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Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico


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Presentación

PRÓXIMA EDICIÓN: NOVIEMBRE 2022


El único máster especializado en turismo gastronómico en lengua castellana. 

Especialízate en la gestión y diseño de experiencias de Turismo Gastronómico y adquiere competencias para desarrollar tu carrera en un sector con cada día más oportunidades profesionales gracias al creciente interés por la gastronomía en la industria del turismo.

¿Sabías que buena parte de las autoridades turísticas de todo el mundo están trabajando para la potenciación del turismo gastronómico haciendo de este un sector global? 

Los datos hablan por sí solos:

  • El turismo enogastronómico es un sector emergente que creará 100.000 puestos de trabajo en los próximos años, según datos de la Organización Mundial de Turismo de Naciones Unidas.
  • España prevé invertir 65 millones de euros en los próximos años en turismo gastronómico a través de un plan nacional específico.
  • Según Turespaña, siete millones de turistas al año visitan España motivados por su gastronomía.
  • El Global Culinary Tourism Market Research Report 2022, elaborado en 2021 prevé un crecimiento sostenido del turismo gastronómico para el periodo 2022-2028.
  • Según un estudio reciente del World Travel and Tourism Council, el sector de la hospitalidad creará ocho millones de empleos en la próxima década.

El Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico es el programa más completo para especializarte y desarrollar tu carrera en el sector del turismo gastronómico con un enfoque estratégico, adecuado a la realidad del sector, así como a las tendencias más innovadoras.

 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • 60 créditos ECTS 
  • Formato semipresencial:
    • noviembre 2022- marzo 2023: online
    • marzo - junio 2023: presencial en Basque Culinary Center
    • junio - septiembre 2023: prácticas externas
  • Duración: noviembre 2022 - septiembre 2023
  • 20 plazas disponibles
  • Máster de título propio de Mondragon Unibertsitatea impartido por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center.
  • Consultas y más información: cursos@bculinary.com

 

OBJETIVOS DEL MÁSTER

  • Diseñar, posicionar y promocionar productos y experiencias de Turismo Gastronómico creativas innovadoras y competitivas.
  • Comprender el funcionamiento de los destinos de Turismo Gastronómico.
  • Diseñar e implantar planes turísticos y de marketing de Turismo Gastronómico.
  • Abordar la relación con los mercados para captar y generar relaciones exitosas y duraderas con los turistas gastronómicos. 
  • Desarrollar habilidades sensoriales que permitan comprender y distinguir los procesos de cata y degustación. 

SALIDAS PROFESIONALES

  • Asesoría/Consultoría turística y gastronómica
  • Técnicos de destinos turísticos
  • Guía gastronómico
  • Bodegas y otras industrias agroalimentarias con departamento de turismo
  • Agencias de viaje especializadas en turismo gastronómico
  • Experience manager en hoteles o cadenas hoteleras
  • Agencias de comunicación gastronómica
  • Formación e investigación en Turismo
  • Mercados gastronómicos
  • Gobiernos regionales o Sociedades Públicas de Turismo
  • Turismo vitivinícola
  • Entidades público-privadas de desarrollo de Turismo Gastronómico
  • Museos, centros y espacios gastronómicos
  • Restauración con vertiente turística (restaurantes pop up, etc.)
  • Sostenibilidad e I+D

 

IMPARTIDO POR LOS/AS MEJORES EXPERTOS/AS EN EL ÁREA

Te formarás con expertos/as en activo que compartirán contigo su experiencia y conocimiento con la que obtendrás una visión 360 del sector del turismo gastronómico.

Antropólogos, historiadores, tecnólogos de los alimentos, consultores especializados en turismo gastronómico y enoturismo, gestores de destinos, expertos en diseño de producto turístico gastronómico, gestores de empresas de turismo enogastronómico, expertos en marketing y comunicación, gestores de eventos gastronómicos, y por supuesto, chefs, expertos en producto, enólogos, bartenders, etc.

 

EN EL DESTINO FOODIE POR EXCELENCIA

¿Te imaginas realizar un máster en turismo gastronómico en Donostia-San Sebastián?, ¿destino gastronómico por excelencia?, ¿se puede pedir más?

La indiscutible tradición y cultura gastronómica de Donostia-San Sebastián, y en general del País Vasco, se puede observar en bares de pintxos, mercados, congresos y ferias gastronómicas, fiestas populares, restaurantes con estrella Michelin, así como en la calidad de sus productos, fruto del trabajo de productores locales comprometidos con la tierra y la sostenibilidad del territorio.

