MÁSTER EN CIENCIAS GASTRONOMICAS - PRÓXIMA EDICIÓN OCTUBRE 2023
Conviértete en un profesional altamente cualificado para trabajar en entornos de investigación e innovación científica y tecnológica en gastronomía y alimentación.
El sector de la gastronomía, la alimentación y la restauración está en continuo crecimiento y necesita profesionales que conozcan y apliquen herramientas de investigación válidas para hacerlo avanzar en cualquiera de sus vertientes.
La utilización de herramientas científicas en el mundo de la gastronomía es cada vez más necesaria para el desarrollo de nuevos productos culinarios. A su vez, la investigación y tecnología alimentaria demandan más un conocimiento gastronómico para el diseño de productos con unas propiedades sensoriales óptimas.
En este Máster Univeritario oficial, el primer Máster oficial de especialización investigadora orientada al sector de la gastronomía, hostelería y alimentación, conocerás las metodologías propias de la investigación en el sector gastronómico y aprenderás a aplicarlas para desarrollar nuevos productos y servicios con una base científico-tecnológica así como propuestas de negocio innovadoras.
La especialización de este Máster está encaminada hacia una vision integrada de disciplinas científicas y gastronómicas. La gastronomía y el factor emocional se integran en el esquema mental de estudiantes con formación científica y, a su vez, el método científico se integra en estudiantes de perfiles gastronómicos.
Asimismo, este Máster te abrirá las puertas a la docencia y a estudios de Doctorado.
90 créditos, que incluyen el desarrollo de un Proyecto Fin de Máster en una empresa, centro tecnológico o unidad de I+D de una universidad que podrá desarrollarse en el extranjero.
Te formarás con profesores e invitados de referencia nacional e internacional con una amplia experiencia docente y profesional en los distintos ámbitos del título.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS
SALIDAS PROFESIONALES
¿ERES ESTUDIANTE INTERNACIONAL?
Los/las estudiantes matriculados/as en un máster deberán gestionar un visado de estudios de larga duración en el consulado o la embajada de España más cercana en su país de residencia. En el caso de contar con un documento de identidad europeo, no será necesario gestionar el visado.
Consulta las diferentes embajadas y consulados aquí.
Este trámite se podrá gestionar una vez realizada la reserva de una plaza en el máster.
MOTIVOS POR LOS QUE REALIZAR ESTE MÁSTER
Conocerás la metodología de investigación en gastronomía, así como conocimientos avanzados del sector para desarrollar propuestas de negocios y/o productos con base científica y tecnológica. Trabajarás con grupos interculturales e multidisciplinares de estudiantes que aportarán distintas visiones para desarrollar proyectos creativos e innovadores. Afrontarás retos reales de empresas relacionados con investigaciones sobre nuevos servicios, productos o experiencias gastronómicas. Integrarás conocimientos sobre aspectos sensoriales, estéticos, técnicos y nutricionales para el diseño de arquitectura de platos y menús. Conocerás las tendencias actuales en alimentación para gestionar la investigación e innovación en el sector de la gastronomía, la alimentación y la restauración. |
Aprenderás de los mejores profesores expertos de universidades y entidades de primer nivel, así como de sus experiencias en el mundo de la gastronomía, recibiendo además un seguimiento y feedback personalizados de tu tutor para ir evolucionando cada día. Visitarás centros tecnológicos, unidades de I+D de empresas de la industria alimentaria y de restaurantes de alta cocina. Asistirás a congresos gastronómicos y participarás activamente en iniciativas de emprendizaje y generación de nuevos negocios como Culinary Action. Realizarás tu Trabajo Fin de Máster en unidades de I+D de restaurantes, centros de investigación e industrias de referencia nacional e internacional. Formarás parte de Basque Culinary Center, la única Faculta de Ciencias Gastronómicas en España que cuenta con el reconocimiento y apoyo de los chefs más influyentes del mundo. |
DIRIGIDO A
Este Máster está dirigido a graduados/as y licenciados/as universitarios/as en distintas disciplinas tales como:
Gastronomía, Nutrición, Tecnología de los Alimentos, Innovación de Procesos y Productos Alimentarios, Bioquímica*, Farmacia*, Biología*, Química*, Ciencias Ambientales*, Antropología*, Sociología Aplicada*, Biotecnología* y Administración y Dirección de Empresas*.
