Presentación
PINTXOS, LA COCINA EN MINIATURA por Daniel Diez
Este curso combina tradición e innovación en torno al universo del pintxo vasco. Los participantes aprenderán técnicas profesionales de elaboración, montaje y presentación, explorando nuevas combinaciones de sabores, formatos y estilos. Una formación práctica que potencia la creatividad y el respeto por el producto local, con una visión actualizada de la cocina en miniatura.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: del 6 de julio al 8 de julio de 2026, de lunes a miércoles
- Horario: de 08:30h a 13:30h
- Duración: 15 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Conocer la historia y evolución de los pintxos, desde la tradición vasca hasta las tendencias contemporáneas.
- Aplicar técnicas profesionales de preparación, montaje y presentación.
- Comprender la creatividad en la combinación de sabores, texturas e ingredientes locales y de temporada.
- Desarrollar habilidades para crear y presentar pintxos con estética y coherencia gastronómica.
PROGRAMA
● Tradición y raíces del pintxo vasco
○ Historia, ingredientes autóctonos y técnicas base.
● Pintxos clásicos
○ Elaboración de referencias tradicionales: gilda, tortilla de bacalao, entre otros.
● Técnicas avanzadas y creatividad
○ Combinación de sabores y texturas.
○ Incorporación de ingredientes locales y de temporada.
● Pintxos contemporáneos
○ Innovación, técnicas actuales y tendencias.
○ Presentación y estética profesional.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina
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METODOLOGÍA
El curso se imparte bajo el enfoque learning by doing, donde el aprendizaje se centra en la práctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.
La metodología incluye:
• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.
• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.
• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.
• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.
• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
DANIEL DIEZ
PRECIO
- El curso tiene un coste de 600€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
