PRÓXIMA EDICIÓN: ENERO 2023
Este Máster es el programa más completo para desarrollar tu carrera en el área de Alimentación y Bebidas con una visión de innovación, global e integradora, manteniendo los estándares más altos de calidad y servicio, así como maximizando los beneficios de los servicios de restauración.
La competencia en la industria de la restauración es cada vez más feroz y para generar valor en la experiencia de los clientes la estrategia de F&B no puede estar al margen de las tendencias, los nuevos modelos de negocio y la rentabilidad.
En un sector que está en constante transformación y que ha de reinventarse, es necesario contar con profesionales especializados, F&B Managers / Directores que conozcan el negocio y tengan las competencias para sacar el máximo partido a todos los servicios de restauración bajo su gestión, en los distintos entornos de hospitalidad donde estos se prestan (hoteles, eventos, cruceros, retail, restauración organizada, restauración colectiva, parques temáticos, catering, etc.)
• La siguiente edición del máster comenzará en enero 2023
• Horario: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15 h
• 60 créditos ECTS
• 5 meses de formación + 3 meses de prácticas curriculares externas
• Consultas y más información en cursos@bculinary.com
• Máster de título propio de Mondragon Unibertsitaea impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center.
En sesiones donde se explicarán los fundamentos conceptuales de cada materia, contarás con los mejores profesores y expertos en activo. Así mismo tendrás sesiones donde profesionales de referencia en F&B, expertos en gestión de talento, economía- financiera u operaciones y chefs, entre otros, presentarán de primera mano modelos de éxito.
A lo largo del máster aplicarás los conocimientos adquiridos y aprenderás de forma práctica y aplicada ante casos y retos reales propuestos por diferentes profesionales reconocidos del sector.
Participarás en masterclass donde invitados/as de referencia nacional e internacional compartirán su experiencia y ayudarán a conocer de primera mano los mejores modelos de negocio actuales y te proporcionarán las claves para crear formatos rentables y sostenibles.
Desarrollarás un Proyecto Fin de Máster que consistirá en la realización de un proyecto original en el que se integren, apliquen y desarrollen los conocimientos, habilidades y competencias adquiridas.
El máster contempla unas prácticas de tres meses en departamentos de F&B en el sector de la restauración.
Los/las estudiantes matriculados/as en un máster deberán gestionar un visado de estudios de larga duración en el consulado o la embajada de España más cercana en su país de residencia. En el caso de contar con un documento de identidad europeo, no será necesario gestionar el visado.
Consulta las diferentes embajadas y consulados aquí.
Este trámite se podrá gestionar una vez realizada la reserva de una plaza en el máster.
Además, en contexto Covid-19 y siempre que haya restricciones de movilidad, desde Basque Culinary Center daremos una cobertura especial al seguimiento del proceso de visado de cada estudiante en colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores de España.
Si tienes alguna otra duda puedes consultar las preguntas más frecuentes sobre el tema.
MOTIVOS POR LOS QUE DEBES REALIZAR ESTE MÁSTER
Te proporcionará la formación necesaria para conocer la realidad actual del sector turístico en general y los servicios gastronómicos/de restauración en particular, desde una visión sostenible y global. Aprenderás de los mejores expertos de F&B y profesores especializados en la gestión de restauración de alimentos y bebidas. Aprenderás de forma práctica y aplicada, a través de casos, retos, experiencias inmersivas, visitas de aprendizaje y networking profesional. Contarás con el apoyo de tutores expertos que te orientarán de forma personalizada en tu proyecto para asegurar su viabilidad. Formarás parte de un Máster con respaldo de las principales cadenas - multinacionales - grupos de restauración organizada y del Basque Culinary Center, referencias mundiales en la industria de los servicios de alimentos y bebidas; hotelería, cruceros, eventos, etc. |
Casos prácticos de profesionales de referencia en activo con los que compartirás experiencias, en un formato abierto, dinámico y cercano. Desarrollarás las competencias para poder innovar y crear nuevas oportunidades de negocio. Podrás completar el aprendizaje con la realización de prácticas curriculares externas en los departamentos de F&B. Descubrirás las nuevas tendencias de modelos de negocio y te proporcionaremos las claves para crear formatos rentables y sostenibles. Podrás participar en el programa de actividades extras que se organizan desde la facultad tales como conferencias, exposiciones, talleres de cata, showcookings, Master Class de gastronomía y algunos congresos especializados, entre otros. |
El máster está dirigido a profesionales con el siguiente perfil:
Algunas de las sesiones serán en inglés, por lo que se valorará un nivel mínimo B2 (nivel intermedio alto).