*Recibirás formación complementaria en algunas áreas específicas.
El Máster se imparte en inglés, por lo que los estudiantes deberás acreditar un nivel igual o superior al B2 en inglés (marco europeo de referencia para las lenguas MCER).
Si tienes vocación investigadora y te interesa todo lo relacionado con el sector de la gastronomía, la alimentación y la restauración, pero no has visto reflejado tu perfil, no dudes en ponerte en contacto, valoraremos tu formación y experiencia y te daremos una respuesta.
PLAN DE ESTUDIOS
El plan de estudios del Máster otorga al alumno competencias globales complementadas con un periodo de prácticas externas en el que éste desarrollará un trabajo fin de Máster.
2º CURSO | 30 ECTS | |
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3er. Semestre | 30 | |
Prácticas en Empresa | 15 | |
Trabajo Fin de Máster | 15 |
MATERIAS DEL MÁSTER
Fundamentos Científicos Aplicados | 18 ECTS |
Diseño de Producto y Servicio | 24 ECTS |
Gestión de la Investigación e Innovación | 12 ECTS |
Sociología Gastronómica | 6 ECTS |
Prácticas en Empresa | 15 ECTS |
Trabajo Fin de Máster | 15 ECTS |
TRABAJO FIN DE MÁSTER
Durante el segundo año del Máster, el/la estudiante desarrollará durante un mínimo de 5 meses (30 ECTS) un Trabajo Fin de Máster en unidades de I+D de restaurantes, centros de investigación e industrias de referencia nacional e internacional. Para ello, contará con el apoyo y dirección tanto de profesores de la Facultad como tutores de la empresa. Esta estancia le permitirá conocer y experimentar la realidad gastronómica y alimentaria de primer nivel desarrollando proyectos reales. Estos son algunos ejemplos:
El Máster incluye la participación en algunos de los siguientes eventos:
En el transcurso del máster, se promueve el formato de aprendizaje "Learning by Doing". Este enfoque implica un peso considerable de formación mediante la acción, en donde las clases teóricas se complementan con ejercicios, retos o actividades prácticas para asegurar que el conocimiento adquirido sea absorbido de manera efectiva. Por ejemplo:
Diseño de Nuevos Productos, en la cual se explora primero las microestructuras y fisicoquímica de los alimentos para luego aplicar estos conocimientos en clases prácticas con cocineros.
Finalmente el Proyecto Vertebrador (Main Project) se desarrolla durante el primer año del máster. El objetivo de este proyecto es que los alumnos sean capaces de desarrollar una investigación con un resultado real, ya sea la publicación de un artículo, una startup, el desarrollo de un producto, una aplicación, una película, una nueva herramienta, un proyecto de innovación social, o cualquier otro resultado real que puedan imaginar.
Las temáticas disponibles son: Food Democracy, Food Diaspora,Gastronomy from gender perspective, Ferment-nation, FoodTech, Ancient technology, Fungi-World, Emocionally, Rituality and well-being, Social Innovation, Food Waste y Gastronomic Performance.
Ejemplos de proyectos vertebradores:
Ejemplos de retos:
Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad de Oviedo, realizó su tesis doctoral en el Institute of Food Research (Norwich, Inglaterra), estudiando la funcionalidad de diversas macromoléculas alimentarias, tales como proteínas o diversos tipos de polisacáridos. Ha trabajado durante once años como Investigador en la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia (Vizcaya) y como responsable del grupo de investigación Caracterización y Diseño Microestructural del alimento. Los conocimientos generados fueron aplicados, por una parte, hacia el diseño de nuevos productos para la industria alimentaria, y por otra parte, a la elaboración de nuevos platos de cocina mediante la colaboración con restaurantes de alta cocina como el restaurante Mugaritz. En la actualidad, es profesor investigador en el Basque Culinary Center (Universidad de Mondragón), coordinador del programa de máster y doctorado en Ciencias Gastronómicas del Basque Culinary Center. Es también Editor Jefe de la revista International Journal of Gastronomy and Food Science (editorial Elsevier).
