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Imagina, diseña y transforma el futuro del vino y las bebidas combinando ciencia, tecnología, innovación y negocio.
Imagina elaborar un vino que exprese la identidad de un territorio, crear una bebida sin alcohol para una nueva generación de consumidores, ayudar a una bodega a adaptarse al cambio climático o conseguir que una bebida llegue a mercados como Tokio, Ciudad de México o Seúl.
El mundo del vino y las bebidas está cambiando, y necesita personas capaces de combinar ciencia, tecnología, innovación y negocio para responder a nuevos hábitos de consumo, proteger los recursos naturales, impulsar formas más sostenibles de elaborar y abrir nuevas oportunidades para las personas y los territorios.
Porque no vienes solo a aprender cómo se elaboran el vino y las bebidas. Vienes a formar parte de la nueva generación que transformará uno de los sectores más apasionantes, dinámicos e internacionales del mundo.
Pocos sectores conectan de forma tan natural tradición, innovación, gastronomía, negocio, territorio y proyección internacional.
Hablamos de un ecosistema en constante evolución que necesita nuevas ideas, nuevos proyectos y nuevos perfiles. En él conviven la tradición de una bodega centenaria, las bebidas fermentadas de nueva generación, las marcas globales, la tecnología aplicada al campo, el análisis de datos, y el emprendimiento.
El sector necesita personas capaces de entender lo que está pasando, conectar conocimientos distintos y convertir los retos de hoy en las oportunidades de mañana. Personas preparadas para desarrollar soluciones y abrir caminos donde otros solo ven obstáculos.
Conviértete en quien diseñará el futuro del vino y las bebidas
Hay lugares donde se estudia el vino y las bebidas. Y hay lugares donde puedes vivirlos, entenderlos y construir su futuro.
Estudiarás en Rioja Alavesa, un territorio singular y excepcional en el mundo del vino, y en el marco de la DOCa Rioja, donde el vino forma parte del paisaje, la cultura y la identidad de las personas. Un entorno privilegiado para comprender el vino desde su origen y conectar con algunas de las regiones vitivinícolas más relevantes de España y del mundo. Y, por otro lado, en Vitoria-Gasteiz, un entorno de innovación donde se conviven nuevas tecnologías, productos, proyectos y modelos de negocio para el universo de las bebidas. Dos espacios complementarios que te permitirán aprender desde el origen hasta lo que está por venir.
Y lo harás en EDA Drinks & Wine Campus, parte del ecosistema, Basque Culinary Center, un entorno donde conviven estudiantes, profesionales, investigadores, bodegas, startups y expertos internacionales para impulsar el futuro del vino y las bebidas.
Aquí las ideas se ponen a prueba. Los proyectos toman forma. Y el aprendizaje sucede en contacto directo con la realidad del sector. EDA no es solo un campus, es el lugar desde el que formar parte de uno de los sectores con mayor capacidad de innovación y transformación.
Dos espacios diseñados para llevar el conocimiento a la práctica y descubrir el sector desde dentro. Dos sedes que reúnen instalaciones, tecnología y equipamientos de alto nivel para que puedas trabajar con los mismos procesos, herramientas y desafíos que encontrarás en tu futuro profesional.
Aprenderás en contacto directo con el viñedo, el territorio y la elaboración. Un entorno único para entender cómo nacen los vinos, cómo evolucionan y cómo cada decisión influye en el resultado final. Porque para imaginar el futuro del vino, primero hay que comprender de dónde viene.
Aprenderás en un territorio donde el vino no es solo una actividad económica. Es cultura, paisaje, identidad y forma de entender el mundo.
Explorarás el universo completo de las bebidas en un espacio concebido para experimentar, desarrollar y validar nuevas propuestas. Desde bebidas fermentadas y sin alcohol hasta nuevos productos, tecnologías y experiencias que respondan a las tendencias que están definiendo el sector.
No son solo instalaciones. Son lugares donde aprender haciendo.
Viñedos
Comprende cómo el territorio, el clima y el manejo agronómico influyen en la identidad y calidad de un vino.
Plantas piloto
Desarrolla prototipos, prueba procesos reales de elaboración y convierte una idea en una bebida.
Laboratorios
Analiza, investiga y experimenta con el conocimiento y tecnologías que están transformando el mundo del vino y las bebidas.
Salas de cata
Entrena tus sentidos, desarrolla criterio y aprende a evaluar bebidas desde una perspectiva técnica y experiencial.