 

TE LO CUENTAN NUESTROS/AS ALUMNI

 

¿ERES ESTUDIANTE INTERNACIONAL? (despliega e infórmate sobre qué visado necesitas)

Los/as estudiantes matriculados/as en un máster deberán gestionar un visado de estudios de larga duración en el consulado o la embajada de España más cercana en su país de residencia. En el caso de contar con un documento de identidad europeo, no será necesario gestionar el visado.

Consulta las diferentes embajadas y consulados aquí.

Este trámite se podrá gestionar una vez realizada la reserva de una plaza en el máster.

Además, en contexto Covid-19 y siempre que haya restricciones de movilidad, desde Basque Culinary Center daremos una cobertura especial al seguimiento del proceso de visado de cada estudiante en colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores de España. 

 

 

 

10+1 Razones

MOTIVOS POR LOS QUE REALIZAR ESTE MÁSTER

Formarás parte de un Máster respaldado por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y Basque Culinary Center, referencias internacionales en turismo y gastronomía.

Adquirirás una visión global del turismo gastronómico a nivel nacional e internacional.

Aprenderás de grandes expertos en el sector y recibirás un seguimiento personalizado de tu tutor para ir evolucionando día a día.

Participarás en un programa experiencial que incluye learning journeys, actividades gastronómicas, talleres, catas, degustaciones, etc.

Adquirirás el dominio de los métodos y técnicas avanzadas en la gestión y promoción de destinos y empresas de turismo gastronómico.

 

Darás un salto cualitativo en tu carrera profesional, convirtiéndote en un/a experto/a en turismo gastronómico altamente cualificado para diferenciarte en el mercado actual.

Obtendrás conocimiento a través de casos prácticos de profesionales de referencia en activo en un formato abierto, dinámico y cercano.

Podrás participar en actividades que se organizan desde la Facultad como conferencias, exposiciones y congresos especializados. 

Aprenderás a través de un modelo educativo avanzado en el que el aprendizaje se basa en la práctica.

Disfrutarás de learning journeys a destinos de turismo enogastronómico como La Rioja, Álava, Cataluña, Donostia-San Sebastián y alrededores. 

Tendrás la oportunidad de disfrutar y aprender de toda la oferta gastronómica que ofrece Donostia-San Sebastián, así como de su belleza arquitectónica y natural.

 

Dirigido a /Programa

DIRIGIDO A

 

El Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico está dirigido al siguiente perfil:

  • Recién licenciados en Turismo, ADE, Marketing, Comunicación, Publicidad, Relaciones Públicas, etc.
  • Profesionales del sector turístico con interés por especializarse en turismo gastronómico.
  • Responsables y técnicos de destinos turísticos que deseen potenciar el turismo gastronómico en sus territorios.
  • Profesionales de ADE, Marketing, Comunicación, Publicidad y Relaciones Públicas que quieran especializarse en turismo gastronómico.
  • Profesionales que quieran emprender un negocio en el sector del turismo gastronómico.

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el Máster? No dudes en inscribirte, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.

Algunas de las sesiones del máster pueden ser en inglés, por lo que valoraremos positivamente el nivel B2 en el Marco Común Europeo de Referencia (nivel intermedio alto).


PROGRAMA

 

Módulo 0: Origen, sostenibilidad y regeneración (online - 3 ECTS)

Emergencia climática y sostenibilidad; ODS; Economía circular; Introducción al turismo sostenible; Estrategia turística sostenible, etc.

Módulo 1: Introducción al Turismo Gastronómico (online - 1,5 ECTS)

Escenario global del sector turístico; Turismo gastronómico: conceptualización, evolución y tendencias; Cadena de valor del turismo gastronómico en un destino turístico; Estudio de caso de destinos y empresas de turismo gastronómicos, etc.

Módulo 2: Planificación estratégica del Turismo Gastronómico (online - 1,5 ECTS)

Planificación estratégica: concepto y necesidad; Herramientas de diagnóstico y planificación; Diseño de modelos de negocio, productos, servicios y experiencias de cliente; La función directiva/management; Planificación estratégica vs el marketing estratégico, etc.

Módulo 3: Conociendo al turista gastronómico (online - 1,5 ECTS)

Conceptos básicos sobre la demanda y segmentación turística; Perfiles de turistas gastronómicos. Estudios de referencia sobre perfiles de demanda de turismo gastronómico; La experiencia de usuario del turista gastronómico; Métodos y herramientas para conocer al turista gastronómico; Cultura del servicio: en busca de la excelencia

Módulo 4: Diseño de productos y experiencias de Turismo Gastronómico (online - 1,5 ECTS)

Concepto de experiencia turística; Elementos de una experiencia turística; Tipologías de experiencias de turismo gastronómico; Diferenciación‐especialización como estrategia; Diseño de experiencias de turismo gastronómico paso a paso; Estudios de caso de experiencias destacadas en turismo gastronómico, etc.

