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Ver los cursos por mes:

Croissants y bollería por Eric Ortuño

  • Periodo: 21 - 22 de enero, 2025
  • Horario: 15:00h - 20:00h (CEST)
  • Duración: 10 horas de formación
  • Precio: 385€

¿Qué explorarás en este seminario?

  • Selección de materias primas
  • Hidratación y fermentación
  • Tratamiento y manipulación de masas
  • Técnicas de amasado y estirado
  • Horneado y elaboración de productos finales

Decoración de chocolate por Lluc Crusellas

  • Periodo: 24-25 de marzo, 2025
  • Horario: 15:00h - 20:00h (CEST)
  • Duración: 10 horas de formación
  • Precio: 385€

¿Qué explorarás en este seminario?

  • Temperado de chocolate
  • Herramientas y moldes de decoración con chocolate
  • Ensamblaje de una pieza de chocolate
  • Técnicas de pintura y finalización de chocolate

 

Chocolate y petit fours

  • Periodo: 7 - 11 de abril de 2025
  • Horario: 15:00h - 20:00h (CEST)
  • Duración: 25 horas de formación
  • Precio: 985€

¿Qué explorarás en este curso?

  • Introducción a al chocolatería
  • Creación de bombones y trufas
  • Técnicas avanzadas en chocolatería
  • Petit Fours

Sabor y estética en pastelería por Rafael Delgado

  • Periodo: 22 - 23 de mayo
  • Horario: 15:00 - 20:00h (CEST)
  • Duración: 10 horas de formación
  • Precio: 385€

¿Qué explorarás en este seminario?

  • Técnicas para un emplatado moderno
  • Uso de nuevas técnicas y productos de la pastelería
  • Uso de tecnología en la pastelería
  • Conocimiento de las técnicas y tecnologías utilizadas

Bases de pastelería y repostería

  • Periodo: 2 - 6 de julio de 2025
  • Horario: 15:00h - 20:00h (CEST)
  • Duración: 25 horas
  • Precio: 985€

¿Qué explorarás en este curso?

  • Bizcochos, galletas y sablés:
    • Masas batidas: genovesa, planchas estiradas y pasta choux
    • Sablés: tartaletas y galletas
  • ​Cremas y toffes: crema pastelera, crema muselina, crema diplomática, crema inglesa, cream chantilly
  • Merengues y rellenos:
    • Merengues: italiano, suizo y francés
    • Fruta: coulis, compotas, pastas de frutas
  • Ensamblaje de postres

La vanguardia aplicada a los postres de restaurante

  • Periodo: 7 - 11 de julio de 2025
  • Horario: 15:00h - 20:00h (CEST)
  • Duración: 25 horas de formación
  • Precio: 985€

¿Qué explorarás en este curso?

  • Introducción a la Pastelería de Vanguardia
  • Técnicas de cocina molecular aplicadas a la pastelería
  • Innovación en sabores, texturas y nueva maquinaria
  • Cocina dulce creativa y sensorial.
Desarrollado por: GureMedia