Presentación
GASTROCOCTELERÍA
Mejora tus conocimientos relacionados a la coctelería internacional, la gastrococtelería y los cocteles de autor.
Fórmate a tu ritmo con todas las herramientas a tu alcance y saca el máximo partido a este curso diseñado 100% online. Disfruta aprendiendo con showcookings, vídeos, recetas, clase mensual en directo y ejercicios prácticos. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.
DIRIGIDO A
- Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
- Graduados/as en estudios de cocina.
PROGRAMA FORMATIVO
- Familias y cócteles representativos:
- Mocktail (cócteles sin alcohol)
- Combinados
- Grog
- Toddy
- Spritz
- Buck
- Royal
- Coolers
- Collins
- Cócteles de autor y evolutivos
- Técnicas:
- Tradicionales
- Directo al vaso standard
- Directo al vaso
- De gastrococtelería
- Nixtamalización
- Caviar nitro
- Fermentación
- Deconstrucción
- Gasificación
- Helados y sorbetes de alcohol
- Helado nitro
- Gellan y metilcelulosa
- Tradicionales
Vídeos del paso a paso de cócteles elaborados por Patxi Troitiño:
- 18 Cítricos y Floral
- Helado de Gin Tonic en 3 Segundos
- Carajillo
- Café Irlandés
- Tomato Mix
- Boikot al limón
- Aperol Spritz
- Osmosis de Fruta - Uvas con Gin Tonic
- Moscow Mule
- Golden Turbulence
- Mimosa
- Appletini Cooler
- Horse Neck
- Basil Collins
- Fruta de la pasión
Vídeos de cócteles de autor:
- Marc Álvarez:
- Coldbrew&Tonic
- Blath
- Sherry Tonic
- DOT
- Sake, Matcha y Algas
- Nagore Arregi:
- Criosorbete de Manzanilla
- Orígenes del Cóctel
- No Mint Julep
- Borja Cortina
- I Wanna Be Americano
- Baby Jean
- Barbudos
- Ginger Rum Old Fashioned
- Javier de las Muelas
- Is it Coffee or is it Love
- Japanese Mule
- Ron Cooler
- Tom Collins
- Alberto Pizarro
- Magic Charm
- Chapeau For The Mule
- Sincerely Yours
- Modernessia GinFonk
DURACIÓN/DEDICACIÓN
- 25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo.
- Clase online en directo mensual de hora y media de duración impartida por profesorado experto de Basque Culinary Center.
- Tras realizar tu inscripción recibirás la confirmación del alta en la plataforma para poder iniciar el curso. Las altas se realizan los lunes, miércoles y viernes.
- Tendrás acceso a los contenidos del curso durante 3 meses tras realizar la inscripción online.
METODOLOGÍA
El Curso intensivo online de gastrococtelería se imparte utilizando la metodología learning by doing, basada en la práctica, la realidad y la experiencia.
El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.
- Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
- Vídeos del paso a paso y de las técnicas
- Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center
- Clase mensual en directo de 90 minutos de duración
- Actividades prácticas para aprender haciendo
- Tareas de autoevaluación
- Tutor para consultas
PROFESORADO
Para el buen seguimiento del curso contarás con la tutorización del chef Jorge Bustamante, profesor de cocina de Basque Culinary Center, que atenderá tus consultas y con Patxi Troitiño, coctelero reconocido a nivel internacional, que impartirá la clase mensual en directo. Saca provecho de todo su conocimiento y da un paso más.
Licenciado en Gastronomía en el colegio Superior de Gastronomía de México y Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce por Basque Culinary Center. Tras su paso por restaurantes como El Bajío (México), Il Postino (México), Uasabi (España), Indio Malo (España), La Scala (España), Bodegón Alejandro (España) A Fuego Negro (España) y Amelia* (España), actualmente es profesor y tutor de cursos de cocina de Basque Culinary Center. También ha trabajado como chef investigador en BCC Innovation.
Patxi es una de las figuras más destacadas en el mundo de la coctelería a nivel Internacional.
Propulsor de la “coctelería molecular” y de la "gastrococtelería", fue Campeón de España de Coctelería en el año 2009.
Es un apasionado de su profesión y por ello, ha escrito dos libros, participa como ponente en ferias del sector, es Head Bartender en el Hotel Zinema7 y Hotel Akelarre y cuenta con su propio negocio, Stick Cocktails. Su lema es "ver la vida con ojos de barman".
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
El curso tiene un coste de 250 € que se abonarán íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El precio incluye:
- Acceso a la plataforma online multidispositivo
- Material didáctico descargable
- Vídeos del paso a paso
- Tutorización
- Ejercicios prácticos
- Test de autoevaluación
- Soporte técnico
- Certificado digital tras superar el curso
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
Experiencias Alumni
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COLABORADOR:
son obligatorios.