Presentación
CURSO DE PESCADOS Y MARISCOS
Curso online intensivo: domina la cocina de pescados y mariscos con técnicas precisas, recetas profesionales y un enfoque sostenible.
Explora la preparación y cocina de ingredientes marinos con un curso flexible y 100% online. Aprende a tu ritmo con videos, showcookings, podcasts, recetas descargables y ejercicios prácticos. Contacta con el tutor para resolver tus dudas y mejorar tu técnica.
*Para consultas y más información, escribe a cursosonline@bculinary.com
DIRIGIDO A
- Cocineros/as profesionales
- Jefes/as de partida y de cocina
- Graduados/as en estudios de cocina
CONTENIDOS
| Categorías | Contenidos |
|---|---|
| Introducción a pescados y mariscos | Clasificación, estructura, hábitat, frescura y sostenibilidad |
| Conservación | Métodos de conservación, maduración, anisakis, cambios de calidad |
| Preelaboración de pescados | Fileteado, limpieza, tipos de corte, pescados blancos y azules |
| Cocción de pescados | Gratinar, plancha, saltear, vapor, horno, vacío, marinar, salar, ahumar |
| Casquería | Piel, entrañas, cabeza, escamas |
| Crustáceos | Tipos y técnicas de preelaboración |
| Moluscos | Concha y cefalópodos: procesos y especies |
SHOWCOOKINGS
Accede a showcookings grabados con profesionales donde aprenderás técnicas avanzadas a través de elaboraciones como:
- San Pedro en escabeche con apionabo
- Caballa con encurtidos
- Huevas de merluza
- Callos de bacalao a la madrileña
- Calamar con parmesano y cebolla
- Pulpo con kimchi
- Bogavante Thai
PODCASTS
Descubre la visión de Ángel Fernández de Retama, embajador del curso, a través de conversaciones exclusivas en podcast.
| Episodios | Contenidos |
|---|---|
| Episodio 1 | Conoce a nuestro embajador |
| Episodio 2 | Aprende sus trucos |
| Episodio 3 | Entiende su toque especial |
| Episodio 4 | Desmontando leyendas urbanas sobre el pescado |
METODOLOGÍA
El curso sigue la metodología "learning by doing", permitiéndote aprender haciendo. Diseñado 100% online por profesionales con experiencia docente.
- Contenido escrito y gráfico
- Vídeos paso a paso
- Recetas y showcookings
- Podcast con el embajador
- Actividades prácticas
- Autoevaluaciones
- Tutor para consultas
Episodio 4 Desmontando leyendas urbanas sobre el arroz
CALENDARIO
La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.
25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 6 meses.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
Precio del curso: 210 €. Pago único al realizar la inscripción online.
Incluye:
- Acceso multidispositivo a la plataforma
- Materiales y recetas descargables
- Vídeos, showcookings y podcasts
- Ejercicios y tutoría
- Soporte técnico
- Certificado digital al finalizar
Solicitud de información
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Colaborador
