Presentación
CURSO DE PASTA
Curso online de pasta: descubre los secretos clave de la cocina de la pasta y domina las técnicas esenciales.
Aprende a elaborar pasta fresca y tradicional con un curso online flexible. Disfruta de showcookings, recetas, vídeos, podcasts y ejercicios prácticos para perfeccionar tu técnica.
*Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "
DIRIGIDO A
- Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
- Graduados/as en estudios de cocina.
CONTENIDOS
| Categoría | Contenidos |
|---|---|
| Historia y clasificación | Historia de la pasta | Historia de la pasta italiana | Tipos de pasta | Utensilios para estirar, formar, secar y cortar la pasta |
| La harina, el ingrediente principal | Clasificación del trigo | Tipos de sémola de Trigo Duro | El Gluten | Los almidones |
| Otros ingredientes | Ingredientes líquidos | Huevo | Sal |
| Pasta fresca de sémola | Tipos | Puntos claves |
| Pasta fresca al huevo | La harina | El huevo | Proporciones | El amasado y el reposo | El laminado y el formado |
| Laminado y formado | Laminado a mano | Laminado a máquina | El corte y formado |
| La cocción | La sal en la cocción | Los almidones durante la cocción | Desarrollo del almidón | Normas básicas de cocción |
| Salsas y mantecados | Clasificación de las salsas | La pasta y la salsa | El mantecado |
SHOWCOOKINGS
Este curso de pasta fresca online incluye showcookings exclusivos con expertos, enseñándote técnicas desde el amasado hasta el emplatado perfecto. Cada showcooking te permitirá profundizar en los métodos tradicionales y contemporáneos para lograr una pasta perfecta en textura y sabor. Explora los contenidos disponibles en los siguientes showcookings:
| Categoría | Elaboraciones |
|---|---|
| Herramientas y materia prima | Los utensilios y pastas contemporáneas | La pasta tradicional y productos |
| Elaboración de pasta fresca | Elaboración de pasta fresca de sémola | Elaboración de pasta fresca al huevo | Elaboración de pasta fresca rellena |
| Técnicas de formado y emplatado | Formatos de pasta, elaboración y emplatado de pasta fresca | Formatos de pasta, elaboración y emplatado de pasta fresca rellena |
| Masterclass | Cocinado y emplatado de la pasta seca |
PODCASTS
Sumérgete en conversaciones exclusivas con referentes del sector. En estos episodios, el embajador John Regefalk comparte su evolución desde la cocina tradicional hasta la vanguardia, revelando los secretos detrás de su dominio en la elaboración de pasta y su paso por restaurantes icónicos como Noma, Ryugin y Metamorfosi. Aquí los episodios:
| Episodios | Contenidos |
|---|---|
| Episodio 1 | Conoce a nuestro embajador |
| Episodio 2 | Aprende sus trucos |
| Episodio 3 | Entiende su toque especial |
| Episodio 4 | La pasta por el mundo: Curiosidades y platos típicos |
CALENDARIO
-
La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.
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15 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 6 meses.
* NOTA: Las inscripciones realizadas entre el 16/04 y el 27/04 recibirán los datos de acceso el lunes 28/04.
METODOLOGÍA
Nuestro curso de pasta online sigue la metodología 'learning by doing', permitiéndote aprender haciendo. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica. Los contenidos son los siguientes:
- Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
- Vídeos del paso a paso y de las técnicas
- Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center: Jorge Bretón, John Regefalk, Adrián Leonelli...
- Podcast con el embajador del curso John Reguefalk
- Actividades prácticas para aprender haciendo
- Tareas de autoevaluación
- Tutor para consultas
PROFESORADO
Txema Urda
Tutor del Curso
Gran amante del mundo culinario. Gracias a su formacion y experiencia junto a chefs destacados, domina el sector gastronomico. Su vocacion es formar a nuevos talentos y compartir sus conocimientos en cocina.
John Regefalk
Embajador del Curso
Originario de Suecia, chef investigador y profesor de vanguardia culinaria en Basque Culinary Center. Con experiencia en Noma, Ryugin y Metamorfosi, lidera proyectos en BCC Innovation. Especialista en cocina de autor y creatividad aplicada.
INSCRIPCIÓN Y FORMA DE PAGO
El curso tiene un precio de 175 € que se abonarán íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El precio incluye:
- Acceso a la plataforma online multidispositivo
- Material didáctico descargable
- Showcookings
- Vídeos del paso a paso de las técnicas
- Recetas descargables
- Tutorización
- Ejercicios prácticos
- Test de autoevaluación
- Soporte técnico
- Certificado digital tras superar el curso
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
¿ERES BCC ALUMNI? CONOCE TUS BENEFICIOS
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- 5% de descuento en Másteres
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- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
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Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
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