PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2024
INSCRIPCIÓN: MARZO 2024
El máster de referencia para el/la cocinero/a profesional.
Este máster, dirigido a cocineros/as con experiencia profesional, es la formación que te permitirá dar un salto cualitativo en tu carrera profesional. Conoce a fondo los productos desde su origen, variedades, propiedades gastronómicas y comportamiento en cocina. Descubre y domina las técnicas modernas, desde la fisicoquímica hasta el dominio de las técnicas. Empápate de las últimas tendencias de los chefs más prestigiosos.
Impartido por docentes con una amplia experiencia profesional y formativa, incluye seminarios y masterclass con los/as mejores expertos/as en producto y chefs de referencia internacional. El proceso de aprendizaje se completa con learning journeys y la realización de un Proyecto Fin de Máster.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
OBJETIVOS DEL MÁSTER
Adquirir los conocimientos y habilidades para diseñar recetas excelentes desde su conceptualización, elaboración y presentación al cliente.
Obtener competencias avanzadas en el conocimiento de productos y en el afianzamiento de un amplio abanico de técnicas culinarias tradicionales y modernas interrelacionadas entre sí.
Realizar un stage en los mejores restaurantes nacionales e internacionales.
Desarrollar tus capacidades creativas para diseñar platos con personalidad dominando productos, variedades y calidades y poniendo la técnica al servicio del concepto.
SALIDAS PROFESIONALES
Los/as estudiantes matriculados/as en un máster deberán gestionar un visado de estudios de larga duración en el consulado o la embajada de España más cercana a su país de residencia. En el caso de contar con un documento de identidad europeo, no será necesario gestionar el visado.
Consulta las diferentes embajadas y consulados aquí.
Podrás gestionar el visado una vez realizada la reserva de plaza en el máster.
MOTIVOS POR LOS QUE REALIZAR ESTE MÁSTER
Te convertirás en un/a experto/a en técnica culinaria, y dominarás las aplicaciones culinarias más avanzadas. Conocerás las últimas técnicas y tendencias de la cocina contemporánea. Te convertirás en un/a cocinero/a global, conocedor/a de técnicas culinarias, de culturas cercanas y lejanas. Conocerás las propiedades gastronómicas y mejorarás las aplicaciones de productos. Gracias a la adquisición de estos conocimientos, serás el/la profesional mejor valorado/a allá donde vayas. |
El conocimiento profundo de la técnica te permitirá adaptarte a diferentes modelos de negocio. Aprenderás con los/las mejores profesionales, esos/as que parecen solo accesibles en el escenario de un congreso. Tendrás a tu disposición las mejores instalaciones y medios, en el entorno más real posible. Desarrollarás tus habilidades sensoriales y obtendrás un criterio basado en el conocimiento de técnica y producto. Desarrollarás tus capacidades creativas para crear recetas coherentes y con personalidad, utilizando productos y calidades, integrando la experiencia cliente y consiguiendo un plato redondo. |
El máster está dirigido a profesionales con los siguientes perfiles:
• Licenciados y graduados universitarios en Gastronomía
• Cocineros/as con estudios de ciclo formativo de grado medio o superior en cocina o restauración
• Cocineros/as con otros estudios no reglados en cocina realizados en centros de referencia.
Es necesario contar con una experiencia en puestos de responsabilidad preferiblemente en diferentes partidas durante 3-5 años.
Módulo 1: El/la cocinero/a y el contexto actual de la cocina (10 ECTS)
Módulo 2: Técnicas Culinarias (5 ECTS)
Módulo 3: Producto (11 ECTS)
Módulo 4: Creatividad, tendencias e innovación (4 ECTS)
Módulo 5: Proyecto Fin de Máster (11 ECTS)
En equipos de trabajo de 3-4 integrantes se trabajará en el diseño y desarrollo de un menú gastronómico experimental de 15-18 pases. La ejecución práctica de este proyecto se defenderá ante un jurado experto en un servicio de cena. El tribunal que valorará este Proyecto Fin de Máster podrá estar formado por expertos/as gastrónomos/as de la zona, profesores/as de las diferentes áreas de conocimiento de Basque Culinary Center, así como de chefs de renombre.
Módulo 6: Prácticas curriculares externas (19 ECTS)
Las prácticas curriculares en empresas se realizarán una vez finalizado el periodo de clases presenciales y el proyecto fin del máster. Con una duración de 3 meses, se llevarán a cabo fundamentalmente en restaurantes de referencia, a nivel nacional e internacional, así como en departamento de I+D especializados en gastronomía.