Este máster capacita a los participantes para desempeñar cargos de responsabilidad en los siguientes ámbitos de trabajo en empresas vinculadas al sector de la hospitalidad
1. Entorno Hospitality
Conocer la realidad actual del sector turístico y los servicios de restauración que se dan en este desde una visión global y sostenible.
2. Planificación, Dirección y Gestión Estratégica
Adquirir competencias de diseño y desarrollo de modelos de negocio, así como propuestas de valor, innovadoras y competitivas que sean coherentes con la Visión, Misión y Valores de la empresa, sus Unidades Estratégicas de Negocio y los patrones de consumo, presentes y futuros, de los clientes.
3. Gestión de Operaciones/Logística
Adquirir competencias de producción y entrega de las propuestas de valor, en un marco constante de mejora de la calidad, la rentabilidad, y el control de costes operativos.
4. Gestión económico-financiera
Conocer y comprender los aspectos esenciales de la gestión económico-financiera en el área de F&B, tanto desde un punto de vista estratégico o previsional, como operativo y de desviaciones.
5. Gestión de personas y otras habilidades
Adquirir competencias de desarrollo y retención del talento en la empresa y desarrollar competencias propias de liderazgo.
DURACIÓN: 60 ECTS.
PERIODO LECTIVO: enero 2023 - junio 2023
HORARIO DE CLASES PRESENCIALES: de lunes a jueves de 15:15 a 20:15 horas.*
Además de las sesiones presenciales el aprendizaje se completa en el espacio virtual a través de contenidos online, foros de debate y tutorías personalizadas.
PERIODO DE PRÁCTICAS EXTERNAS CURRICULARES: junio - septiembre 2023 (3 meses).
MATRÍCULA: abierta a partir de julio 2022.
Puedes consultar el detalle del calendario del curso actual:
Las prácticas externas curriculares se realizarán una vez finalizada la parte formativa presencial en Basque Culinary Center.
*Aunque el horario habitual de las clases sea de lunes a jueves de 15:15 a 20:15 horas, excepcionalmente algunas de las visitas de aprendizaje o sesiones podrían ser en horario de mañana o en otro día de la semana diferente a los habitualmente establecidos.
El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:
• Sesiones de exposición conceptuales: En estas sesiones se explicarán los fundamentos conceptuales de cada materia del módulo a cargo de expertos
• Masteclass: Sesiones donde profesionales de referencia en F&B, chefs, expertos en gestión de talento, economía-financiera u operaciones, entre otros presentarán de primera mano modelos y experiencias de éxito.
• Estudio de Casos Prácticos: Ejemplos de éxitos motivadores y de fracasos contados por grandes profesionales del sector, sobre los que los estudiantes plantearán las claves aprendidas y que les servirán de apoyo en cada fase del aprendizaje.
• Retos: Casos reales, planteados por los responsables de la empresa/grupo en los que los estudiantes trabajarán y antes quienes deberán defender su propuesta.
• Learning Journey: Actividades gastronómicas y visitas que ilustren los contenidos de las materias a lugares de interés.
Convivencia entre los participantes y los profesionales expertos y coordinadores de Basque Culinary Center.
El Proyecto de Fin de Máster consiste en la realización de un proyecto original en el que se integren, apliquen y desarrollen los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos durante el periodo de docencia del Máster. Este trabajo tiene, por lo tanto, un carácter integrador ya que moviliza el conjunto de competencias generales y específicas asociadas a la titulación.
El proyecto se realizará individualmente o por parejas y los estudiantes tutorizados por el experto asignado, la Dirección del máster y diferentes profesores, elaborarán, desarrollarán y presentarán un proyecto de F&B cubriendo todos los aspectos clave de gestión.
El Máster tiene una orientación profesional que supone la realización de unas Prácticas en Empresas con una carga de 3 meses de duración (19 créditos ECTS).