Módulo 5: Branding y marketing del Turismo Gastronómico (online - 1,5 ECTS)

Fundamentos del marketing turístico; Branding: La gastronomía como argumento de marca y posicionamiento; Estrategias de comunicación y promoción de turismo gastronómico 360º: online y offline; Estrategias de comercialización; Estrategias de fidelización de clientes, etc.

Módulo 6: Cultura Gastronómica (online y presencial 5,5 ECTS)

Gastronomía y antropología de la alimentación; El ABC de la gastronomía; Análisis Sensorial e introducción a la cata; Productos gastronómicos y su cata; Geografía del sabor, etc.

Módulo 7: Gestión de destinos de Turismo Enogastronómicos (presencial 6,5 ECTS)

Sistema turístico de un destino gastronómico, inteligencia turística, planificación y gestión; Modelos de desarrollo institucionales y políticas turísticas de apoyo al turismo enogastronómico; Herramientas y técnicas de creación y gestión de destinos gastronómicos; Eventos gastronómicos y actividades de dinamización de destinos gastronómicos; Análisis y casos de destinos gastronómicos de España; Análisis y casos de destinos gastronómicos en el mundo, etc.

Módulo 8: Creación y gestión de empresas de Turismo Gastronómico (presencial 6,5 ECTS)

Gestión de empresas turísticas; El turismo gastronómico como opción de negocio de las explotaciones e industrias alimentarias; El turismo gastronómico como opción de negocio del sector servicios; Comunicación en turismo gastronómico, etc.

Módulo 9: Proyecto Fin de Máster (12 ECTS)

Plan de desarrollo turístico y de marketing de una empresa de turismo gastronómico: empresa agroalimentaria (bodega, quesería, conservera, etc.) con diferentes unidades de negocio (servicio de visitas, alojamiento, eventos, restaurante, tienda, etc.); empresa de actividades y servicios de turismo gastronómico, espacio de divulgación, aula de cocina, etc.
 

Módulo 10: Prácticas curriculares externas (19 ECTS) 

Las prácticas tienen una duración de 3 meses y se gestionan de forma personalizada en base a tus preferencias. Podrás acceder a prácticas en entidades públicas, consorcios turísticos, asociaciones de turismo gastronómico, clubs de producto, agencias especializadas, museos gastronómicos, mercados, bodegas, sidrerías, restaurantes y otras industrias con actividad turística. Estos son solo algunos de los ejemplos de lugares de prácticas:

  • UNWTO (OMT), Organización Mundial del Turismo
  • World Food Travel Association
  • Asociación Mater Iniciativa
  • Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana
  • Plateselector
  • Acción y Comunicación
  • Bodega Marqués de Riscal
  • La Rioja Turismo
  • Basquetour (Agencia vasca de Turismo)
  • Consejo Regulador de las DDOO Jerez-Xérez- Sherry, Manzanilla de Sanlucar de Barrameda y Vinagre de Jerez

Las prácticas externas son una oportunidad inmejorable para poner en práctica lo aprendido durante el curso y adquirir nuevas competencias profesionales. Sin embargo, si así lo prefieres, podrás convalidarlas acreditando experiencia profesional.

 

Calendario

Carga lectiva: 60 créditos ECTS

Duración: noviembre 2022 - septiembre 2023

Periodo online: 31 de octubre 2022 - 6 de marzo de 2023

Periodo presencial: 13 de marzo - 2 de junio de 2023 

  • Horario: de lunes a viernes de 15:15 a 20:15 h

Periodo de prácticas: 12 de junio - 12 de septiembre de 2023

Presentación Proyecto Fin de Máster: 15 de septiembre de 2023

Inscripción abierta a partir del 25 de mayo.

Puedes consultar el calendario de la edición 2022/2023 aquí.

*Algunos de los learning journey, actividades gastronómicas o sesiones con invitados podrían ser en horario de mañana o en otro día de la semana diferente a los habitualmente establecidos.

Metodología

METODOLOGÍA PRÁCTICA Y EXPERIENCIAL

El Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico se imparte en formato semipresencial utilizando la metodología learning by doing, basada en la práctica, la realidad y la experiencia. 