PROFESORADO BASQUE CULINARY CENTER
Jorge Bretón
Coordinador del área de Cocina de Basque Culinary Center. Formado en restaurantes de referencia como El Bulli, El Celler de Can Roca o El Poblet. Jorge ha trabajado como chef de dos restaurantes con estrella Michelin: La Sucursal y Vertical. Ha recibido numerosos reconocimientos a lo largo de su carrera, tales como “Mejor Cocinero de la Comunidad Valenciana Chef Millesime 2012” y “Premio Nacional de Investigación y Desarrollo Gastronómico FEHV”. Compagina su trabajo como formador y coordinador en Basque Culinary Center con la asesoría gastronómica tanto a nivel de restauración como para la industria alimentaria.
Cipriano Carrero
Doctor en Química Aplicada por la Universidad Autónoma de Madrid. Cipriano ha trabajado como investigador en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Universiteit van Amsterdam, Università degli Studi di Torino y Stockholms Universitet. Actualmente, es profesor en Mondragon Unibertsitatea dentro del Máster en Ciencias Gastronómicas y del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias. Entre sus principales líneas de investigación destaca la biotecnología de hongos y el desarrollado de diferentes metodologías relacionadas con la extracción, fraccionamiento y análisis de ingredientes bioactivos y nutracéuticos.
Usune Etxeberria
Investigadora responsable del área Salud en BCC Innovation. Doctora en Alimentación Fisiología y Salud (Universidad de Navarra), Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Graduada en Nutrición Humana y Dietética (Universidad del País Vasco). Máster en Nutrición y Metabolismo (Universidad de Navarra) y Máster en Dirección de empresas (Universidad de Deusto). Ha realizado estancias de investigación en Teagasc Ashtown Food Research Centre (Dublín) y la Universidad Católica de Louvaina (Bruselas). Tiene más de 20 artículos científicos publicados y ha sido socia fundadora de una startup.
Anaïs Iglesias
Doctora en Economía y Dirección de Empresas por la Universidad de Deusto y MBA por la Universidad de Pennsylvania. Tras dos años en consultoría en España y Estados Unidos, en las áreas de estratégica de las AAPP y desarrollo de negocio, ha trabajado en la Universidad de Deusto desde 2005 en proyectos relacionados con la educación en emprendimiento, educación en valores sociales e investigación. Entre sus áreas de trabajo destacan proyectos en educación para el emprendimiento, investigaciones en distintos proyectos europeos, nacionales y regionales relacionados con la innovación social y la competitividad empresarial principalmente. Asimismo, cuenta con diversas publicaciones y divulgaciones científicas y experiencia docente universitaria desde 2014.
Joo Youl Lee
Licenciado en gastronomía y artes culinarias y máster en ciencias gastronómicas en la facultad del Basque Culinary Center (Donostia-San Sebastián). Actualmente trabaja en el BCC como parte del equipo de coordinación del Máster de Ciencias Gastronómicas. Originario de Corea del sur, ha recorrido varios restaurantes como Relæ (Copenhague), Alkimia (Barcelona) y Elkano (Getaria). Con gran interés en el aspecto psicosocial en el ámbito gastronómico y en la comprensión en la unión de las ciencias y la gastronomía.
Raquel Mestre
Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Granada e Ilustradora. Egresada del Máster en Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center, obtuvo una beca para trabajar en el departamento de Percepción Sensorial de BCCInnovation y realizó su trabajo final de máster acerca de las interacciones entre disciplinas en los equipos de I+D en gastronomía. Actualmente miembro del Comité Técnico del Máster en Ciencias Gastronómicas y profesora en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias, así como en algunos de los diferentes másteres impartidos en Basque Culinary Center.
