Presentación
Este Máster es el programa más completo para convertirte en un experto en F&B y ser el responsable de dirigir y organizar el departamento de Alimentación y Bebidas, con una visión de innovación, global e integradora, manteniendo los estándares más altos de calidad y servicio, maximizando los beneficios de la gastronomía del hotel.
La competencia entre la industria hotelera es cada vez más feroz y para generar valor en la experiencia de los clientes la estrategia de F&B no puede estar al margen de las tendencias, modelos de negocio, sabores y técnicas los diferentes restaurantes y servicios gastronómicos del hotel.
En un sector que crece cada vez más y se reinventa, es necesario contar con profesionales especializados, F&B Managers que conozcan en negocio hotelero y que tengan las competencias para sacar el máximo partido a la potencialidad gastronómica del hotel.
Con 60 ECTS el programa incluye el desarrollo de un proyecto fin de Máster, para el que contarás con tutores especializados que te acompañarán a lo largo de todo el diseño. El máster contempla prácticas curriculares externas en los mejores establecimientos nacionales e internacionales del sector hotelero.
Master Class e invitados de referencia nacional e internacional compartirán su experiencia y ayudarán a conocer de primera mano los mejores modelos de negocio actuales.
• Duración: 60 ECTS
• 5 meses de formación + 3 meses prácticas curriculares externas
• Consultas y más información en: cursos@bculinary.com
• Máster universitario de título propio de Mondragon Unibertsitatea
10+1 Razones
MOTIVOS POR LOS QUE DEBES REALIZAR ESTE MÁSTER.
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Te proporcionará la formación necesaria para conocer la realidad actual del sector turístico y hotelero en general y gastronómico en particular desde una visión sostenible y global. Aprenderás de los mejores expertos de F&B y profesores especializados en la gestión de restauración Horeca. Aprenderás de forma práctica y aplicada, a través de casos, challenges, talleres de cata, showcooking y visitas de aprendizaje. Contarás con el apoyo de tutores expertos que te orientarán en tu proyecto para asegurar su viabilidad, con tutorías personalizadas. Formarás parte de un Máster con respaldo de las principales cadenas hoteleras y del Basque Culinary Center, referencias mundiales en hotelería y en gastronomía. |
Casos prácticos de profesionales de referencia en activo con los que compartirás experiencias, en un formato abierto, dinámico y cercano. Desarrrollarás las competencias para poder innovar y crear nuevas oportunidades de negocio. Podrás completar el aprendizaje con la realización de prácticas curriculares externas en los departamentos de F&B. Descubrirás las nuevas tendencias de modelos de negocio para la restauración hotelera y te proporcionaremos las claves para crear formatos rentables y sostenibles. Podrás participar en el programa de actividades extras que se organizan desde la facultad que incluye conferencias, exposiciones y algunos congresos especializados. |
Dirigido a /Programa
DIRIGIDO A
• Graduados en Gastronomía, u otras disciplinas como turismo, hotelería, administración de empresa, etc. con una clara vocación de gestión en el sector.
• Titulados en Cocina o Servicios de Restauración o formación profesional en hostelería.
Es recomendable que el estudiante tenga experiencia profesional en el sector hotelero, como jefe de cocina, maître/jefe de sala, director de hotel.
* Algunas de las sesiones serán en inglés, por lo que se valorará un nivel mínimo de inglés, nivel B2 (nivel intermedio alto).
PROGRAMA
DESARROLLA TU CARRERA PROFESIONAL EN EL ÁREA DE F&B Y FOODSERVICE DEL SECTOR HOTELERO
En este Máster adquirirás las competencias para:
• Conocer la realidad actual del sector turístico en general y hotelero en particular desde una visión sostenible y global.
• Conocer la relevancia del desarrollo de estrategias adecuadas para la empresa hotelera en general y el departamento de f&b en particular, aprendiendo herramientas adecuadas que ayuden a potenciar la ventaja competitiva y la propuesta de valor desde una perspectiva y visión integral de todas las áreas del negocio.
• Comprender la evolución de los modelos de negocio en restauración, las caracterísiticas y herramientas para diseñar una oferta gastronómica y de servicio de cada outlet coherente con el establecimiento y sus estrategias y acorde con las expectativas del cliente, desde el conociendo de las tendencias actuales.