Carga lectiva: 60 créditos ECTS
Periodo lectivo: 2 de octubre 2023 - 27 de marzo 2024
Horario: de lunes a viernes de 15:30 a 20:30 h*
Periodo de prácticas curriculares: 15 de abril - 14 de julio 2024
Inscripción abierta hasta fin de plazas.
Calendario: puedes consultar el calendario de la edición 2022/2023 aquí.
*El horario será de lunes a viernes en horario de 15:30 a 20:30 horas (los learning journeys, masterclass y seminarios podrán ser en horario de mañana si la actividad así lo requiere).
El máster cuenta con una alta dedicación práctica y se utilizan metodologías innovadoras que ofrecen al estudiante un proceso de aprendizaje riguroso, activo y completo.
Las clases presenciales se complementan con actividades no presenciales que se realizarán con el fin de interiorizar y reforzar los conocimientos adquiridos o activar conocimientos necesarios para las siguientes sesiones.
La evaluación será continua y el estudiante tendrá que superar hitos periódicos que serán valorados por profesionales externos y el equipo docente de Basque Culinary Center. En ocasiones, estas elaboraciones también serán testadas en servicios a clientes reales.
El aprendizaje también se desarrolla fuera del aula pues se realizarán learning journeys que permiten conocer de primera mano el origen de los productos con los que cocinamos, restaurantes de referencia o asistencia a un congreso gastronómico.
Luis es también profesor en el Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce, ya que se distingue por su dominio tanto en la cocina salada como en la dulce.
Jefe de Pastelería del Restaurante El Bulli en su último año y parte del equipo de Ferrán Adriá durante 6 años. Ha ocupado puestos de responsabilidad en I+D de restaurantes como Arzak o la cadena de Restaurantes José Andrés en Washington DC.
En su intensa trayectoria profesional ha pasado por otros restaurantes de estrellas como Mugaritz, El Drolma, Akelarre, Quique DaCosta o El Chaflán.
Actualmente es asesor gastronómico de varios restaurantes de reconocido prestigio a nivel nacional.
Los/las estudiantes participarán en estas sesiones donde cocineros invitados harán un tándem perfecto con los expertos en producto o donde grandes chefs compartirán su visión sobre su cocina, concepto, métodos creativos y últimas propuestas culinarias.
Algunas sesiones serán impartidas por expertos y expertas en áreas como nutrición, ingeniería agrónoma, biología marina, veterinaria, etc. que forman parte del profesorado de Basque Culinary Center.
El coste total del máster es de 13.600 € que se abonarán de la siguiente manera:
• 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido/a).
• A la confirmación de la admisión el 25% del importe, 3.362,5 € en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe se abonará en 3 cuotas de 3.362,5 € en octubre, diciembre y febrero.
El precio del máster incluye:
En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote. Es el momento de invertir en tu futuro profesional.
Si necesitas* una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el Grado/Máster/Curso, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria.
Consulta algunos ejemplos orientativos de condiciones de devolución de un préstamo financiero: consultar simulaciones
Invierte en ti, en tu futuro. Nosotros te apoyamos.
A continuación, encontrarás las condiciones específicas con cada Entidad.
SI estás interesado/a en gestionar la financiación escríbenos a cursos@bculinary.com y te indicaremos como tramitarlo.
*Ofertas válidas para residentes en España. Consultar en país de origen del candidato opciones de financiación bancaria con entidades de su confianza.
Este máster es parcilamente bonificable a través de FUNDAE. Si estás interesado en bonificar esta formación solicita más información a través de cursos@bculinary.com
Con el fin de apoyar al estudiante en la búsqueda de empleo, durante o tras sus estudios, los estudiantes de este Máster recibirán información de las ofertas laborales que se reciben la facultad.
Asimismo, durante su estancia podrán presentarse a becas de colaboración en distintos departamentos de la Facultad: I+D, operaciones, cafetería, biblioteca, etc.
Consulta la información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
INSCRIPCIÓN ABIERTA
El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:
Aviso para estudiantes internacionales: Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen (consulta el listado de países) necesitan tramitar un visado de estuante de larga duración para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.
Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:
Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
Calendario académico sellado por Basque Culinary Center
Consultas y más información en: cursos@bculinary.com
Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.
Características a destacar:
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
Cesta de la compra
Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.