Periodo online (noviembre 2022 - marzo 2023):

  • Contenidos 100% diseñados para la formación online, interdisciplinares y aplicables a tu día a día.
  • Recursos audiovisuales (entrevistas, reportajes, etc.).
  • Clases semanales en directo con profesores y expertos/as.
  • Sesiones de trabajo en directo tutorizadas por expertos/as.
  • Actividades individuales y grupales: retos, ejercicios interactivos, entregas, test, participación en foros, etc.
  • Acompañamiento y tutorización del proceso del aprendizaje.

Periodo presencial (marzo - junio 2023):

  • Masterclass y seminarios impartidos por expertos de referencia que presentarán de primera mano modelos y experiencias reales de éxito.
  • Estudio de casos prácticos que permitirán dinámicas, debates y reflexiones grupales.
  • Actividades y ejercicios en equipo y retos.
  • Actividades gastronómicas: catas, degustaciones, talleres y otras actividades vinculadas con la gastronomía.
  • Learning journeys: actividades y visitas gastronómicas que tangibilicen y complementan los contenidos incluídos en el máster. Algunos de los destinos habituales son: 
    • La comarca del Goierri (País Vasco): pequeños productores, comercio local, mercados tradicionales como el de Ordizia y queserías tradicionales de queso Idiazabal, como Ondarre.
    • Ruta por la costa vasca (País Vasco): paseo en barco por el Flysch de Zumaia; visita a una bodega de Txakoli; taller de anchoas en el puerto de Getaria, etc.
    • La Rioja (España): referente mundial del mundo del vino. Visitas a distintas bodegas, desde las pequeñas y tradicionales como Gomez Cruzado, hasta grandes bodegas como Marqués de Riscal.
    • Cataluña (España): agroturismos como Els Casals; centros pioneros en investigación gastronómica como Fundación Alicia, y ciudades referentes del turismo gastronómico como Girona y Barcelona de la mano de agentes especializados como el Patronato de turismo de Girona

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Profesores e invitados

Coordinador del Máster

Ha sido elegido por tres años consecutivos como una de las 150 personas más influyentes en turismo de España. Trabaja en turismo desde 1995 habiendo pasado por diferentes sectores como la promoción de destinos, hotelería, formación y consultoría. Es Técnico en Actividades Turísticas por la Universidad de Deustograduado en turismo por la Universidad Nebrija, y tiene un Máster en Gestión Turística por la Universidad de Bournemouth. Es profesor y director de diferentes programas relacionados con el turismo y la hotelería en diferentes universidades. Como consultor ha elaborado gran cantidad de proyectos en Europea y Latinoamérica. Desde 2005 trabaja en proyectos de desarrollo del turismo gastronómico, es auditor de Rutas del Vino de España desde 2007, y ponente habitual en foros y jornadas sobre turismo gastronómico.

 

COLABORADORES EXPERTOS

Amora Carbajal

Abogada colegiada con más de 12 años de experiencia. Ha desempeñado diversos cargos públicos y privados en el sector del turismo y comercio internacional. Ha asistido en diversos foros nacionales e internacionales como representante del Perú, participando como conferencista en temas de comercio estratégico, turismo gastronómico, promoción de la marca Perú, desarrollo turístico sustentable y más. Actualmente es Directora de la Oficina Comercial del Perú en Países Bajos (Benelux & Nordicos), en las que es responsable Comercial de Perú donde se busca la promoción y apertura de mercado en campo de comercio exterior, turismo e inversiones. 

Damiá Serrano 

Doctor en Geografía y turistólogo. Experto en Innovación y Gestión de Productos y Destinos Turísticos (DMO). En la actualidad es Director Laboratorio del Turismo (LABturisme) de la Diputación de Barcelona y Consultor Internacional, experto en Gestión de Destinos Turísticos Enoturísticos.

Iñaki Gaztelumendi

Lleva más de 25 años trabajando en el sector turístico. Fue Director de Turismo de Santiago de Compostela. Es fundador y director de la consultora Verne Tourism Experts. Profesor asociado de los programas formativos del área del turismo gastronómico del Basque Culinary Center. Ha sido director técnico del Foro Mundial de Turismo Gastronómico OMT-Basque Culinary Center y es coautor de la Guía para el Desarrollo del Turismo Gastronómico elaborada por la OMT y el Basque Culinary Center.

Eduardo Serrano

Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo. Más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias de Ocio, Turismo, Hotelería y Restauración, a nivel nacional e internacional. Presidente de Aidabe (Asociación Iberoamericana de Directoras y Directores de Alimentos y Bebidas - Jefaturas Ejecutivas de Cocina).