• Conocer y comprender todos los aspectos esenciales de la gestión económico financiera de un departamento de f&b para la toma de decisiones fundamentadas, aplicando técnicas avanzadas, desarrollando tanto la capacidad para desarrollar estrategias óptimas como la habilidad para crear diferentes escenarios que permitan analizar proyectos y su viabilidad, distinguir desviaciones y plantear soluciones acordes a la empresa hotelera.
• Aprender a desarrollar y potenciar los recursos, las capacidades y habilidades propias y del equipo, sensibilizándose a la importancia de la gestión del talento y su retención.
Para más información sobre el Plan de Estudios actual descárgate el Programa:
SALIDAS PROFESIONALES
Este máster capacita a los participantes para desempeñar cargos y funciones en los siguientes ámbitos de trabajo en empresas vinculadas al sector de la hotelería:
• Formar parte del equipo de liderazgo corporativo de cadenas hoteleras, principalmente en el Departamento de F&B, Operaciones y Estándares, a distintos niveles.
• Liderar la oferta gastronómica en otros tipos de alojamientos turísticos.
• Incorporarte al sector de la Restauración Organizada en la Dirección de Restauración, Calidad e Innovación.
• Conviertete en Consultor y Asesor gastronómico en el sector HORECA.
ÁREAS DE CONOCIMIENTO
- Entorno Hospitality
- Gestión Estratégica
- Gastronomía, operaciones y outlets
- Gestión económico-financiera
- Gestión de personas
Calendario
DURACIÓN: 60 ECTS.
PERIODO LECTIVO: Enero-Mayo
HORARIO: de lunes a jueves de 15:00 a 20:00 horas.*
PERIODO DE PRÁCTICAS EXTERNAS CURRICULARES: entre Junio y Diciembre (3 meses).
MATRÍCULA: La matrícula para la promoción 2019/2020 se abrirá en Junio 2019.
Nº DE PLAZAS: 20
Puedes consultar el calendario de la edición 2019/2020 edición aquí:
Las prácticas externas curriculares, se realizarán una vez finalizada la parte formativa presencial en Basque Culinary Center. Tendrán una duración de 480 horas.
*Aunque el horario habitual de las clases sea de lunes a jueves de 15:00 a 20:00 horas, excepcionalmente algunas de las visitas de aprendizaje, aulas del gusto o sesiones podrían ser en horario de mañana o en otro día de la semana diferente a los habitualmente establecidos.
Metodología
El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:
• Sesiones de exposición conceptuales: En estas sesiones se explicarán los fundamentos conceptuales de cada materia del módulo a cargo de expertos
• Master Class: Sesiones donde profesionales de referencia en F&B, chefs, expertos en gestión de talento, economía-financiera u operaciones, presentarán de primera mano modelos y experiencias de éxito
• Estudio de Casos Prácticos y Videos de case studies: Ejemplos de éxitos motivadores y de fracasos, contados por grandes del sector, sobre los que los estudiantes plantearán las claves aprendidas y que les servirán de apoyo en cada fase del aprendizaje.
• Challenges: Casos reales, planteados por los responsables de la empresa/grupo, en los que los estudiantes trabajarán y antes quienes deberán defender su propuesta.
• Aulas del gusto: Catas, degustaciones, talleres y otras actividades vinculadas con la gastronomía en las instalaciones del BCC que permitan experimentar los contenidos del programa.
• Learning Journey: Actividades gastronómicas y visitas que ilustren los contenidos de las materias a lugares de interés. Se visitarán ejemplos en Bilbao, Rioja y Donostia-San Sebastián.
Convivencia entre los participantes y los profesionales expertos y coordinadores de Basque Culinary Center.
PROYECTO FIN DE MÁSTER
El proyecto de Fin de Máster consiste en la realización de un proyecto original en el que se integren, apliquen y desarrollen los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos durante el periodo de docencia del Master. Este trabajo tiene, por lo tanto, un carácter integrador ya que moviliza el conjunto de competencias generales y específicas asociadas a la titulación.
El proyecto se realizará individualmente o por parejas y los estudiantes tutorizados por el experto asignado, la Dirección del máster y diferentes profesores, elaborarán, desarrollarán y presentar un proyecto de f&b hotelero desde todos los aspectos clave de gestión.
PRÁCTICAS
El Máster tiene una orientación profesional que supone la realización de unas Prácticas en Empresas con una carga de 480 hrs 19 créditos ECTS.
