PRÓXIMA EDICIÓN: 15 DE ENERO 2024
INSCRIPCIÓN ABIERTA HASTA EL 02 DE ENERO O FIN DE PLAZAS.
Alimentación y bebidas van siempre de la mano. Averigua el por qué.
¿De que esta compuesto un restaurante? Comida y bebidas. ¿Cuál es su rol? Generar experiencias positivas en el comensal. ¿De quien es la responsabilidad de ejercerlo? Expertos y expertas. La gestión de Food and Beverage en la industria hotelera es una disciplina que combina la precisión culinaria con las habilidades interpersonales y de gestión para brindar experiencias a los comensales.
Este programa está diseñado para formar a profesionales en la gestión estratégica de la oferta gastronómica y de bebidas. Enseñándoles una visión completa y actualizada de las últimas tendencias y mejores prácticas en el sector, proporcionando a los y las estudiantes las herramientas necesarias para liderar asertivamente en un entorno en constante evolución. A lo largo de este programa, los y las estudiantes adquieren una comprensión profunda de la gestión de restaurantes, desde la creación de conceptos gastronómicos innovadores hasta la optimización de operaciones y la excelencia en el servicio al cliente. Además, se exploran temas críticos como la sostenibilidad, la digitalización y las estrategias de marketing en el contexto de Food and Beverage.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL MÁSTER
SALIDAS PROFESIONALES
Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según la ubicación geográfica y las preferencias individuales de los y las estudiantes; sin embargo, con este programa los participantes pueden desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:
Los/las estudiantes matriculados/as en un máster deberán gestionar un visado de estudios de larga duración en el consulado o la embajada de España más cercana en su país de residencia. En el caso de contar con un documento de identidad europeo, no será necesario gestionar el visado.
Consulta las diferentes embajadas y consulados aquí.
Este trámite se podrá gestionar una vez realizada la reserva de una plaza en el máster.
MOTIVOS POR LOS QUE REALIZAR ESTE MÁSTER
Te proporcionará la formación necesaria para conocer la realidad actual del sector turístico en general y los servicios gastronómicos/de restauración en particular, desde una visión sostenible y global. Aprenderás de los mejores expertos de F&B y profesores especializados en la gestión de restauración de alimentos y bebidas. Aprenderás de forma práctica y aplicada, a través de casos, retos, experiencias inmersivas, visitas de aprendizaje y networking profesional. Contarás con el apoyo de tutores expertos que te orientarán de forma personalizada en tu proyecto para asegurar su viabilidad. Formarás parte de un Máster con respaldo de las principales cadenas - multinacionales - grupos de restauración organizada y del Basque Culinary Center, referencias mundiales en la industria de los servicios de alimentos y bebidas; hotelería, cruceros, eventos, etc. |
Casos prácticos de profesionales de referencia en activo con los que compartirás experiencias, en un formato abierto, dinámico y cercano. Desarrollarás las competencias para poder innovar y crear nuevas oportunidades de negocio. Podrás completar el aprendizaje con la realización de prácticas curriculares externas en los departamentos de F&B. Descubrirás las nuevas tendencias de modelos de negocio y te proporcionaremos las claves para crear formatos rentables y sostenibles. Podrás participar en el programa de actividades extras que se organizan desde la Facultad tales como conferencias, exposiciones, talleres de cata, showcookings, masterclass de gastronomía y algunos congresos especializados, entre otros. |
El Máster está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
Requisitos lingüísticos:
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el Máster? No dudes en inscribirte, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.
Módulo 1: Entorno Hospitality (3 ECTS)
La realidad actual del sector turístico y los servicios de restauración que se dan en este desde una visión global y sostenible.
Módulo 2: Planificación, Dirección y Gestión Estratégica (7,5 ECTS)
Diseño y desarrollo de modelos de negocio, así como propuestas de valor innovadoras y competitivas, que sean coherentes con la visión, misión y valores de la empresa, sus unidades estratégicas de negocio y los patrones de consumo, presentes y futuros de los clientes.
Módulo 3: Gestión de Operaciones/Logística (9 ECTS)
Producción y entrega de las propuestas de valor en un marco constante de mejora de la calidad, la rentabilidad y el control de costes operativos.
Módulo 4: Gestión económico-financiera (4,5 ECTS)
Aspectos esenciales de la gestión económico-financiera en el área de F&B, tanto desde un punto de vista estratégico o previsional, como operativo y de desviaciones.
Módulo 5: Gestión de personas y otras habilidades (5 ECTS)
Desarrollo y retención del talento en la empresa y competencias de liderazgo.
Módulo 6: Proyecto Fin de Máster (12 ECTS)
Desarrollo de un proyecto en el que se deberá realizar un plan de negocio de un establecimiento del entorno de hospitalidad poniendo el foco en el área de alimentos y bebidas y desarrollando los diferentes conceptos gastronómicos que conforman el establecimiento (nuevo o ya en funcionamiento).