María Mora
Diplomada en Nutrición Humana, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y Doctora por el programa Tecnología Agroambiental para una Agricultura Sostenible. María se ha especializado en análisis sensorial y sensometría, con énfasis en la dimensión psicológica del comportamiento del consumidor. Durante su tesis estudió la respuesta emocional del consumidor generada por diferentes alimentos. Desde 2015 trabaja como investigadora del área de análisis sensorial de BCCInnovation desarrollando proyectos de investigación tanto de financiación pública como privada.
Pablo Orduna
Doctor en Historia Moderna por la Universidad de Navarra. Ha trabajado como docente en dicha institución, como profesor lector internacional en la Universidad de California, Santa Barbara (UCSB), como PDI en la Universidad Internacional de la Rioja y en la Facultad de Ciencias Gastronómicas dentro del Basque Culinary Center. Ha realizado labores como investigador becado por el CSIC y por la Fundación José Miguel de Barandiarán. Disfrutó de una estancia de investigación en el Center of Basque Studies de la Universidad de Nevada, Reno (EEUUU). Pertenece a diferentes asociaciones del ámbito de la Historia, Etnografía y Antropología de las que es miembro activo. Continúa su labor investigadora de carácter etnológico con el Grupo de Estudios Etnográficos Etniker. Desde 2016 es miembro del Consejo de Redacción de la revista Cuadernos de Etnología y Etnografía de Navarra. Desde 2020 forma parte del Editorial Board of International Journal of Gastronomy and Food Science.
Laura Perezabad
Doctora en Ciencias de la Alimentación por la UAM, Madrid. Tras estudiar nutrición, comenzó un proyecto personal de consultoría para personas y empresas. Trabajó en la industria alimentaria antes de desarrollar su doctorado en el CSIC, estudiando la alergia alimentaria a huevo y leche. Actualmente es profesora coordinadora de la especialización en Desarrollo y Tecnología Alimentaria del Grado en Gastronomía, e investigadora en BCCInn. Su contribución en distintos proyectos siempre busca las sinergias entre la nutrición, tecnología alimentaria y gastronomía para dar respuesta a las demandas del sector alimentario.
John Regefalk
Chef investigador y coordinador del equipo culinario en BCC Innovation. Cuenta con más de 20 años de experiencia internacional en cocinas profesionales y restaurantes de alta gama (Noma - Copenhague, RyuGin - Tokio, Metamorfosi - Roma), lo que le ha proporcionado una amplia perspectiva gastronómica y experiencia en una gran variedad de cocinas. Ha vivido y trabajado durante 9 años en Italia, lo que le ha proporcionado conocimiento de la cultura gastronómica italiana.
Laura Vázquez
Coordinadora de investigación e investigadora en BCC Innovation. Licenciada en Biología, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Doctora en Ciencias y Tecnologías Agrarias y Alimentarias. Con más de 15 años de experiencia en Análisis Sensorial de alimentos y más de 60 publicaciones en revistas indexadas. Anteriormente ha trabajado como responsable de investigación y desarrollo sensorial en Hijos de Rivera S.A.U., e investigadora/profesora en diferentes universidades (Universidad de Vigo, Kansas State University, Universidad Miguel Hernández de Elche).
COLABORADORES/AS EXPERTOS/AS
Javier Ahedo
Consultor gastronómico con amplia experiencia internacional. Su recorrido profesional se desarrolla en varios países del mundo y en restaurantes de alta gastronomía con estrellas Michelin como Mugaritz, Zuberoa, Casa Marcial y Nihonryori Ryugin en Tokyo. Está especializado en conceptos gastronómicos efectivos y altamente rentables, siempre adaptados y contextualizados con la idiosincracia del entorno y con los objetivos económicos y de posicionamiento estratégico del proyecto. Algunos de sus proyectos son Bar Con en Helsinki, Valley Sports Center en Casablanca, F&B Strategy para el nuevo Camp Nou, Chaka Khan en Barcelona, Hotel Aire de Bardenas en Navarra… Es además promotor del proyecto Humo Pizza en Donosti.
