Presentación

CURSO DE PESCADOS Y MARISCOS

Curso online intensivo: domina la cocina de pescados y mariscos con técnicas precisas, recetas profesionales y un enfoque sostenible.

Explora la preparación y cocina de ingredientes marinos con un curso flexible y 100% online. Aprende a tu ritmo con videos, showcookings, podcasts, recetas descargables y ejercicios prácticos. Contacta con el tutor para resolver tus dudas y mejorar tu técnica.

*Para consultas y más información, escribe a cursosonline@bculinary.com

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DIRIGIDO A

• Cocineros/as profesionales
• Jefes/as de partida y de cocina
• Graduados/as en estudios de cocina

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CONTENIDOS

Categorías	Contenidos
Introducción a pescados y mariscos	Clasificación, estructura, hábitat, frescura y sostenibilidad
Conservación	Métodos de conservación, maduración, anisakis, cambios de calidad
Preelaboración de pescados	Fileteado, limpieza, tipos de corte, pescados blancos y azules
Cocción de pescados	Gratinar, plancha, saltear, vapor, horno, vacío, marinar, salar, ahumar
Casquería	Piel, entrañas, cabeza, escamas
Crustáceos	Tipos y técnicas de preelaboración
Moluscos	Concha y cefalópodos: procesos y especies

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SHOWCOOKINGS

Accede a showcookings grabados con profesionales donde aprenderás técnicas avanzadas a través de elaboraciones como:

• San Pedro en escabeche con apionabo
• Caballa con encurtidos
• Huevas de merluza
• Callos de bacalao a la madrileña
• Calamar con parmesano y cebolla
• Pulpo con kimchi
• Bogavante Thai

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PODCASTS

Descubre la visión de Ángel Fernández de Retama, embajador del curso, a través de conversaciones exclusivas en podcast.

Episodios	Contenidos
Episodio 1	Conoce a nuestro embajador
Episodio 2	Aprende sus trucos
Episodio 3	Entiende su toque especial
Episodio 4	Desmontando leyendas urbanas sobre el pescado

 

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​​CALENDARIO

• La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.
• 25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 3 meses. ​

 

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METODOLOGÍA

El curso sigue la metodología "learning by doing", permitiéndote aprender haciendo. Diseñado 100% online por profesionales con experiencia docente.

• Contenido escrito y gráfico
• Vídeos paso a paso
• Recetas y showcookings
• Podcast con el embajador
• Actividades prácticas
• Autoevaluaciones
• Tutor para consultas

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INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO

Precio del curso: 235 €. Pago único al realizar la inscripción online.

Incluye:

• Acceso multidispositivo a la plataforma
• Materiales y recetas descargables
• Vídeos, showcookings y podcasts
• Ejercicios y tutoría
• Soporte técnico
• Certificado digital al finalizar

Ir a la inscripción online