Profesores e invitados
Te formarás con los mejores expertos nacionales e internacionales del sector. Profesionales de éxito con quienes compartir sus experiencias.
La estructura organizativa del Máster cuenta con una equipo accesible a favor del aprendizaje y la profesionalización de los estudiantes. Una estructura diseñada para compartir sus vivencias, experiencias, conocimientos, habilidades, etc.
- Comité Técnico Experto
- Dirección del máster
- Profesores de BCC
- Ponentes expertos del sector
- Master Class e invitados de primer nivel
- Tutores de proyecto
El equipo docente, está estructurado de la siguiente manera:
Coordinadora del Máster
- Adela Balderas: Doctora, Mención Internacional en Business Administration, MBA Executive y Máster en Marketing por la Universidad del País Vasco. Adela es en la actualidad Research Fellow en la Universidad de Oxford. Con formación en Coaching en la Universidad de Nueva York y la Universidad de Stanford, es investigadora en áreas de turismo y gestión, formadora para empresas internacionales y nacionales, mentora para emprendedores en Silicon Valley y profesora invitada en varias Universidades en diversos países como Alemania, Francia, China, Reino Unido y Suiza. Támbién ejerce como coordiandora del Máster en Innovación y Gestión de restaurantes.
Profesores expertos por área de conocimiento
Profesores del Basque Culinary Center de las áreas de gastronomía, gestión y ciencia.
Profesores colaboradores expertos en hotelería, operaciones, gestión estratégica, marketing y comunicación, consultores especializados en finanzas, gestión del talento, críticos gastronómicos, turismo gastronómico, sostenibilidad, enólogos y sumilleres, etc.
Mentores de proyecto Fin de Master
Cada proyecto tendrá asignado un tutor, un profesional en activo que le apoye en el proceso, le asesore y aporte una visión práctica, global e integradora.
Master Class e invitados de primer nivel
Los estudiantes tendrán la oportunidad de compartir experiencias con grandes referentes del sector: Directores de Hotel, Corporate and Operations F&B, Directores de gestion de personas, Chefs con experiencia en restauración hotelera, customer experience managers y otros profesionales en activo.
¡Aprenderás con los mejores!
Matrícula y Ayudas
El coste total del Máster son 9.500€ que se abonarán de la siguiente manera:
• 150€ a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
• 3.740€ a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe en 3 cuotas de 1.870€, que se abonarán en Enero, Marzo y Mayo.
El precio incluye:
• Material académico
• Visitas formativas en destino (Transporte, alojamiento en régimen AD durante las visitas)
• Sesiones con invitados en el Máster
OPCIONES DE FINANCIACIÓN
El centro posee acuerdos especiales de financiación con diferentes entidades financieras (posibilidad de financiación máxima de 6 años).
OPCIONES DE BONIFICACIÓN
Los másteres ofrecidos por Basque Culinary Center son Bonificables (una parte o la totalidad) a través de FUNDAE:
APOYO AL ESTUDIANTE EN SU EMPLEABILIDAD
Con el fin de apoyar al estudiante en la búsqueda de empleo, durante o tras sus estudios, los estudiantes de este Máster recibirán información de las ofertas laborales que se reciben la facultad.
Asimismo durante su estancia podrán presentarse a las becas de estudio-trabajo que ofrece la Facultad y prestar sus servicios en los diferentes departamentos: I+D, operaciones, cafetería, etc.
Admisión
Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.
Un Comité de Admisión, será el encargado de seleccionar los candidatos admitidos.
1 Realizar la Inscripción
Además, deberá de enviarse a cursos@bculinary.com la siguiente documentación.
• El Curriculum Vitae
• 1 Foto tamaño carnet
• Fotocopia DNI ó pasaporte
• Carta de Motivación para la realización del programa formativo.
• Certificado académico de los estudios realizados (expediente, diploma, o justificante de la formación)
2 Superar las fases del proceso de selección
El comité de Admisión valorará:
• Formación en el área del Gastronomía, u otras disciplinas como turismo, hotelería, administración de empresa, etc.
• Experiencia profesional en el sector hotelero, como jefe de cocina, maître/jefe de sala, director de hotel.
• Conocimientos básicos de herramientas ofimáticas y nivel b2 en inglés
El comité de admisiones, con el fin de valorar conocimientos específicos, realizará al candidato/a que haya superado la fase 1 con perfil "apto", una entrevista personal con el fin de contrastar los datos aportados.