Francisco Álvarez Ron
Dietista-Nutricionista y alumno egresado del Máster en Ciencias Gastronómicas. Actualmente Director de Desarrollo de Producto y Manager de Food Alchemist Lab del Future Food Institute donde se trabaja en proyectos internos y de consultoría para la industria alimentaria. A su vez, desarrolla experiencias gastronómicas entorno a la fermentación y al desarrollo de producto. Cuenta con publicaciones científicas y está involucrado en congresos y eventos relacionados con la ciencia, la gastronomía y el emprendimiento alimentario.
Jose Berasaluce
Director del Máster en Gestión e Innovación de la Cultura Gastronómica, Másterñam de la Universidad de Cádiz. Historiador. Licenciado en Historia Moderna y Contemporánea. Doctorando en Artes y Humanidades. Le interesa politizar la gastronomía, entenderla como un bien común y cuestionar sus estructuras de poder. Autor del libro "El engaño de la gastronomía española: perversiones, mentiras y capital cultural" (Ediciones TREA, 2018). Experto en transferencia de conocimiento e innovación en el ámbito Universidad-Empresa. Investigador en la Library of Congress EEUU, Washington DC (2017-2018).
Dani Lasa
Socio fundador de Imago S.L., una comunidad que desarrolla conexiones creativas y ejecutivas en diferentes áreas para transformar negocios. Actualmente participa en diferentes negocios (Dotorea, Nublo, Humo Pizza y Los Caños) desarrollando proyectos que van desde la creación de espacios de hostelería hasta la dirección de empresas del mundo alimentario. Es socio fundador de la empresa Wild Ferment S.L. que fabrica en el País Vasco y distribuye a 19 países Ama Pet-Nat Tea una bebida novedosa de baja graduación alcohólica. En paralelo co-lidera proyectos de alcance internacional en la intersección entre innovación social y gastronomía colaborando con organismos como ALC (Laboratorio de innovación social), Fundación La Caixa o UNDP (Naciones Unidas Para el Desarrollo) trabajando en países como Tailandia, Pakistan, Colombia, Uruguay o Perú.
Erik Fooladi
Profesor asociado en el Colegio Universitario de Volda (Noruega), en el ámbito de los estudios educativos, haciendo hincapié en la enseñanza de las ciencias, la educación en economía doméstica (alimentación) y la interdisciplinariedad. Tiene una amplia producción de recursos didácticos y material de divulgación científica en la interfaz entre ciencia y alimentación. Sus principales intereses de investigación son la educación y la comunicación en las intersecciones de dominios, por ejemplo, entre la ciencia, la cocina y la cultura alimentaria, y entre el conocimiento científico y el artesanal/práctico. Recientemente, su investigación ha incluido también las experiencias sensoriales en la intersección entre las ciencias y las artes.
Ignacio Morgado
Catedrático emérito de Psicobiología en el Instituto de Neurociencias de la Universidad Autónoma de Barcelona. Formación en las universidades del Ruhr (Alemania), de Oxford (Reino Unido) y en el Instituto Tecnológico de California (EEUU). Ha sido decano fundador de la Facultad de Psicología, director del Departamento de Psicobiología y de Metodología de las Ciencias de la Salud y director del Instituto de Neurociencias, en la Universidad Autónoma de Barcelona. Publica artículos de divulgación en neurociencia en el diario El País. Varios premios académicos y de investigación. Autor de “Los sentidos: Cómo percibimos el mundo” (Ariel, 2015).
José de la Rosa Morón
Biólogo adsorbido por la gastronomía y las ciencias que la rodean con mucha afinidad por la neurofisiología y la microbiología. El Máster en Ciencias Gastronómicas en Basque Culinary fue un nexo entre su formación y lo que realmente le apasiona. Director y creador del food alchemist lab en el Future Food Institute asesorando a una amplia gama de multinacionales y restaurantes de todo el mundo. Actualmente trabaja como fermented freelance®, compartiendo conocimientos y explorando la contaminación entre y a través de las distintas disciplinas con ayuda de microorganismos y para "asegurar" un mejor sistema alimentario desde Andalucía y para el mundo.
