Plan de Estudios:

• Gestión estratégica y competitividad en el sector de la restauración
• Ideación, diseño e implementación de la oferta gastronómica
• Gestión de la innovación y la creatividad
• Diseño de la experiencia y servicio al cliente

PLAN DE ESTUDIOS:

1. Sensorialidad y técnicas de cata
2. Mundo líquido contemporáneo: vinos, otras bebidas con graduación y NoLos
3. El consumidor como centro del negocio de bebidas
4. Visión estratégica de marketing y comercialización en el negocio líquido
5. Márketing y relación con clientes: branding, comunicación y promoción de bebidas
6. Canales y procesos de comercialización del vino, destilados, cervezas y NoLos
7. Tendencias y soluciones para empresas: aplicación práctica

Plan de Estudios:

• Entorno Hospitality
• Planificación, Dirección y Gestión Estratégica
• Gestión de Operaciones/Logística
• Gestión económico-financiera
• Gestión de personas y otras habilidades

Programa Formativo:

• El papel de la sala en el restaurante contemporáneo
• Psicología y habilidades de comunicación aplicadas a la sala
• Diseño de servicios, experiencias y sensorialidad en la sala
• Herramientas de gestión: mejorando la gestión integral en la sala
• Los productos en el restaurante: inmersión en la cultura del vino, cerveza, cafés, coctelería y otros productos
• La tecnología en la sala, una aproximación a la era digital

Programa Formativo:

• Diseño estratégico de un restaurante
• La gestión de restaurantes y el cliente como centro de la experiencia
• Creación y diseño de menús
• Cómo hacer vendible y rentable un restaurante
• Eficiencia y digitalización de las operaciones
• Cómo desarrollar el liderazgo y el talento en nuestros equipos

Programa Formativo:

• Atracción del talento en el Mundo Gastronómico
• Reclutamiento y Selección de Perfiles Gastronómicos
• Plan de Acogida de Nuevos Empleados/as
• Planificación y Gestión de Plantillas
• El Círculo del Desarrollo
• Fidelización
• Offboarding - Plan de Salida
• Liderazgo y Resolución de Conflictos

Programa Formativo:

• Diseño estratégico de un restaurante
• La gestión de restaurantes y el cliente como centro de la experiencia
• Creación y diseño de menús
• Cómo hacer vendible y rentable un restaurante
• Eficiencia y digitalización de las operaciones
• Cómo desarrollar el liderazgo y el talento en nuestros equipos

¿Qué explorarás en este Curso?

• Digitalización en mi negocio
  ● Introducción
  ● Ventajas e inconvenientes de la digitalización

¿Qué explorarás en este Curso?

• Tendencias actuales y el rol del Executive Chef
   o Tendencias globales en gastronomía y restauración.
   o Estructura organizativa en entornos gastronómicos.

¿Qué explorarás en este curso?

• Gestión del equipo en sala
   ○ Liderazgo, motivación y gestión de conflictos.
   ○ Comunicación interna y clima laboral.

¿Qué explorarás en este Curso?

• Contexto y tendencias
   ○ Valores, hábitos y expectativas de la Generación Z.
   ○ Casos de éxito en restauración y aprendizajes clave.

¿Qué explorarás en este Curso?

• Diseño de oferta gastronómica.
    ○ Fundamentos del Food Design y su aplicación en la creación de experiencias gastronómicas.
    ○ Diseñar un customer journey del comensal y detectar oportunidades de innovación.

¿Qué explorarás en este Curso?

• Comprender la demanda y sus implicaciones
   ○ Factores que afectan la demanda: estacionalidad, clima, eventos y delivery.
   ○ Identificación de momentos críticos y necesidades de personal.

¿Qué explorarás en este Curso?

• Fundamentos de la planificación eficiente
    ○ Retos de la gestión del personal en hostelería.
    ○ Análisis de picos de demanda, sobreplantillas y tiempos improductivos.