Presentación

CURSO DE PANADERÍA

Curso online de panadería: aprende a elaborar pan artesanal y descubre las técnicas esenciales de amasado, fermentación y horneado.

Domina el arte de la panadería con un curso online flexible. Aprende con showcookings, recetas detalladas, videos, podcasts y técnicas avanzadas para hacer pan profesional. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.

*Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "

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DIRIGIDO A

• Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
• Graduados/as en estudios de cocina.

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CONTENIDOS

Categorías	Contenidos
Introducción a la panificación	Principales ingredientes del pan | El porcentaje del panadero | Los 12 pasos para hacer pan | Ley del pan
Composición de las harinas	El almidón | Materia grasa y cenizas | Clasificación según su fuerza | Clasificación según su extracción
Prefermentos y masas madres	Tipos de prefermentos | Usos | Fermentación: tiempos vs. levadura | Conservación y uso
El amasado	Influencia de los ingredientes | Métodos de amasado | Amasado manual | Sobreoxidación de la masa | Desarrollo del gluten
Fermentación del pan	Tipos de levadura | Actividad enzimática | Etapas de la fermentación: fermentación en bloque, desgasificado, plegado, boleado y reposo
El horneado	El corte o greñado | Reacciones del horneado | Fin de la cocción | Enfriado y conservación | Retrogradación del almidón
Pan y otros productos de masas	El sabor del pan | Defectos de la panificación | Ingredientes adicionales | Pizza: características generales y regionales
Panes del mundo	Kachapuri y bagel | Mochi, dango y bao | Injera y Ramazan

 

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SHOWCOOKINGS

Este curso de elaboración de pan online incluye showcookings exclusivos con panaderos expertos, enseñándote desde la selección de harinas hasta la cocción perfecta. A través de estos showcookings, explorarás las técnicas fundamentales para la elaboración de distintos tipos de pan, desde panes tradicionales hasta especialidades internacionales. Aprenderás sobre fermentaciones, amasados y procesos de horneado que te permitirán perfeccionar cada preparación. Explora los contenidos disponibles en los siguientes showcookings:

Categorías	Elaboraciones
Introducción y técnicas	Masterclass de amasado
Panes tradicionales	Pan blanco, chapata, centeno | Pan Cristal | Pan Candeal | Baguette | Barra de trigo integral y blanco | Pan gallego | Rosca gallega | Pan mollete
Panes especiales y enriquecidos	Pan de semillas | Pan de molde con ciruelas, pasas y nueces | Pan de molde de tomate, aceite y albahaca | Pan sin gluten
Panes internacionales	Kachapuri Imeruli | Masa Bagel | Masa de pizza romana y napolitana | Masa Mochi y Dango | Masa al vapor Baos | Masa Injera Etíope | Masa Ramazan Pidesi

 

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PODCASTS

En la sección de “Podcasts a Embajadores”, te invitamos a sumergirte en  conversaciones que te acercarán de manera única a la visión de un referente en este campo de especialización. A través de estos episodios explorarán sus historias personales, consejos valiosos y sobre todo, el toque especial que aportan en el sector.

Episodios	Contenidos
Episodio 1	Conoce a nuestro embajador
Episodio 2	Aprende sus trucos
Episodio 3	Entiende su toque especial
Episodio 4	Desmontando leyendas urbanas sobre el pan

 

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​​​CALENDARIO

• La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72(*) horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.

• 25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 3 meses. 

 

(*)AVISO: Gestión de altas en la plataforma durante las vacaciones de Navidad

Debido al período de vacaciones navideñas, las inscripciones realizadas entre el 20 de diciembre de 2025 y el 11 de enero de 2026 serán procesadas y dadas de alta en nuestra plataforma a partir del 12 de enero de 2026.

Agradecemos tu comprensión y te pedimos disculpas por cualquier inconveniente que esta circunstancia pueda ocasionar.

 

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METODOLOGÍA

Nuestro curso de panadería online sigue la metodología 'learning by doing', permitiéndote aplicar cada técnica en la práctica con guías detalladas y ejercicios. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.

• Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
• Vídeos del paso a paso y de las técnicas
• Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center
• Podcast con el embajador del curso Edorta Salvador
• Actividades prácticas para aprender haciendo
• Tareas de autoevaluación
• Tutor para consultas

 

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PROFESORADO

 

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INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO

El curso tiene un precio de 290 € que se abonarán íntegramente en el momento de realizar la inscripción online. 

El precio incluye:

• Acceso a la plataforma online multidispositivo
• Material didáctico descargable
• Vídeos del paso a paso
• Showcookings
• Recetas descargables
• Tutorización
• Ejercicios prácticos
• Test de autoevaluación
• Soporte técnico
• Certificado digital tras superar el curso

Política de devolución y cancelación:

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.

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