Contarás durante este proceso con el apoyo de un/una tutor/a que te tutorizará y mentorizará a lo largo de la planificación y ejecución de su proyecto fin de máster. El proyecto se presenta en dos fases: una inicial parcial y una defensa del proyecto ante un tribunal formado por expertos/as. Este trabajo tiene un carácter integrador ya que moviliza el conjunto de competencias generales y específicas asociadas a la titulación.
Módulo 7: Prácticas curriculares (19 ECTS)
Las prácticas tienen una duración de 3 meses y se gestionan de forma personalizada en base a tus preferencias. Podrás acceder a prácticas en cadenas hoteleras, grupos de restauración, restaurantes, etc.
Estas son solo algunas de las empresas con las que tenemos convenio:
El Máster se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:
¡Aprende de Expertos de la Industria con Experiencia!
Los y las estudiantes tendrán la oportunidad de aprender de profesionales consumados en el campo, reconocidos por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes. El programa cuenta con un panel de profesores compuesto por experimentados expertos culinarios con conocimientos especializados en el ámbito de la Gastronomía.
Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo. Más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Presidente de Aidabe (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas - Jefaturas Ejecutivas de Cocina.
Xabier Iturralde Llorens
COORDINADOR DEL MÁSTER
Con una sólida base en Relaciones Laborales y Recursos Humanos obtenida en la UPV y un postgrado en Dirección de Servicios de Hostelería de la London South Bank University, Xabier ha liderado departamentos de F&B en locales como Ametsa (Grupo Arzak) y Eneko Basque Kitchen, así como en Clos en Madrid. Su amplia experiencia en alta hostelería le ha brindado una visión completa de la operación en sala y la creación de conceptos para nuevos restaurantes, colaborando con destacados Chefs.
Xabier también ha dirigido proyectos de digitalización y operaciones en Beher Franquicias, además de consultoría para Food and Beverage Studio. Su enfoque se centra en impulsar la innovación y la gestión.
Emilio Suero:
Vicepresidente de F&B y operaciones en NH Hotel Group, responsable de la estrategia corporativa en el área de Alimentación y Bebidas para más de 400 hoteles en 27 países. Destacado por su liderazgo en la implementación de proyectos innovadores y exitosos en el ámbito de F&B.
Enrique Lezcano:
Especializado en el área de F&B en todos los segmentos, desde la restauración de lujo a la organizada. Hasta el año 2020, Director de F&B corporativo en Meliá Hotels International y General Manager de la división de restauración y enoturismo del grupo Osborne. Ahora, Interim Manager en Magic Hoteles y Head of F&B en el Atlético de Madrid. Conocido por su contribución a conceptos gastronómicos innovadores.
Miguel Millera:
Corporate Chef EMEA de Iberostar. Con más de 20 años de experiencia en diversos segmentos de gastronomía, incluyendo restaurantes, alta gastronomía, restaurantes Michelin*, hoteles, catering y cocinas centrales. Reconocido por su liderazgo y contribuciones a la industria culinaria.
Lluis Codó:
Director de la empresa Horeca Solutions, especializado en el diseño y mejora de procesos de gestión en la industria de la restauración. Con más de 20 años de experiencia, ha trabajado con empresas de restauración organizada e independiente, fondos de inversión y otras empresas relacionadas al canal horeca. Destacado por su análisis y optimización de indicadores de control en operaciones de restauración.
Sergio Martín Las Heras:
Director General de hotel y gestor de felicidad con más de 15 años en el sector 5* nacional e internacional. Especializado en F&B y desarrollo de nuevos proyectos en la industria del hospitality. Actualmente dirige el departamento de F&B en uno de los hoteles de una compañía hotelera española. Destacado por su enfoque en la excelencia en la industria hotelera.
El coste total del Máster es de 10,600 € que se abonará de la siguiente manera:
El precio del máster incluye:
En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote. Es el momento de invertir en tu futuro profesional.
¿Aceptas el reto? Estamos seguros de que tras tu paso por Basque Culinary Center, te convertirás en un profesional muy valorado.
Si necesitas* una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el Grado/Máster/Curso, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria.
Consulta algunos ejemplos orientativos de condiciones de devolución de un préstamo financiero: consultar simulaciones
Invierte en ti, en tu futuro. Nosotros te apoyamos.
A continuación, encontrarás las condiciones específicas con cada Entidad.
SI estás interesado/a en gestionar la financiación escríbenos a cursos@bculinary.com y te indicaremos como tramitarlo.
*Ofertas válidas para residentes en España. Consultar en país de origen del candidato opciones de financiación bancaria con entidades de su confianza.
Podrás acceder a las becas estudia-trabaja que publican los diferentes departamentos de la facultad: i+d, operaciones, logística, cafetería, eventos, oficina de estudiantes, etc.
Estas becas son compatibles con los estudios de Máster y son una oportunidad de mejorar las competencias en distintas áreas de conocimiento.
Consulta información detallada sobre la política en este apartado: devoluciones y cancelaciones
El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:
Aviso para estudiantes internacionales: Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen (consulta el listado de países) necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.
Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:
Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
Calendario académico sellado por Basque Culinary Center
Consultas y más información en: admisiones@bculinary.com
Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.
Características a destacar:
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
Cesta de la compra
Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.