Jaume Marín

Experto en marketing turístico y de destinos. Apasionado de la innovación y la creación de productos turísticos y experiencias memorables. Docente en la Facultad de Turismo de la Universidad de Girona, el CETT en Barcelona y el Basque Culinary Center. Actualmente coordina los clubs de producto y marcas de Enogastronomía y Turismo Activo en la Agencia Catalana de Turismo. Asesor de marketing digital de Basquetour y Consultor y mentor de destinos turísticos y empresas. Considerado, por tercer año consecutivo, como uno de los “150+influyentes profesionales de Turismo en España”.

Nagore Uresandi 

Doctora en Competitividad Empresarial y Desarrollo Territorial, Directora y Fundadora de la firma de investigación IN2destination, Consultora experta en planificación y medición de turismo sostenible para diversos organismos multilaterales: Organización Mundial de Turismo de Naciones Unidas, Centro Internacional de Comercio (ITC) de Naciones Unidas, y numerosos proyectos INTERREG, Vice Presidenta de INRouTe y profesora en la Universidad de Deusto. A lo largo de más de 18 años ha brindado asesoramiento experto para ministerios, gobiernos regionales y locales en más de 12 países de Europa, América, Asia y África y es profesora invitada en diversas universidades europeas y sudamericanas y cuenta con numerosas publicaciones en medición del turismo, estrategia y políticas turísticas.

Manuel Romero

Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad Complutense de Madrid. Máster en Alta Gestión en Política y Estrategia de los Destinos Turísticos por la Universitat Oberta de Catalunya y la OMT y Máster en Dirección y Administración de Empresas (MBA) por el IDE CESEM. Director de DINAMIZA Asesores, firma de consultoría turística, especializada en enoturismo y turismo gastronómico. Co-Fundador de Wine Tourism School. Es responsable de la Oficina Técnico Comercial de ACEVIN – Rutas del Vino de España. Ha realizado más de un centenar de proyectos para instituciones públicas (Secretaría de Estado de Turismo, TURESPAÑA, D.O. Ca Rioja, Basquetour, Madrid Destino, entre otras) y privadas: Codorniu, Finca Villacreces, Marqués del Atrio, y Finca La Estacada, entre otros. Ha colaborado en la elaboración de la Guía para el Desarrollo del Turismo Gastronómico de la OMT y el Basque Culinary Center. 

Lola Gómez

Fundadora y gerente de Clisol Turismo Agrícola. Miembro del Consejo Social de la Universidad de Almería y de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. Divulgadora científica y Profesora en los Cursos de “Emprendimiento en el Mundo Rural” del MAPA. Profesora-colaboradora de Wine Tourism School. Ha colaborado en documentales de BBC One y Discovery  Channel Science. Conferenciante y ponente en Turismo Inteligente y Sostenible desde la óptica del Producto.

Rafael González

Socio director y fundador de Vivential Value, experto en innovación en inteligencia turística para la mejora competitiva y sostenible de destinos y productos turísticos. Ha participado en el diseño de referenciales sectoriales como el iRON Índice de Reputación Online® o los Monitores de Experiencia de Visitantes en Destinos, aplicados en centenares de territorios y recursos de todos los segmenetos en España y Latinoamérica, incluidos destinos líderes en restauración, gastronomía y enoturismo.

James Blick

Es cofundador de la empresa de rutas gastronómicas Devour Tours activa en España y Europa. También es fundador de Spain Revealed, un canal de YouTube sobre la gastronomía y la cultura españolas con 250.000 vistas al mes. James ha escrito además varios artículos para The Guardian y The Sunday Times, y ha aparecido en la CBS, la BBC y la Sexta.

Marta Fernández Guadaño

Licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales en Icade-E-2, especialidad financiera y Máster en Gestión Medioambiental en el Instituto de Posgrado y Formación Continua de la Universidad Pontificia de Comilla. Es la fundadora del portal Gastroeconomy. Tiene 15 años de experiencia en prensa económica y 9 años en periodismo gastronómico. 

Eva Ballarín

Investigadora independiente de tendencias, innovación y estrategia en turismo, hostelería y restauración. Consultora y Speaker Internacional, con más de 100 conferencias pronunciadas. Industry Expert. Fundadora y Directora de HorecaSpeakers, primera plataforma de divulgación en español específica para hostelería. Profesora de Estrategia en Basque Culinary Center, OSTELEA/EAE y otras escuelas de negocio. Autora del Manual para Neo Hosteleros Valientes. Basque Culinary Center LABe expert.  Directora del Congreso HIP, el mayor congreso Horeca de Europa. Considerada una de las mujeres más influyentes de la Gastronomía Española.

