PLAN DE ESTUDIOS:

1. Sensorialidad y técnicas de cata
2. Mundo líquido contemporáneo: vinos, otras bebidas con graduación y NoLos
3. El consumidor como centro del negocio de bebidas
4. Visión estratégica de marketing y comercialización en el negocio líquido
5. Márketing y relación con clientes: branding, comunicación y promoción de bebidas
6. Canales y procesos de comercialización del vino, destilados, cervezas y NoLos
7. Tendencias y soluciones para empresas: aplicación práctica

Plan de Estudios:

• La cocina y el contexto actual de la cocina
• Técnicas Culinarias: Fundamentos, aplicaciones y elaboración de platos relacionados
• Gestión integral de una cocina: producción, logística, costes y gestión de equipos
• Taller de restaurante

Plan de Estudios:

• Entorno Hospitality
• Planificación, Dirección y Gestión Estratégica
• Gestión de Operaciones/Logística
• Gestión económico-financiera
• Gestión de personas y otras habilidades

Plan de Estudios:

• El contexto alimentario actual y sus desafíos
• Gastronomía y Diseño
• Food Design: Innovación alimentaria a través del diseño
• Diseño: pensamiento, creatividad y método
• Fundamentos gastronómicos
• Diseño para la alimentación y gastronomía
• Diseño práctico de productos y experiencias
• Proyecto Fin de Máster
• Prácticas curriculares en empresas

Plan de Estudios

1º Semestre 

• Microbiología Alimentaria
• Enzimología Alimentaria
• Análisis Instrumental y Sensorial 
• Técnicas y Procesos Culinarios 
• Antropología y Sociología de los Alimentos Fermentados 

2º Semestre 

• Biotecnología de Alimentos Fermentados 
• Calidad y Seguridad Alimentaria 
• Estadística Aplicada a las Ciencias de la Fermentación 
• Diseño de Alimentos Fermentados 
• Alimentos y Bebidas Fermentados del Mundo 
• Investigación e Innovación en Gastronomía 

3º Semestre 

• Trabajo de Fin de Máster 

Plan de Estudios

1º Semestre

• Introducción a las metodologías de investigación en Análisis Sensorial
• Metodología Sensorial Aplicada a los estudios de consumidores
• Estadística aplicada al Análisis Sensorial
• Gestión de Proyectos
• Análisis Sensorial aplicado al I+D

2º Semestre

• Metodología en entrenamiento de Paneles Sensoriales
• Nuevas tecnologías aplicadas a las Ciencias Sensoriales
• Ética y reglamentación aplicadas al Análisis Sensorial
• Marketing sensorial
• Neurociencia, Fisiología y Genética
• Psicología y Sociología Aplicadas al Estudio de Consumidores

3º Semestre

• Trabajo de Fin de Máster

Plan de Estudios

1º Semestre

• Diseño de Productos y Servicios
• Metodología de Investigación en Gastronomía
• Gestión de Proyectos en Gastronomía
• Nuevos Modelos de Negocio en el Sector HORECA
• Percepción Sensorial

2º Semestre

• Estadística Aplicada a la I+D
• Desarrollo de Nuevos Modelos de Gestión Empresarial
• Diseño y Arquitectura de Platos y Menús
• Efectos Socioculturales de las Tendencias en Gastronomía
• Transferencia de Conocimiento

3º Semestre

• Trabajo de Fin de Máster

Plan de Estudios:

1. Análisis sensorial y perfeccionamiento en cata
2. Mundo líquido contemporáneo
3. El rol del Sumiller: creación y evolución
4. Gestión 360º de la oferta y la Bodega
5. Funciones técnicas de sumillería avanzada
6. Proyecto Fin de Máster
7. Prácticas Curriculares

Plan de Estudios:

• Gastronomía: cultura, ciencia y sociedad
• ¿Cómo contamos la gastronomía?
• Comunicar la gastronomía en la era digital
• Comunicación estratégica

Plan de Estudios:

• Sostenibilidad y economía circular 
• Introducción al Turismo Gastronómico
• Planificación estratégica del Turismo Gastronómico
• Conociendo al turista gastronómico 
• Diseño de productos y experiencias de Turismo Gastronómico 
• Branding y marketing del Turismo Gastronómico 
• Cultura Gastronómica
• Gestión de destinos de Turismo Enogastronómicos
• Creación y gestión de empresas de Turismo Gastronómico 

Plan de Estudios:

• Gestión estratégica y competitividad en el sector de la restauración
• Ideación, diseño e implementación de la oferta gastronómica
• Gestión de la innovación y la creatividad
• Diseño de la experiencia y servicio al cliente

Plan de Estudios:

• El/la cocinero/a y el contexto actual de la cocina
• Técnicas Culinarias
• Producto
• Creatividad, tendencias e innovación

Plan de Estudios:

• El/la cocinero/a y el contexto actual de la cocina
• Pastelería tradicional y moderna
• Mundo dulce en el restaurante
• Chocolate
• Formulación
• Bollería