamalizar 40
M03 Criococina: Nitrógeno Líquido, Hielo Seco y otros 30
M04 Cocina a Presión: Vacío y Altas presiones 30
M05 Fermentaciones 40
M06 Proyecto de Síntesis: Creatividad en la Vanguardia Culinaria 25

Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas, Basque Culinary Center. 

Puedes obtener el dossier del curso con información ampliada, haciendo la petición mediante el formulario de Solicitud de información.

 

Calendario

    MÓDULO 0 DE INTRODUCCIÓN PLATAFORMA: 18/02/2020 - 24/02/2020 *

    DURACIÓN TOTAL DEL CURSO: 25/02/2020 - 25/09/2020 

    DEDICACIÓN SEMANAL: 10-12 horas  

    SESIONES EN DIRECTO: Los jueves tarde  en horario CMT Madrid**

El módulo cero solo se realiza una vez para familiarizase con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje.

** Las clases en directo se grabarán para que puedas visualizarlas cuando quieras. Todo el material didáctico necesario estará disponible las 24 horas del día.

 

Metodología

Basque Culinary Center apuesta por una metodología de aprendizaje basada en learning by doing con la que podrás poner en práctica los conceptos aprendidos durante el curso.

El programa y contenidos han sido 100% diseñados para la formación online:

 

 

CONSULTA AQUÍ UNO DE LOS VÍDEOS DE EXPLICACIÓN DE TÉCNICA DEL CURSO:

 

 

El Proyecto de Síntesis tiene una metodología, un plan de aprendizaje y una evaluación específica para que los estudiantes lleguen a hacer y presentar sus propias elaboraciones creativas.

Consulta más detalles sobre la metodología de los cursos en Descubre más/Metodología

 

Profesores e invitados

Los contenidos de este curso han sido diseñados por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.

   Profesores del área de cocina y ciencia de Basque culinary Center guiarán tu aprendizaje.

   Tendrás a tu disposición un tutor del curso,  que te acompañará y dará feedback de tus prácticas.

   Cada semana, asistirás a showcookings y clases en directo de la mano de profesores invitados expertos de Basque Culinary Center.

¡Aprenderás con los mejores!

 

Matrícula y forma de pago

El coste total del curso es de 2.450 € 2.300€ (tasa de inscripción gratuita hasta el 30 de noviembre), que se abonan de la siguiente forma:

    150 € 0€ (tasa de inscripción gratuita para inscripciones realizadas antes del 30 de noviembre) a la presentación de candidatura reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido. 

    El 40% del importe, es decir, 920 €, a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza.

   El resto del importe, 1.380 €, antes del inicio del curso.

 

PROMOCIÓN: INSCRÍBETE ANTES DEL 30 DE NOVIEMBRE Y AHÓRRATE 150€ EN LA TASA DE INSCRIPCIÓN. SOLICITA TU CUPÓN DESCUENTO AQUÍ.

 

El precio incluye:

   Acceso al entorno de formación.

   Formación introducción sobre la plataforma de aprendizaje.

   Soporte técnico 24h/365días.

   Todo el material didáctico necesario para el buen seguimiento de la formación. 

   Incorporación a Alumni tras la superación del curso.

El precio no incluye:

   Maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar los platos.

 

La matrícula estará abierta hasta fin de plazas. Plazas limitadas.

 

Indispensables

Para el buen seguimiento y cumplimiento del curso online cada estudiante deberá contar con:

    Los requisitos para estudiar online en Basque Culinary Center. Consúltalos en Descubre más/Indispensables

    El producto y utillaje específico que se requiere para realizar este curso.

 

ÚNICAMENTE NECESITARÁS LOS MATERIALES INDICADOS COMO "IMPRESCINDIBLES" EN LA LISTA DEL MATERIAL PARA EL CURSO:

 

Este curso también está disponible en Versión presencial

 

Solicitud de información

Los campos marcados con (requerido) son obligatorios.

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