 

PROFESORADO EXPERTO DE BASQUE CULINARY CENTER

Adela Balderas

Coordinadora técnica del Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes. Doctora, Mención Internacional en Business Administration, MBA Executive y Master en Marketing por la Universidad del País Vasco. Adela es en la actualidad Research Fellow en la Universidad de Oxford. Con formación en Coaching en la Universidad de Nueva York y la Universidad de Stanford, es investigadora en áreas de turismo y gestión, formadora para empresas internacionales y nacionales, mentora para emprendedores en Silicon Valley y profesora invitada en varias Universidades en diversos países como Alemania, Francia, China, Reino Unido y Suiza.

Izaskun Zurbitu

Coordinadora del Área de negocio y docente-coach de innovación en negocio, experiencias y emprendimiento  en Basque Culinary Center. Licenciada en Ciencias y Tecnología de Alimentos en la UPV y Master en Marketing Research en Johns Hopkins.  Beca Fulbright (2006-7). Ha desarrollado su carrera  en la promoción internacional de la gastronomía española a nivel estratégico  supervisando mercados europeos y asiáticos dentro de Foods and Wines from Spain, ICEX. Disfruta con el diseño e implementación de experiencias gastronómicas como  la galardonada  de Bodegas  Valdemar en Best Of como "Experiencia Innovadora de Turismo Vitivinícola" 2018,  y la dinamización de la exposición permanente del  Museo San Telmo a través de la gastronomía (2018-19). Con experiencia en consultoría en McKinsey, ha desarrollado campañas promocionales sobre gastronomía  en EEUU, Irlanda y España integrando la visión económica, turística y cultural con  muchos de los agentes del ecosistema gastronómico. Actualmente investiga el papel de la gastronomía en el desarrollo de una región/país y su marca desde una visión académica y consultora. 

Jorge Bretón

Coordinador del área de Cocina de Basque Culinary Center. Formado en restaurantes de referencia (El Bulli, El Celler de Can Roca, El Poblet), Jorge llegó a ser el chef de dos restaurantes con estrella Michelin: La Sucursal y Vertical. Ha recibido numerosos reconocimientos a lo largo de su carrera tales como Mejor Cocinero de la Comunidad Valenciana Chef Millesime 2012 y Premio Nacional de Investigación y Desarrollo Gastronómico FEHV. Jorge tiene una vasta experiencia como ponente a nivel nacional ( San Sebastian Gastronomika, HIP...) e internacional ( Alimentarte-Colombia, Woosong- Corea, Expo-Shanghai...). Compagina su trabajo como formador y coordinador en Basque Culinary Center con la asesoría gastronómica tanto a nivel de restauración como para la industria alimentaria. Asesora también los contenidos y la formación de la productora de televisión Shine Iberia (programa Masterchef y Un, dos, chef! de Disney Channel).

Dani Corman

Propietario de ESSENCIA wine bar & store con 12 años en el mercado. Gran conocedor de vinos y profesor universitario de cata de vinos en las diferentes Casas de Cultura de Donostia- San Sebastián. A su vez, imparte docencias como profesor en el Basque Culinary Center de Gestión de Bodega y Geografía y Vinos del Nuevo Mundo del tercer curso de Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, así como del Máster de Sumillería y Enomarketing

 

DESTINOS COLABORADORES

 

  • Organización Mundial del Turismo (OMT/UNWTO)
  • Basquetour
  • Comarca del Goierri
  • La Rioja Turismo
  • SEGIB (Secretaría General Iberoamaricana)
  • Tolosaldea
  • San Sebastián Turismo
  • Patronato de Turismo de Girona
  • Agencia Catalana de Turismo
  • Promperú

Matrícula y Ayudas

El coste total del Máster es de 10.295 €El pago se abonará de la siguiente manera:

    150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).

    2.536,25 (25% del total) a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza. 

    El resto del importe se abonará en 3 cuotas de 2.536,25 € a abonar en los meses de noviembre, enero y marzo.

 

El precio incluye:

  • Acceso a la plataforma de formación online.
  • Learning journeys (transporte, gestión de visitas, alojamiento y desayuno).
  • Masterclass de expertos/as invitados/as.
  • Gestión de las prácticas curriculares.
  • Participación en otras actividades y eventos organizados por Basque Culinary Center.
  • Registro en la APP exclusiva para estudiantes de Basque Culinary Center. 
  • Acceso a las más de 5.000 referencias de la biblioteca de la Facultad.
  • Emisión y envío del título/diploma.
  • Alta en el servicio para egresados de Basque Culinary Center: Bculinary Alumni
  • Acto de Graduación.

