¿Qué explorarás en este curso?

● Tendencias globales en cocina vegetal
     ○ Corrientes gastronómicas contemporáneas.
     ○ Sostenibilidad, temporada y producto local.





 

¿Qué explorarás en este Curso?

• Fundamentos de la cocción al vacío y baja temperatura
• Bases científicas y principios de transferencia térmica.
• Ventajas gastronómicas y aplicaciones en cocina profesional.

¿Qué explorarás en este curso?

● Introducción a la caza y la sostenibilidad
    ○ Principios éticos, estacionales y medioambientales.
    ○ Selección y tratamiento responsable del producto.