Nabila Rodríguez
Ingeniera técnica industrial, con la especialidad en química industrial por la Universidad de Las Palmas, y graduada en Química analítica en la Universidad de Laguna. Egresada del máster en Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center. Actualmente trabaja en el restaurante Alchemist de Copenhague en investigación y Desarrollo, llevando a cabo diferentes proyectos de ciencia y cocina. Además, es estudiante de doctorado en Ciencias Gastronómicas por el Basque Culinary Center en colaboración con la Universidad de Harvard, estudiando la sensación kokumi en productos fermentados.
Carlos Velasco
Carlos Velasco es profesor asociado del Departamento de Marketing de la BI Norwegian Business School (Noruega), donde cofundó el Centro de Marketing Multisensorial. Carlos se doctoró en Psicología Experimental por la Universidad de Oxford. Su trabajo se sitúa en la intersección entre la Psicología, el Marketing y la Interacción Persona-Ordenador, y se centra en la comprensión y el aprovechamiento de nuestras experiencias multisensoriales y sus principios rectores. Carlos ha trabajado con varias empresas de todo el mundo en temas como las experiencias multisensoriales, la alimentación y las bebidas, la creación de marcas y la investigación de los consumidores.
Héloïse Vilaseca
Ingeniera química especializada en Ciencia de la Cocina. Después de siete años colaborando con la Fundación Alicia en proyectos de alimentación, ciencia y educación se unió en el 2011 a la Universidad de Harvard como directora de laboratorio para el curso de Ciencia y Cocina. Actualmente dirige La Masía de El Celler de Can Roca donde la sostenibilidad, la capacitación y la creatividad son el foco principal. Ha participado en varios proyectos de divulgación de la ciencia de la cocina para el público en general, como la redacción del libro “Las deliciosas aventuras de los hermanos Roca”.
Jorge Ruiz Carrascal
Catedrático de Tecnología de Alimentos (Universidad de Extremadura) y Affiliated Professor (Universidad de Copenhague). Más de 130 artículos científicos (H=42). Investigador responsable de multitud de proyectos públicos y con empresas. En lo gastronómico, participó en las reuniones de Gastronomía Molecular en Erice, junto a Herve This o Harold McGee y ha impartido conferencias sobre temas de ciencia y cocina por todo el mundo. Es co-editor de la única revista científica sobre gastronomía (International Journal of Gastronomy and Food Science).
El coste total del Máster es 13.260 €
• 9.970 € el primer curso
• 3.290 € el segundo curso
Forma de pago:
• 1.000 € a la confirmación de la admisión en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe se podrá abonar fraccionado en cuotas mensuales a lo largo de los dos cursos (octubre 2023 - junio 2024 y septiembre 2024 - enero 2025).
La matrícula incluye:
• Material académico
• Learning journeys
• Uniforme
• Sesiones con expertos/as invitados/as al Máster
• Acceso a las más de 5.000 referencias de la bibioteca de la Facultad
• Gestión de las prácticas y el Trabajo Fin de Máster
• Acto de graduación
OPCIONES DE FINANCIACIÓN
En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote. Es el momento de invertir en tu futuro profesional.
Si necesitas* una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el Grado/Master/Curso, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria.
Consulta algunos ejemplos orientativos de condiciones de devolución de un préstamo financiero: consultar simulaciones
Invierte en ti, en tu futuro. Nosotros te apoyamos.
A continuación encontrarás las condiciones específicas con cada Entidad.
SI estás interesado/a en gestionar la financiación escríbenos a masteruni@bculinary.com y te indicaremos como tramitarlo.
*Ofertas válidas para residentes en España. Consultar en país de origen del candidatos opciones de financiación bancaria con entidades de su confianza.