OPCIONES DE FINANCIACIÓN

En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote. Es el momento de invertir en tu futuro profesional.

¿Aceptas el reto? Estamos seguros que tras tu paso por Basque Culinary Center, te convertirás en un profesional muy valorado.

Si necesitas* una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el Grado/Máster/Curso, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria.

  • Financia hasta el 100% del importe del curso.
  • Tu decides el plazo al que quieres financiar tus estudios. Hasta 10 años.
  • Puedes retrasar el pago de las cuotas del préstamo hasta que finalices tus estudios y comenzar a pagar cuando ya estés incorporado al mercado laboral.
  • Sin intermediarios, recibirás el importe en tu cuenta para poder hacer frente a las cuotas de la Facultad.
  • Sin comisiones de estudio, amortización o cancelación.

Consulta algunos ejemplos orientativos de condiciones de devolución de un préstamo financiero: consultar simulaciones

Invierte en ti, en tu futuro. Nosotros te apoyamos. 

A continuación, encontrarás las condiciones específicas con cada Entidad.

SI estás interesado/a en gestionar la financiación escríbenos a cursos@bculinary.com y te indicaremos como tramitarlo.

*Ofertas válidas para residentes en España. Consultar en país de origen del candidato opciones de financiación bancaria con entidades de su confianza.

POSIBILIDAD DE BONIFICACIÓN 

Los másteres impartidos por Basque Culinary Center son parcialmente bonificables a través de FUNDAE. Solicita más información a cursos@bculinary.com.

BECAS DE COLABORACIÓN EN DEPARTAMENTOS DE LA FACULTAD

Podrás acceder a becas de colaboración en  diferentes departamentos de la Facultad: i+d, operaciones, logística, cafetería, eventos, oficina de estudiantes, etc.

Estas colaboraciones son compatibles con los estudios de Máster y son una oportunidad de adquirir competencias en distintas áreas de conocimiento.

POLITICA DE DEVOLUCIÓN Y CANCELACIÓN

Consulta la  información detallada la política de devoluciones y cancelaciones.

 

Admisión

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

  • Asegurar que cuentes con el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.
  • Comprobar que el máster responde a tus necesidades e inquietudes formativas.

Te acompañamos en tu ilusión y te inspiramos con nuestra pasión por la Gastronomía para lograr lo que te propongas.

¡Da el paso! 

1 Realiza la inscripción

Realiza la inscripción online y abona la tasa de inscripción de 150 € (reenbolsables en el caso de nos ser admitido/a).
Envía a admisiones@bculinary.com la siguiente documentación: 
  Curriculum Vitae
  1 foto tipo carnet 
   Copia digital del DNI o pasaporte 
  Carta de motivación 
  Certificado académico de los estudios realizados (expediente, diploma o certificado)

2 Proceso de admisión

El comité de Admisiones valorará la tu formación y experiencia a partir de la documentación aportada.  
Te citaremos a una entrevista personal online vía meet para saber más sobre ti y conocer tu motivación para realizar el máster.

3 Admisión y reserva de plaza

Tras realizar la entrevista, te informaremos sobre el estado de tu candidatura.
En caso de ser admitido/a, deberás abonar la reserva de plaza. En este momento te facilitaremos los documentos necesarios para tramitar el visado de estudios.
En caso contrario, te orientaremos sobre otras opciones disponibles y se te reembolsará íntegramente la tasa de inscripción.

Aviso para estudiantes internacionales: Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen necesitan tramitar un visado de estudiante de larga duración para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada. 

Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viajeBasque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:

  1. Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center

  2. Programa formativo sellado por Basque Culinary Center

  3. Calendario académico sellado por Basque Culinary Center

Consultas y más información en: admisiones@bculinary.com 

 

Alojamientos

Culinary House
LIVENSA LIVING SAN SEBASTIÁN, UN CONCEPTO INNOVADOR DE ALOJAMIENTO

Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.

Características a destacar:

  • Habitaciones individuales con cocina completa y baño privado
  • Lavandería
  • Gimnasio
  • Cocinas comunes o “txokos”
  • Zonas de ocio: sala de estar, sala de juegos, sala de cine
  • Salas de ensayo de música
  • Espacios de co-working
  • Parking privado

Aprovecha las tarifas preferenciales para estudiantes de Basque Culinary Center.

Más información sobre el alojamiento aquí


OTRAS OPCIONES DE ALOJAMIENTO


Residencias religiosas

Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.

Los precios que figuran a continuación son aproximados.

