Presentación
LA GESTIÓN DE RESTAURANTES APLICADA AL DÍA A DÍA
Próxima edición: 12 de marzo 2024
Inscripción abierta hasta el 4 de marzo.
Fórmate para gestionar restaurantes de forma eficiente, sostenible y rentable. Aprenderás sobre herramientas, procesos y digitalización con ejemplos reales y caso prácticos aplicables a tu restaurante o proyecto.
Este curso te va a dar las claves para:
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Crear y/o mejorar la imagen del restaurante y saber comunicarla
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Mejorar la rentabilidad del restaurante a través de los procesos, análisis financiero y las ventas
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Crear menús sostenibles
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Gestionar y fidelizar equipos y empleados
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Incrementar la satisfacción de los clientes y fidelizarlos
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Curso diseñado e impartido por profesionales en activo de la restauración.
- Formato 100% online con clases grabadas y otras en directo.
- Duración: 4 meses - 200 horas.
- 20 plazas.
- Titulación de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center.
- Consultas y más información: cursos@bculinary.com.
OBJETIVOS DEL CURSO
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Optimizar y actualizar el concepto de restaurante y experiencia gastronómica así como, el modelo de negocio con una visión holística que incluya la sostenibilidad, digitalización, etc.
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Crear y/o mejorar la imagen de marca del restaurante.
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Aumentar la rentabilidad del negocio a través de rediseño de operaciones, la eficiencia financiera y la optimización en las ventas.
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Mejorar las habilidades de gestión de equipos y mejorar la experiencia del empleado.
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Incrementar la satisfacción de los clientes para aumentar su fidelidad y crear embajadores de marca.
Dirigido a /Programa
El curso de Gestión de Restaurantes está dirigido a profesionales del sector de la restauración que quieran aprender a gestionar un restaurante de forma rentable y eficaz:
- Profesionales que actualmente gestionan un restaurante
- Encargados/as de restaurantes
- Propietarios/as de restaurantes
- Gestores/as de F&B
- Profesionales de cocina o sala
- Graduados/as en gastronomía, hostelería, restauración, hotelería o A.D.E
No es necesario disponer de estudios universitarios para realizar este curso.
¿No te ves reflejado en estos perfiles? Contacta con nosotros sin compromiso escribiendo un mail o WhatsApp y valoraremos tu formación y experiencia para informarte si el curso cumple tus objetivos.
PROGRAMA FORMATIVO
El programa del curso aborda los conceptos de sostenibilidad y digitalización en restaurantes de forma transveral en todos los módulos de contenido.
En todos los módulos se acompañarán con ejercicios de casos reales de los estudiantes de forma que al finalizar el curso dispongais de un plan de trabajo real aplicacable a vuestro restaurante o proyecto.
Módulo 1: La gestión de restaurantes y el cliente como centro de la experiencia
- Introducción a la gestión de restaurantes
- Introducción al mundo de la gestión de restaurantes
- Identificación de los objetivos y responsabilidades del gerente general
- Análisis del entorno actual de la industria
- Tendencias a nivel de gestión y dirección de restauración
- La sostenibilidad como eje del sector
- El propósito como eje de la empresa
- El cliente como centro de la experiencia
- Identificación y análisis de los potenciales clientes
- Creación de una experiencia memorable para los clientes
- Gestión de la experiencia del cliente
- Entrenamiento y desarrollo de habilidades para el servicio al cliente
- Manejo de situaciones difíciles y solución de problemas
- Análisis de la satisfacción del cliente y mejora continua
Módulo 2: Diseño estratégico de un restaurante
- Misión, visión y propósito
- Diseño, rediseño, reflexión sobre el modelo de negocio sostenible (BMC; 3 layers BMC, etc)
- Desarrollo de la marca y el concepto gastronómico
- Diseño, rediseño, reflexión sobre los espacios de restaurantes
- Diseño y decoración de restaurantes
- Creación de ambientes adecuados
- Diseño de espacios seguros y accesibles para los clientes
Módulo 3: Diseño y creación de menús
- Análisis de las tendencias en la gastronomía mundial y local
- Diseño y creación conceptual de menús innovadores y atractivos
- Consideración de factores económicos y de sustentabilidad al crear un menú
- Menu Engineering
- Caso de creación conceptual de menús sostenibles
Módulo 4: Cómo hacer vendible y rentable un restaurante
- Análisis de costos y rentabilidad
- Gestión de presupuestos y finanzas
- Manejo de cuentas por pagar y cuentas por cobrar
- Análisis financiero y toma de decisiones
- Herramientas avanzadas de venta (upselling y cross-selling)
- Herramientas avanzadas de comunicación: marketing digital y presencia en redes sociales
Módulo 5: Eficiencia y digitalización de las operaciones
- Herramientas de análisis y estandarización de procesos
- Implementación de tecnologías digitales en el restaurante
- Optimización de operaciones en cocina
- Optimización de operaciones de compra y almacén
- Optimización de procesos de atención al cliente: manejo de herramientas de reservas, comunicación a través del marketing digital y presencia en redes sociales, comunicación en sala
- Optimización en actividades estratégicas y económico-financieras
- Gestión de la calidad:
- Identificación de estándares de calidad en la industria
- Implementación de sistemas de calidad y control
- Certificación de calidad y reconocimientos en la industria
Módulo 6: Cómo desarrollar el liderazgo y el talento en nuestro equipos
- Gestión de personal
- Evaluación y desarrollo de competencias del personal
- Desarrollo de liderazgo y motivación del equipo
- Manejo de conflictos y relaciones laborales
- Diseño de la experiencia del empleado
- Crear una marca de empleador
Si quieres profundizar más en el contenido del curso, escríbenos a cursosonline@bculinary.com
Calendario
- Acceso a la plataforma online: 12 de marzo
- Presentación del curso: 14 de marzo
- Inicio del módulo 1: 19 de marzo
- Clases en directo online: todos los jueves
- Duración: 200 horas
- Dedicación semanal estimada: 12 - 15 horas
- Sesiones online en directo: jueves a las 16h (CEST)
Metodología
Disfrutarás de una metodología de aprendizaje actualizada, personalizada y muy práctica de forma que puedas aplicar fácilmente el conocmiento adquirido en cualquier restaurante.
