Duración: 1 semestre (febrero-junio)

Ámbito geográfico: nacional e internacional

Características del Trabajo Fin de Grado: Un proyecto real (demandado por la empresa) o un proyecto de emprendizaje relacionado con el itinerario elegido.
Los proyectos emprendidos por nuestros estudiantes abarcan ámbitos diferenciados dentro mundo de la gastronomía, un reflejo de la versatilidad de este entorno y de los itinerarios de especialización del Grado: Vanguardia culinaria, Innovación, negocio y emprendizaje e Industria alimentaria.

Estos son algunos de los temas que se han desarrollado en los Trabajos Fin de Grado realizados en los últimos cursos:

 •   Gestión de los comedores escolares para la transición hacia un modelo más saludable y sostenible

 •   Implementación de un plan de marketing de una bodega urbana

 •   Creación y desarrollo de nuevos espacios y ofertas gastronómicas

 •   Investigación, creación y diseño de platos en base a la aquafaba

 •   Elaboración de un cuaderno de hierbas silvestres

 •   Creación de productos de panificación más saludables, sin gluten

 •   Extracción y utilización de la fibra alimentaria procedente del limón

 •   Estudio sobre las percepciones sensoriales del benzaldehído

 •   Estudio antropológico de las técnicas de cocina ancestrales de los Andes peruanos

 •   Estudio de los menús de los balleneros vascos que faenaban en Terranova