Wine Bar & Drinks Bar
Explora cómo las bebidas se relacionan con la gastronomía, el consumidor y las nuevas experiencias de disfrute.
Hay procesos, técnicas, elaboraciones, proyectos... que se entienden cuando se hacen y se ponen en práctica.
Desde el primer curso experimentarás, tomarás decisiones y trabajarás sobre retos vinculados a la realidad del vino y las bebidas. Elaborarás vino, cerveza y sidra, desarrollarás nuevas bebidas, analizarás resultados y aprenderás a convertir una idea en una propuesta capaz de responder a las necesidades del sector y de negocio.
En laboratorio, en planta piloto, en el viñedo, en la sala de catas y en los Wine & Drinks Bars. Espacios donde pondrás a prueba tus conocimientos, validarás soluciones ydescubrirás que algunas de las mejores ideas nacen cuando tienes la oportunidad de experimentarlas.
Esto en un entorno de aprendizaje en el que conviven profesionales, estudiantes, emprendedores e investigadores de diferentes nacionalidades y culturas que enriquecen el conocimiento y la experiencia.
Tu formación va mucho más allá del campus. Además de experiencia y aprendizaje, construirás relaciones con profesionales, empresas, investigadores y emprendedores que pueden acompañarte durante toda tu trayectoria profesional.
Desde el primer curso tendrás la oportunidad de acercarte a la realidad profesional del sector a través de prácticas en bodegas, empresas de bebidas, laboratorios, centros tecnológicos y organismos especializados. Una oportunidad excepcional para descubrir distintos ámbitos del sector, entender cómo trabajan los profesionales y empezar a construir tu propio camino.
Podrás realizar prácticas durante los cuatro años del grado. En 1º, 2º y 3º curso de forma optativa, acumulando hasta 55 ECTS de experiencia profesional. Y en 4º curso desarrollarás prácticas obligatorias y un Trabajo Fin de Grado aplicado en empresa, enfrentándote a retos reales junto a organizaciones del sector.
Además, tendrás la oportunidad de vivir experiencias internacionales y conocer diferentes formas de entender el vino y las bebidas en algunos de los ecosistemas más dinámicos del mundo.
Porque tu futuro profesional no empieza cuando terminas el grado. Empieza cuando tienes la oportunidad de ponerlo a prueba.
El título de Grado en Ciencia, Tecnología e Innovación en Vino y Bebidas expedido por Mondragon Unibertsitatea, es un título adaptado al espacio Europeo de Educación Superior.
El Grado tiene como objetivo formar profesionales altamente capacitados para liderar la transformación integral del sector vitivinícola, mediante el desarrollo e implementación de innovaciones tecnológicas, comerciales y organizacionales que permitan afrontar desafíos críticos, como el cambio climático extremo, la evolución de los hábitos de consumo de alcohol, y la transición hacia modelos sostenibles y de economía circular, y un conocimiento de la innovación del resto de bebidas.
En otras palabras, el Grado formará a profesionales capaces de impulsar la evolución del vino y las bebidas desde la ciencia, la tecnología, la innovación y el negocio.
Creas desde el principio. Arrancas en vendimia.
Tu primer contacto con el sector no llegará al final del grado. Llegará prácticamente desde el primer día.
Durante los cuatro años del grado evolucionarás desde quien descubre el universo del vino y las bebidas hasta quien es capaz de desarrollar proyectos propios y responder a desafíos reales del sector. Empezarás elaborando y comprendiendo los fundamentos del vino y las bebidas; después experimentarás con nuevas técnicas, procesos y tecnologías; más adelante crearás productos, proyectos y propuestas innovadoras; y terminarás llevando tus ideas al mundo profesional a través de prácticas y experiencias reales. Un recorrido pensado para que transformes la curiosidad en conocimiento, el conocimiento en soluciones y las soluciones en oportunidades de futuro.
El plan de estudios se estructura en 4 cursos, a razón de 60 ECTS por año. Las clases se imparten en castellano y algunas asignaturas en inglés.