Residencias FEMENINAS:
RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA
Camino de S. Bartolomé, 24
Tel 943 464795
Regimen pensión completa
Precio aproximado €625/mes
ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Avda. Gral. Zumalakarregi, 11
Tel 943 210800
Regimen pensión completa
Precio aproximado 580€-615€/mes
Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.
MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Paseo de la Fe, 34
Tel 943 456072
Regimen pensión completa
Precio aproximado 350€-490€
RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.
Paseo de Heriz, 95
Tel 943 210866
Regimen media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 450€ hasta 590€/mes
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.
RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN
Ilumbe, 8
Tel 943 456600
Regimen pensión completa
Precio aproximado 540€-605€/mes
COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL
C/ Aldapeta, 49
Tel 616 369 815
Regimen Pensión completa
Precio aproximado 932€/mes
No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina.
RESIDENCIA CET ORIA
Paseo de Ayete, 25
Tel 943 242400
Regimen pensión completa
Precio aproximado 370€
El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.
Residencias MASCULINAS:
COLEGIO MAYOR AYETE
Pº Ayete, 25
Tel 943 21000
Regimen Pensión Completa
Precio aproximado 1.055€/mes
RESIDENCIA LA SALLE
Pº Maddalen Jauregiberri,2
Tel 943 454400
Regimen habitación y desayuno
Precio aproximado 320€-380€/mes

Residencias LAICAS

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Residencias MIXTAS:
RESIDENCIA LIVENSA LIVING SAN SEBASTIÁN
Portuetxe, 35
Tel +34 627298552
Regimen alojamiento en estudio con cocina equipada y baño privado
Precio aproximado desde 530€ hasta 880€/mes
Nueva residencia en curso 20/21. Estudios individuales con baño y cocina totalmente equipada con horno. Excelentes zonas comunes que incluyen dos aulas de práctica de cocina. El precio incluye suministros, limpieza semanal y cambio de sábanas y toallas.
fachada
estudio
COLEGIO MAYOR OLARAIN
Pº Ondarreta, 24
Tel 943 003300
Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 498€ hasta 1.090€/mes
El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.
RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL
Pº Berio, 9
Tel 943 563000
Regimen alojamiento
Precio aproximado desde 403€ hasta 690€/mes
Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación.

Alojamiento en pisos compartidos


Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso.
Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios.
El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.

Trámites previos al viaje

TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA

Visado de larga duración

Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.

La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud  debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.

Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:

  • Facilitados por Basque Culinary Center
    • Certificado de matrícula firmado y sellado por BCC
    • Programa formativo sellado por BCC
    • Calendario académico sellado por BCC
  • A facilitar por el alumno
    • Seguro médico
    • Certificado de alojamiento en San Sebastián

*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ

Más información sobre el proceso de petición del visado.

 

TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA

Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:

NIE

La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.

Nº de la Seguridad Social

Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.

Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.


Deportes

Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.

Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla. 

Deportes
Deportes
Deportes

Coste de vida

A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:

Entretenimiento

Transporte

La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.

En www.dbus.es  y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.

Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/

Cesta de la compra

 

 

 


Donostia - San Sebastián

Donostia-San Sebastián es la capital administrativa de Gipuzkoa, uno de los territorios que integran Euskadi donde conviven dos idiomas oficiales: el castellano y el euskera.

Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.

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Imágenes cedidas por San Sebastián Turismo
Si algo puede competir con su espectacular belleza es su gastronomía: cuna del movimiento de “la nueva cocina vasca”, meca de la vanguardia culinaria y capital mundial del pintxo, Donostia-San Sebastián es la ciudad del mundo con más estrellas Michelin por habitante. La importancia de sus restaurantes, sus famosas sociedades gastronómicas y la calidad de sus materias primas la convierten en un referente gastronómico a nivel mundial. No en vano, la revista británica Which escogió a Donostia-San Sebastián como el mejor destino gastronómico mundial.

En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.

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Imágenes cedidas por San Sebastián Turismo
¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?
  • Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.
  • Porque cuatro de los ocho restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.
  • Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián ha sido designada como Capital Europea de la Cultura 2016.
  • Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.
  • Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.
  • Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.

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Imágenes cedidas por San Sebastián Turismo
Cómo llegar a Donostia-San Sebastián
Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.

El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.

El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.

El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque sólo ofrece un autobús directo hasta Donostia-San Sebastián una vez al día.
donostia Imágenes cedidas por San Sebastián Turismo


BCC Students

Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.


Próxima edición: noviembre 2022
Parte online: noviembre 2022 - marzo 2023
Parte presencial: marzo - junio 2023
Periodo de prácticas: junio - septiembre 2023
20 plazas
10.295 € (pago fraccionado)
Formato semipresencial: online + presencial en Basque Culinary Center
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