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Nabigazio-menura joan

Ver los cursos por mes:

Seminario: Pastelería en texturas por David Gil

  • Aldia: 22 - 23 de enero, 2024
  • Ordutegia: 15:30 - 20:30h
  • Iraupena: 10h
  • Prezioa: 325€
  • Gelificantes
  • Carragenatos, pectina.
  • Almidones mixtos.
  • Espesantes y almidones de uso en frío y caliente.
  • Estabilizantes en frío y en caliente
  • Agentes de carga
  • Fibras
  • Agentes aireantes y emulsionantes
  • Degustación de las distintas creaciones.
Más información Inscripción online

Seminario: Croissants y bolleria por Eric Ortuño

  • Aldia: 25 - 26 de enero, 2024
  • Ordutegia: 15:00 - 20:00h
  • Iraupena: 10h
  • Prezioa: 370€
  • Selección de las materias primas
  • Hidratación
  • Fermentación
  • Tratamiento y manipulación
  • Técnicas de amasado y estirado
  • Horneado
  • Masas laminadas fermentadas: Croissant, Backlava, Napolitanas
  • Piezas de bollería: Brioche, Roll de canela, etc
Más información Inscripción online

Curso intensivo: La vanguardia aplicada a los postres de restaurante

  • Aldia: 18 al 22 de marzo, 2024
  • Ordutegia: 15:00 - 20:00h (CEST)
  • Iraupena: 25 ordu
  • Prezioa: 895€
Más información Inscripción online

Curso Intensivo: Brunch: Creaciones dulces

  • Aldia: 22 - 24 de abril, 2024
  • Ordutegia: 15:00 - 20:00h
  • Iraupena: 15 horas
  • Prezioa: 590€
Más información Inscripción online

Curso Intensivo: Creación de Petit Fours y Pastelería en Miniatura en restauración

  • Aldia: 17 - 20 de junio, 2024
  • Ordutegia: 09:00 - 14:00h
  • Iraupena: 20 horas
  • Prezioa: 705€
Más información Inscripción online

Curso Intensivo: Pastelería Contemporánea: Eventos y Catering

  • Iraupena: 25 horas
  • Prezioa: 895€
Más información Inscripción online
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