Primer semestre
| - Biología | ECTS: 6 |
| - Microbiología | ECTS: 6 |
| - Química | ECTS: 6 |
| - Fisiología vegetal | ECTS: 6 |
| - Suelo y clima | ECTS: 6 |
Segundo semestre
| - Operaciones básicas de laboratorio | ECTS: 7 |
| - Seguridad e higiene en viticultura y enología | ECTS: 3 |
| - Matemáticas y estadística aplicada | ECTS: 6 |
| - Economía | ECTS: 6 |
| - Fundamentos gastronómicos | ECTS: 3 |
Optativas a elegir:
| - Adaptación al cambio climático en el sector de vino y bebidas | ECTS: 5 |
| - Prácticas en empresas vitivinícolas | ECTS: 5 |
Primer semestre
| - Enología | ECTS: 6 |
| - Física | ECTS: 6 |
| - Viticultura | ECTS: 6 |
| - Zonas vitivinícolas del mundo y su análisis sensorial | ECTS: 4 |
Optativas a elegir:
| - Gestión de la biodiversidad | ECTS: 8 |
| - Prácticas de viticultura y enología en empresa | ECTS: 8 |
Segundo semestre
| - Elaboración de bebidas | ECTS: 6 |
| - Nuevas tecnologías aplicadas a la viticultura y enología | ECTS: 5 |
| - Tecnología y procesos en el sector de bebidas | ECTS: 6 |
| - Empresa | ECTS: 7 |
| - Bioquímica | ECTS: 6 |
Primer semestre
| - Elaboración de bebidas innovadoras I | ECTS: 9 |
| - Tecnologías avanzadas aplicadas a las bebidas | ECTS: 6 |
| - Marketing y comercialización de vino y bebidas | ECTS: 6 |
| - Cultura y antropología del vino y bebidas | ECTS: 6 |
| - Servicio y gestión del vino y bebidas | ECTS: 3 |
Segundo semestre
| - Emprendimiento y desarrollo de negocios | ECTS: 8 |
| - Técnicas innovadoras en gastronomía | ECTS: 3 |
| - Logística y distribución | ECTS: 7 |
Optativas a elegir:
| - Valorización de subproductos y residuos en el sector de bebidas | ECTS: 12 |
| - Startups y financiación de innovaciones en vino y bebidas | ECTS: 12 |
| - Prácticas en el sector de bebidas | ECTS: 12 |
Primer semestre
| - Elaboración de bebidas innovadoras II | ECTS: 10 |
| - Gestión de la calidad, sostenibilidad y economía circular | ECTS: 6 |
| - Análisis de datos y toma de decisiones | ECTS: 4 |
| - Salud y nutrición | ECTS: 4 |
Optativas a elegir:
| - Innovación en envases y embalajes en el sector de bebidas | ECTS: 6 |
| - Sumillería y cultura gastronómica | ECTS: 6 |
| - Fermentación avanzada | ECTS: 6 |
Segundo semestre
| - Prácticas externas | ECTS: 18 |
| - Trabajo Fin de Grado | ECTS: 12 |
El grado ha sido diseñado junto a quienes están construyendo el presente y el futuro del sector. En su desarrollo han participado decenas de profesionales, bodegas nacionales e internacionales, asociaciones sectoriales, asociaciones de cerveceros, consejos reguladores, centros tecnológicos, investigadores, emprendedores y empresas de referencia vinculadas al mundo del vino y las bebidas. A través de encuentros, mesas de trabajo, visitas, sesiones de contraste y procesos colaborativos, todos ellos han aportado conocimiento, experiencia y visión de futuro para construir una formación conectada con la realidad. Esta colaboración se articula y fortalece a través del Comité de Expertos Internacionales y el Consejo de Bodegas de EDA Drinks & Wine Campus.
El sector ha participado en la construcción del Grado. Bodegas, empresas de todos los sectores (cerveza, destilados, sidra, NOLO...), profesionales e instituciones de referencia internacional colaboran activamente en el desarrollo de EDA para asegurar que la formación responda a los desafíos reales del presente y del futuro.
Puede que imagines tu futuro como enólogo, maestro cervecero, responsable de innovación, director de desarrollo de producto, investigador o emprendedor. Quizá desarrollando nuevas bebidas, liderando proyectos internacionales, creando tu propia marca o impulsando la evolución de algunas de las compañías más importantes del sector. Quizá tomando el relevo de una bodega familiar y preparándola para afrontar los retos de una nueva generación.
Sea cual sea el camino, desarrollarás un perfil singular y necesario en el sector: una combinación que une ciencia, elaboración, tecnología y negocio.
Para iniciar tus estudios, es imprescindible acreditar el cumplimiento de los requisitos legales de acceso a la Universidad en el momento de iniciar el Grado, lo que implica haber completado alguno de los siguientes estudios:
El precio para el curso 2027/2028 es 11.903 € (por curso académico).
Forma de pago:
*Se abonará 1.709,01€ en caso de elegir pago fraccionado en 10 mensualidades.