El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:
Sesiones online en directo:
Expertos/as del sector explicarán fundamentos conceptuales, hablarán de casos de éxito y fracaso. Generarán dinámicas de debate en conexiones virtuales.
Dedicación online a tu ritmo:
Tendrás acceso a recursos y materiales alojados en la plataforma online para trabajar y profundizar en los contenidos de forma autónoma, cuando tu quieras y desde donde queiras.
Intercambio de conocimiento y networking:
Compartirás conocimiento, experiencias, dificultades y casos de éxito con tus compañeros/as, tanto en las sesiones virtuales como en los foros de la plataforma, enriqueciendo tu experiencia de aprendizaje,
Learning by doing
Contenidos basados en la práctica con un plna de trabajo de actividades y ejercicios a realizar a lo largo de cada módulo de contenido
Aplicado a la realidad actual de los restaurantes
Casos y ejercicios reales de restaurantes que sector que , constituyendo un proceso personalizado de trabajo sobre los diferentes ámbitos del programa.
Tutorización personalizada
Contarás con el acompañamiento de la tutora, Blanca González, durante el curso.
Profesores e invitados
Blanca González Nicolás
COORDINADORA Y TUTORA DEL CURSO
Graduada en Administración y Dirección de Empresas por la Universitat Ramón Llull de Barcelona con la especialización en finanzas. Máster en Gestión e Innovación de Restaurantes por el Basque Culinary Center. Blanca en la actualidad desarrolla su actividad profesional como consultora de gestión en proyectos gastronómicos tanto en hoteles como en restaurantes, formadora para negocios gastronómicos y profesora invitada en otras instituciones.
Izaskun Zurbitu
DISEÑADORA DEL CURSO
Coordinadora del Área de negocio y docente-coach de innovación en negocio, experiencias y emprendimiento en Basque Culinary Center. Licenciada en Ciencias y Tecnología de Alimentos en la UPV y Master en Marketing Research en Johns Hopkins. Beca Fulbright (2006-7). Ha desarrollado su carrera en la promoción internacional de la gastronomía española a nivel estratégico supervisando mercados europeos y asiáticos dentro de Foods and Wines from Spain, ICEX. Disfruta con el diseño e implementación de experiencias gastronómicas como la galardonada de Bodegas Valdemar en Best Of como "Experiencia Innovadora de Turismo Vitivinícola" 2018, y la dinamización de la exposición permanente del Museo San Telmo a través de la gastronomía (2018-19). Con experiencia en consultoría en McKinsey, ha desarrollado campañas promocionales sobre gastronomía en EEUU, Irlanda y España integrando la visión económica, turística y cultural con muchos de los agentes del ecosistema gastronómico. Actualmente investiga el papel de la gastronomía en el desarrollo de una región/país y su marca desde una visión académica y consultora.
Matrícula y forma de pago
El coste total del curso es de 1.950 € que se abonarán de la siguiente manera:
• 150 € al realizar la inscripción
• El 40% del importe, es decir, 720 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe, 1.080 € se deberán abonar con dos semanas de antelación al comienzo del programa.
El precio incluye:
- Acceso a plataforma online de aprendizaje
- Material didáctico
- Masterclasses con expertos/as invitados/as
- Registro en la App para estudiantes de Basque Culinary Center
- Emisión del título/diploma
- Tutorización durante el curso
OPCIONES DE FINANCIACIÓN
En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote.
Si necesitas una forma de pago a más largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el curso, te ofrecemos diferentes opciones a través de financiación bancaria para residentes en España.
- Financia hasta el 100% del importe del curso.
- Tú decides el plazo al que quieres financiar tus estudios. Hasta 10 años.
- Puedes retrasar el pago de las cuotas del préstamo hasta que finalices tus estudios y comenzar a pagar cuando hayas acabado.
- Sin intermediarios, recibirás el importe en tu cuenta para poder hacer frente a las cuotas de la Facultad.
- Sin comisiones de estudio, amortización o cancelación.
Solicita más información en cursos@bculinary.com.
POLITICA DE DEVOLUCIÓN Y CANCELACIÓN
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