El comité de admisiones valorará la motivación así como aptitudes personales que permitan superar con éxito este proceso formativo. Para ello, se tendrá en cuenta la carta de motivación presentada.
Realizadas las 3 fases del proceso de selección según la idoneidad de las candidaturas se irán confirmando las plazas. En igualdad de condiciones, se tendrá en cuenta el orden de presentación de la candidatura.
3 Abono de la reserva de plaza
A los admitidos/as se les solicitará el abono del importe de la reserva de plaza para formalizar la matrícula.
Es importante destacar que:
• El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas. El número máximo de alumnos admitidos será de 18.
• En el caso de estudiantes extranjeros, el certificado de matrícula y todas las facilidades necesarias para la tramitación del visado, se facilitarán una vez se haya abonado la reserva de plaza.
Consultas y más información en: cursos@bculinary.com
Alojamientos
Nueva residencia de estudiantes inaugurada en el curso 2017/2018:
Ubicada a tan solo un paso del Basque Culinary Center, y con excelentes conexiones al centro de la ciudad, la residencia cuenta con 73 estudios dotados de cama de matrimonio, televisión, mobiliario moderno, kitchenette y baño privado. Todos los dormitorios son exteriores, y cuentan con las últimas tendencias en diseño y tecnología. Las instalaciones están equipadas además con un amplio espacio de cocina dedicado a prácticas culinarias, salas de estudio o reuniones, así como con un gimnasio y zona lounge donde los residentes pueden socializar o simplemente descansar.
Algunos de los servicios ofertados:
- Limpieza semanal de chaquetillas
- Limpieza semanal de habitaciones
- Internet & Wifi de alta velocidad en todo el edificio
- Climatización. Todas las habitaciones cuentan con calefacción y aire acondicionado
- Lavandería con lavadoras y secadoras
- Servicio de conserjería incluida la recepción de correo y paquetería y cámaras de videovigilancia 24 horas.
Más información en www.numadstudios.com
OTRAS OPCIONES DE ALOJAMIENTO
Residencias religiosas
Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.
Los precios que figuran a continuación son aproximados.
Residencias FEMENINAS:
RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA
Tel 943 464795
Regimen pensión completa
Precio aproximado 625€/mes
ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 210800
Regimen pensión completa
Precio aproximado 580-615€/mes
Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.
MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 456072
Regimen pensión completa
Precio aproximado 350-490€/mes
RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.
Tel 943 210866
Regimen media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 450€ hasta 590€/mes
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.
RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN
Tel 943 456600
Regimen pensión completa
Precio aproximado 540€-605€/mes
COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL
Tel 616 369 815
Regimen pensión completa
Precio aproximado 932€/mes
No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina.
RESIDENCIA CET ORIA
Tel 943 242400
Regimen pensión completa
Precio aproximado 370€
El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.
Residencias MASCULINAS:
COLEGIO MAYOR AYETE
Tel 943 21000
Regimen pensión completa
Precio aproximado 1.055€/mes
RESIDENCIA LA SALLE
Tel 943 454400
Regimen habitación y desayuno
Precio aproximado 320€-380€/mes
Residencias LAICAS
Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.
Residencias MIXTAS:
COLEGIO MAYOR OLARAIN
Tel 943 003300
Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 498€ hasta 1.090€/mes
El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.
RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL
Tel 943 563000
Regimen alojamiento
Precio aproximado desde 403€ hasta 690€/mes
Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación.
Alojamiento en pisos compartidos
Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso.
Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios.
El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.
Trámites previos al viaje
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
- Facilitados por Basque Culinary Center
- Certificado de matrícula firmado y sellado por BCC
- Programa formativo sellado por BCC
- Calendario académico sellado por BCC
- A facilitar por el alumno
- Seguro médico
- Certificado de alojamiento en San Sebastián
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
Deportes
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone además de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla. Para más información consulta la web www.la-perla.net.
Coste de vida
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
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Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
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Cesta de la compra
Donostia - San Sebastián
Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.
En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.
¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?
- Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.
- Porque cuatro de los ocho restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.
- Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián ha sido designada como Capital Europea de la Cultura 2016.
- Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.
- Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.
- Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.
Cómo llegar a Donostia-San Sebastián
Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.
El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.
El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque sólo ofrece un autobús directo hasta Donostia-San Sebastián una vez al día.
Imágenes cedidas por San Sebastián TurismoBCC Students
Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.
Lunes a Jueves de 15:00-20:00