BECAS Y AYUDAS PARA MAESTRÍAS
Dada la naturaleza oficial de la titulación, los/las estudiantes residentes legalmente en España pueden optar a convocatorias de becas o ayudas pública. Asimismo, los estudiantes internacionales podrán optar a financiación y becas de instituciones en sus países de origen que apoyan el estudio en el extranjero.
BECAS ERASMUS+
Los/las estudiantes podrán solicitar una ayuda a la movilidad internacional para realizar prácticas en Europa en el marco del programa Erasmus+.
APOYO AL ESTUDIANTE EN SU EMPLEABILIDAD
Con el fin de apoyar al estudiante en la búsqueda de empleo, durante o tras sus estudios, los estudiantes de este Máster recibirán información de las ofertas laborales que se reciben la facultad.
Asimismo durante su estancia podrán presentarse a las becas de estudio-trabajo que ofrece la Facultad y prestar sus servicios en los diferentes departamentos: I+D, operaciones, cafetería, etc.
Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros/as estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.
Tras realizar el proceso de inscripción, el Comité de Admisiones seleccionará a los candidatos/as admitidos/as.
Consultas y más información en: admisiones@bculinary.com
NORMATIVA DE PERMANENCIA EN EL MÁSTER:
La normativa de permanencia de la titulación se fundamenta en dos aspectos: la asistencia a las clases y la participación en el proceso de enseñanza-aprendizaje y los resultados académicos:
• Asistencia del alumno a las clase y participación en el proceso de enseñanza-aprendizaje: la falta injustificada de asistencia a clase por parte de algún alumno, de forma reiterada o por espacios de tiempo prolongados, debido a su interferencia en su ritmo formativo e incluso en el de sus compañeros, podrá ser motivo suficiente por sí solo para exigírsele la repetición de la asignatura (o varias asignaturas comprendidas en el semestre); o incluso el abandono de los estudios.
• Resultados académicos: baja forzosa por no adquirir las competencias de un curso tras haberlo cursado tres veces.
Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.
Características a destacar:
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
Cesta de la compra
Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.
SGIC - SISTEMA DE LA GARANTÍA INTERNA DE LA CALIDAD
El marco EEES y los nuevos cambios introducidos en la normativa española, establecen que las universidades deben garantizar en sus actuaciones el cumplimiento de los objetivos asociados a las enseñanzas que imparten, buscando además su mejora continua.
Por este motivo, Basque Culinary Center ha diseñado su sistema propio de Garantía Interna de Calidad acorde a los principios y directrices del programa AUDIT de ANECA (Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación).
VERIFICA
Es un programa para la evaluación de las propuestas de planes de estudio oficiales diseñados en consonancia con el EEES (Espacio Europeo de Educación Superior).
El informe favorable de ANECA es imprescindible para que el título adquiera carácter oficial.
MONITOR
Es un programa al servicio de las universidades para facilitarle el seguimiento de los títulos oficiales con el fin de comprobar su correcta implantación y resultados.
Indicadores de seguimiento |
2016-2017 | 2017- 2018 |
---|---|---|
Nº de alumnos matriculados de nuevo ingreso en el Máster de Ciencias Gastronómicas |
12 | 17 |
Tasa de graduación en el Máster de Ciencias Gastronómicas |
- | 91,67% |
Tasa de abandono en el Máster de Ciencias Gastronómicas |
0,00% | 8,33% |
Tasa de eficiencia en el Máster de Ciencias Gastronómicas |
100,00% | 100,00% |
Satisfacción del alumnado en Máster de Ciencias Gastronómicas |
7,21 | 7,11 |
Satisfacción de las empresas sobre el Trabajo Fin de Máster de los alumnos de Máster de Ciencias Gastronómicas |
- | 10,00 |
DOCENTIA
Se trata de un programa de apoyo a las universidades en el diseño de mecanismos propios para gestionar la calidad de la actividad docente del profesorado universitario y favorecer su desarrollo y reconocimiento.