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Ver los cursos por mes:

La vanguardia aplicada a los postres de restaurante

  • Periodo: 18 - 22 de marzo, 2024
  • Horario: 15:00h - 20:00h (CEST)
  • Duración: 25 horas de formación
  • Precio: 895€

¿Qué explorarás en este curso?

  • Conceptos Clave en la Creación de Postres:
    • Puntos de partida y hilo conductor.
    • Métodos creativos.
    • Sabores distintivos.
    • Elección de técnicas.
    • Consideraciones sobre texturas.
  • Aplicaciones Prácticas en la Pastelería:
    • Uso de gelificantes en nubes y gelatinas calientes.
    • Elaboración de helados.
    • Técnicas de esferificación.
  • Variedades de masas: tierras, streussel, bizcochos secos y polvos deshidratados.
  • Emplatados Creativos: elementos que afectan al sabor (volumen, decorativos e integración).

Brunch: Creaciones dulces

  • Periodo: 22 - 24 de abril de 2024
  • Horario: 15:00h - 20:00h (CEST)
  • Duración: 15 horas de formación
  • Precio: 590€

¿Qué explorarás en este curso?

  • Preparación de masas y bases fundamentales para Brunch.
  • Elaboración de rellenos y acabados de calidad para platos de Brunch.
  • Habilidades en decoración y presentación de postres.
  • Creación de presentaciones visuales impactantes.
  • Montaje efectivo de mesas de Brunch, incluyendo selección de vajilla y decoración, y evaluación de la calidad de los platos preparados.

Creación de Petit Fours y Pastelería en Miniatura en restauración

  • Periodo: 17 - 20 de junio de 2024
  • Horario: 9:00h - 14:00h (CEST)
  • Duración: 20 horas de formación
  • Precio: 705€

¿Qué explorarás en este curso?

  • Conceptos básicos y tendencias actuales de petit fours.
  • Dominio de técnicas básicas y avanzadas, incluyendo rellenos, ganache y coberturas.
  • Uso de aerógrafo para acabados y creación de miniaturas inspiradas en tendencias.
  • Diseño y presentación atractiva de miniaturas en displays y platos.
  • Prueba libre para evaluar habilidades adquiridas y resumen de conceptos clave del curso, con consejos finales para destacar en la pastelería en miniatura y petit fours.

Pastelería Contemporánea: Eventos y Catering

  • Periodo: septiembre 2024 (pendiente de confirmación)
  • Duración: 25 horas de formación
  • Precio: 895€

¿Qué explorarás en este curso?

  • Exploración de masas batidas, quebradas, hojaldradas, y más.
  • Elaboración de cremas, cremosos, mousses y variantes.
  • Aplicación de técnicas de última generación.
  • Enfoque en decoración, glaseados y acabados.
  • Técnicas para unir elementos y crear postres excepcionales.
Desarrollado por: GureMedia