Te formarás con los mejores expertos nacionales e internacionales del sector. Profesionales de éxito con quienes compartir sus experiencias.
La estructura organizativa del Máster cuenta con un equipo accesible a favor del aprendizaje y la profesionalización de los estudiantes. Una estructura diseñada para compartir sus vivencias, experiencias, conocimientos y habilidades.
El equipo docente está estructurado de la siguiente manera:
Coordinador del Máster: Eduardo Serrano
Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo. Más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Presidente de Aidabe (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas - Jefaturas Ejecutivas de Cocina.
Coordinador del Máster: Alfonso Cobo
Profesor en las áreas de Gestión y Sala de Basque Culinary Center. Emprendedor y profesional de la hostelería con 15 años de experiencia transversal y multicultural en la Gastronomía y la hospitalidad. En los últimos años enfocado en el sector hotelero de lujo, habiendo trabajado para cadenas nacionales e internacionales como Castilla Termal hoteles, Riu Hotels and Resorts, Le Meridien Hotels, St. Regis, y más recientemente como Director de Alimentos y Bebidas para la cadena Sofitel Hotels and Resorts en Luxemburgo.
Profesores del Basque Culinary Center de las áreas de gastronomía, gestión y ciencia.
Profesores colaboradores expertos en hotelería, operaciones, gestión estratégica, marketing y comunicación, finanzas, gestión del talento, críticos gastronómicos, turismo gastronómico, sostenibilidad, enólogos y sumilleres.
Mentores de proyecto Fin de Máster
Cada proyecto tendrá asignado un tutor, un profesional en activo que le apoye en el proceso, le asesore y aporte una visión práctica, global e integradora.
Master Class e invitados de primer nivel
Los estudiantes tendrán la oportunidad de compartir experiencias con grandes referentes del sector: Directores de Hotel, Corporate and Operations F&B, Directores de gestion de personas, Chefs con experiencia en restauración multisectorial, customer experience managers y otros profesionales en activo.
¡Aprenderás con los mejores!
El coste total del Máster es de 10.295 € que se abonará de la siguiente manera:
• 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
• 2536,25 € a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe en 3 cuotas de 2536,25 €, que se abonarán en enero, marzo y mayo 2023.
El precio del máster incluye:
En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote. Es el momento de invertir en tu futuro profesional.
¿Aceptas el reto? Estamos seguros de que tras tu paso por Basque Culinary Center, te convertirás en un profesional muy valorado.
Si necesitas* una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el Grado/Máster/Curso, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria.
Consulta algunos ejemplos orientativos de condiciones de devolución de un préstamo financiero: consultar simulaciones
Invierte en ti, en tu futuro. Nosotros te apoyamos.
A continuación, encontrarás las condiciones específicas con cada Entidad.
SI estás interesado/a en gestionar la financiación escríbenos a cursos@bculinary.com y te indicaremos como tramitarlo.
*Ofertas válidas para residentes en España. Consultar en país de origen del candidato opciones de financiación bancaria con entidades de su confianza.
Los másteres ofrecidos por Basque Culinary Center son parcialmente bonificables a través de FUNDAE. Solicita más información a cursos@bculinary.com
Podrás acceder a las becas estudia-trabaja que publican los diferentes departamentos de la facultad: i+d, operaciones, logística, cafetería, eventos, oficina de estudiantes, etc.
Estas becas son compatibles con los estudios de Máster y son una oportunidad de mejorar las competencias en distintas áreas de conocimiento.
Ahora más que nunca el compromiso de Basque Culinary Center es garantizar el bienestar y aprendizaje de nuestros presentes y futuros estudiantes.
Entre las diferentes medidas, hemos flexibilizado la política de devoluciones y cancelaciones del curso académico 2021/2022.
Consulta información detallada sobre la política en este apartado: devoluciones y cancelaciones
El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:
El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas.
Te acompañamos en tu ilusión y te inspiramos con nuestra pasión por la gastronomía para lograr lo que te propongas.
¡Da el paso!
Aviso para estudiantes internacionales: Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.
Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:
Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
Calendario académico sellado por Basque Culinary Center
Consultas y más información en: admisiones@bculinary.com
Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.
Características a destacar:
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
Cesta de la compra
Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.