La gastrococtelería es un arte líquido que combina la pasión por la gastronomía con la creatividad de la mixología. Este curso es en sí un emocionante proceso de creación de cócteles gastronómicos, explorando cada etapa, desde la elección de ingredientes hasta el resultado final. El programa te dará las herramientas y conocimientos necesarios para que puedas seleccionar y mezclar ingredientes con seguridad y precisión, creando cócteles que rompen con las convenciones y te permiten explorar nuevas y emocionantes mezclas de sabores.
Fórmate a tu ritmo con todas las herramientas a tu alcance y saca el máximo partido a este curso diseñado 100% online. Disfruta aprendiendo con showcookings, vídeos, recetas, podcast y ejercicios prácticos. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.
DIRIGIDO A
Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
Graduados/as en estudios de cocina.
PROGRAMA FORMATIVO
Familias y cócteles representativos:
Mocktail (cócteles sin alcohol)
Combinados
Grog
Toddy
Spritz
Buck
Royal
Coolers
Collins
Cócteles de autor y evolutivos
Técnicas:
Tradicionales
Directo al vaso standard
Directo al vaso
De gastrococtelería
Nixtamalización
Caviar nitro
Fermentación
Deconstrucción
Gasificación
Helados y sorbetes de alcohol
Helado nitro
Gellan y metilcelulosa
SHOWCOOKINGS
Durante el curso, se llevarán a cabo presentaciones a cargo de profesionales que abordarán contenido relacionado con el programa. El objetivo es crear un espacio en el que se compartan explicaciones y consejos culinarios, brindando así a los alumnos la oportunidad de aprender y disfrutar de una experiencia gastronómica.
Vídeos del paso a paso de cócteles elaborados por Patxi Troitiño:
18 Cítricos y Floral
Helado de Gin Tonic en 3 Segundos
Carajillo
Café Irlandés
Tomato Mix
Boikot al limón
Aperol Spritz
Osmosis de Fruta - Uvas con Gin Tonic
Moscow Mule
Golden Turbulence
Mimosa
Appletini Cooler
Horse Neck
Basil Collins
Fruta de la pasión
Vídeos de cócteles de autor:
Marc Álvarez:
Coldbrew&Tonic
Blath
Sherry Tonic
DOT
Sake, Matcha y Algas
Nagore Arregi:
Criosorbete de Manzanilla
Orígenes del Cóctel
No Mint Julep
Borja Cortina
I Wanna Be Americano
Baby Jean
Barbudos
Ginger Rum Old Fashioned
Javier de las Muelas
Is it Coffee or is it Love
Japanese Mule
Ron Cooler
Tom Collins
Alberto Pizarro
Magic Charm
Chapeau For The Mule
Sincerely Yours
Modernessia GinFonk
PODCASTS
En la sección de “Podcasts a Embajadores”, te invitamos a sumergirte en conversaciones que te acercarán de manera única a la visión de un referente en este campo de especialización. A través de estos episodios explorarán sus historias personales, consejos valiosos y sobre todo, el toque especial que aportan en el sector.
Conoce a nuestro embajador
Aprende sus trucos
Entiende su toque especial
Desmontando leyendas urbanas sobre coctelería
CALENDARIO
La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.
25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 6 meses.
METODOLOGÍA
El Curso intensivo online de gastrococtelería se imparte utilizando la metodología learning by doing, basada en la práctica, la realidad y la experiencia.
El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica.
Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
Vídeos del paso a paso y de las técnicas
Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center
Podcast con el embajador del curso Patxi Troitiño
Actividades prácticas para aprender haciendo
Tareas de autoevaluación
Tutor para consultas
PROFESORADO
Para el buen seguimiento del curso contarás con la tutorización del chef Jorge Bustamante, profesor de cocina de Basque Culinary Center, que atenderá tus consultas y con Patxi Troitiño, coctelero reconocido a nivel internacional. Saca provecho de todo su conocimiento y da un paso más.
Jorge Bustamante
TUTOR DEL CURSO
Licenciado en Gastronomía en el colegio Superior de Gastronomía de México y Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce por Basque Culinary Center. Tras su paso por restaurantes como El Bajío (México), Il Postino (México), Uasabi (España), Indio Malo (España), La Scala (España), Bodegón Alejandro (España) A Fuego Negro (España) y Amelia* (España), actualmente es profesor y tutor de cursos de cocina de Basque Culinary Center. También ha trabajado como chef investigador en BCC Innovation.
Patxi Troitiño
EMBAJADOR DEL CURSO
Patxi es una de las figuras más destacadas en el mundo de la coctelería a nivel Internacional. Propulsor de la “coctelería molecular” y de la "gastrococtelería", fue Campeón de España de Coctelería en el año 2009. Es un apasionado de su profesión y por ello, ha escrito dos libros, participa como ponente en ferias del sector, es Head Bartender en el Hotel Zinema7 y Hotel Akelarre y cuenta con su propio negocio, Stick Cocktails. Su lema es "ver la vida con ojos de barman".
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
El curso tiene un coste de 250 € que se abonarán íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.