Presentación
PRÓXIMA EDICIÓN: SEPTIEMBRE 2023
Todas las técnicas de la cocina contemporánea en un solo curso.
El curso online de Técnicas Culinarias de Vanguardia está diseñado para que adquieras conocimientos de las técnicas moleculares con una visión de innovación y creatividad.
Plataforma online multidispositivo, contenidos descargables, recetas, masterclass, vídeos de elaboraciones y técnicas, clase semanal en directo, ejercicios prácticos, tutorización... El curso más completo para formarte en técnicas culinarias contemporáneas desde donde tú quieras.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Curso de orientación profesional
- Formato 100% online
- Duración: 200 horas de formación (9 créditos ECTS)
- Fechas: del 26 de septiembre de 2023 al 1 de marzo de 2024
- Clases en directo: los jueves de 16:00 a 17:30 h (horario CET)
- Plazas limitadas
- Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center.
- Consultas y más información: cursosonline@bculinary.com
Dirigido a /Programa
El curso online de Técnicas Culinarias de Vanguardia está dirigido a profesionales del sector con interés por ampliar conocimientos, especializarse y diferenciarse aplicando productos y técnicas contemporáneas en la cocina.
El curso está compuesto por 5 módulos con variedad de técnicas y productos de vanguardia:
Módulo 1: Aplicaciones Contemporáneas: salar, ahumar, marinar y nixtamalizar (40 h)
- Introducción a las distintas técnicas
- Ahumar
- Salar
- Marinar
- Nixtamalizar
Módulo 2: Productos de Vanguardia: gelificantes, espesantes, emulsionantes y otros (60 h)
- Introducción a los texturizantes
- Espesantes en la vanguardia
- Gelificantes
- Emulsionantes y aireantes en la vanguardia
- Nuevos productos de vanguardia
Módulo 3: Criococina: nitrógeno líquido, hielo seco y otros (30 h)
- Introducción a la criococina
- El nitrógeno líquido
- Hielo seco
- Procesadores de alimentos congelados
- Moldes y frío negativo
Módulo 4: Cocina a Presión: vacío y altas presiones (30 h)
- Introducción a la cocina con vacío y altas presiones
- Presión
- Vacío
Módulo 5: Fermentaciones (40 h)
- Introducción a las fermentaciones
- Fermentaciones salvajes
- Fermentaciones inoculadas
Calendario
- Duración total: 200 horas de formación.
- Introducción a la plataforma (módulo 0): del 19 al 26 de septiembre 2023
- Periodo lectivo: 26 de septiembre 2023 - 1 de marzo 2024
- Cierre del aula virtual: 1 de marzo 2024
- Dedicación semanal: 10-12 horas
- Sesión semanal en directo: jueves de 16:00 a 17:30 h (horario CET)
- Las clases quedarán grabadas para que puedas visualizarlas cuando quieras
- Material didáctico disponible las 24 horas del día
* El módulo cero solo se realiza una vez para familiarizase con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje.
Metodología
LEARNING BY DOING
En Basque Culinary Center apostamos por una metodología de aprendizaje basada en la práctica con la que experimentarás y asimilarás todos los conceptos aprendidos durante el curso para trabajar y aplicar las técnicas culinarias de forma impecable.
Además de los contenidos y clases con expertos/as, realizarás prácticas con productos, videotareas, y recibirás feedback personalizado de tu tutor para ir mejorando día a día.
Un programa formativo con contenidos diseñados 100% para la formación online que podrás realizar desde donde tú quieras.
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CONSULTA AQUÍ UNO DE LOS VÍDEOS DE EXPLICACIÓN DE TÉCNICA DEL CURSO:
Profesores e invitados
Fórmate con la universidad referente en estudios de Gastronomía y marca la diferencia.
Los contenidos del curso online de Técnicas Culinarias de Vanguardia han sido diseñados por profesionales con amplia experiencia en cocina y gran capacidad pedagógica.
- Profesores del área de cocina y ciencia de Basque culinary Center te guiarán en tu aprendizaje para que saques el máximo partido al curso.
- Tendrás a tu disposición al tutor, que te acompañará, resolverá tus dudas y te dará feedback sobre las prácticas realizadas.
- Una vez por semana asistirás a una clase en directo de la mano de profesores/as expertos/as de Basque Culinary Center donde podrás realizar consultas y conocer a tus compañeros/as.
Experiencias Alumni
¿QUÉ OPINAN NUESTROS ALUMNIS DEL CURSO?
Matrícula y forma de pago
El coste total del curso es de 1.950 € y se abonarán de la siguiente forma:
- 150 € al realizar la inscripción online.
- El 40% del importe, es decir, 720€, a la confirmación de la admisión en concepto de reserva de plaza.
- El importe restante, 1.080€, deberá estar abonado con antelación al comienzo del curso.
El precio incluye:
- Acceso al entorno de formación.
- Formación de introducción a la plataforma de aprendizaje.
- Contenidos descargables: recetas, material teórico, etc.
- Más de 100 showcookings y masterclass.
- Vídeos de elaboraciones y técnicas con el paso a paso.
- 90 recetas a tu alcance.
- Actividades y prácticas para realizar en tu cocina.
- Ejercicios para evaluar tu proceso.
- Clase semanal en directo los jueves de 16:00 a 17:30 h
- Tutorización del proceso de aprendizaje.
- Incorporación a la comunidad Alumni del Basque Culinary Center tras la superación del curso.
- Certificado emitido por Basque Culinary Center.
*El precio no incluye maquinaria o utillaje de cocina y producto para elaborar los platos.
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
Indispensables
Para el buen seguimiento y cumplimiento del curso deberás contar con ciertos productos y utillaje específico.
Del listado de materiales que puedes descargar aquí abajo solo necesitarás los indicados como "imprescindibles", el resto son opcionales.
Si lo prefieres, el curso de Técnicas Culinarias de Vanguardia también está disponible en formato presencial.
Solicitud de información
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Colaborador
