Presentación
PRÓXIMA EDICIÓN: SEPTIEMBRE 2025
INSCRÍBETE AQUÍ (Inscripción abierta hasta 15 de septiembre o agotar plazas)
Transforma tu visión educativa en gastronomía con herramientas y metodologías activas.
El Diploma de Extensión en Formación de Formadores en Gastronomía está diseñado para profesionales que desean adquirir una sólida base pedagógica y didáctica, alineada con las demandas actuales del sector. Desarrollarás habilidades para diseñar proyectos educativos, aplicar estrategias metodológicas efectivas y explorar las últimas tendencias en enseñanza gastronómica. La formación se realiza en modalidad online, brindándote la flexibilidad necesaria para compaginar el estudio con tu vida profesional. Además, tendrás la opción de una estancia voluntaria en Basque Culinary Center, para un contacto más cercano con la práctica docente en un entorno real.
Este programa incluye módulos que te prepararán para evaluar y optimizar procesos de facilitación y aprendizaje, así como para desarrollar competencias clave en la docencia gastronómica.
Está pensado para quienes buscan un impacto real en la formación de futuros profesionales de la gastronomía, con una experiencia formativa que va más allá de la teoría.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Formato 100% en línea
- Duración: 32 ECTS
- Cierre de inscripciones: 15 de septiembre de 2025
- Fecha de inicio: septiembre de 2025
- Período académico: septiembre de 2025 - mayo de 2026
- Clases en vivo: martes de 15:30 a 17:30h (CEST)
- No se requiere titulación universitaria para acceder
- Plazas limitadas
- Tipo de Título: Título Propio de la Universidad de Mondragón impartido por las Facultades de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) y Humanidades y Ciencias de la Educación (Huhezi).
- Titulación: Diploma de Extensión en Formación de Formadores en Gastronomía
- Para consultas y más información rellena el formulario " solicitud de información "
OBJETIVOS DEL DIPLOMA
- Desarrollar un pensamiento crítico, creativo, innovador e interdisciplinario en el campo de la educación gastronómica.
- Conocer el contexto y los procesos de enseñanza-aprendizaje en Gastronomía.
- Trabajar en la enseñanza de habilidades y facilitación del aprendizaje en Gastronomía.
- Diseñar y desarrollar proyectos educativos innovadores en el área de la gastronomía.
APLICACIONES PROFESIONALES:
Tras realizar el Diploma podrás aspirar a cargos en:
- Docencia en áreas relacionadas con Alimentación, Catering, Hotelería, Gastronomía, Artes Culinarias, Ciencias Gastronómicas, Nutrición, Ingeniería Agrícola, entre otras.
- Departamentos técnicos de producción en empresas alimentarias.
- Asesoría educativa.
¿No te has visto reflejado/a en los puntos anteriores y estás interesado en el curso? No dudes en contactar con nosotros, el equipo de coordinación del curso valorará tu formación y experiencia y te daremos respuesta.
Dirigido a /Programa
El Diploma está dirigido a personas con los siguientes perfiles:
- Profesores en activo en escuelas de cocina y hostelería, universidades o centros de Formación Profesional.
- Profesionales de la gastronomía interesados en la docencia en el ámbito gastronómico.
No se requiere educación universitaria.
¿No has visto tu perfil reflejado en los puntos anteriores y estás interesado en el curso? No dudes en contactar con nosotros, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.
PROGRAMA FORMATIVO
Módulo 1: Contexto educativo, tendencias y retos
- Retos educativos y respuestas en entornos culturales cambiantes.
- La teoría del cambio social desde una perspectiva sociocrática.
- Procesos de transformación en la sociedad actual.
- La educación en la sociedad del conocimiento.
- Procesos de educación y socialización.
- Evolución histórica de la educación y la práctica docente.
- Los desafíos de la enseñanza en gastronomía.
- Sector gastronómico y áreas profesionales.
Módulo 2: Diseño de proyectos educativos
- Conceptualización de la innovación educativa.
- Fases y elementos de un proyecto de innovación educativa.
- Metodología para la construcción de proyectos de innovación.
- Los impulsores de la innovación en educación.
- El objetivo de la innovación.
- Estrategias para la generación de soluciones innovadoras.
- Resistencias y obstáculos a la innovación. Rutadores del cambio.
Módulo 3: Estrategias metodológicas
- Aprendizaje basado en competencias.
- El diseño de contextos de enseñanza y aprendizaje: de la transmisión a las metodologías activas.
- Propuestas didácticas innovadoras.
- Estimular el pensamiento crítico y creativo.
- Evaluación, tutoría y orientación.
Módulo 4: Herramientas, metodologías y técnicas de aprendizaje en la cocina
- Conozca la gastronomía del sector y sus peculiaridades.
- Gestionar espacios de formación y procesos básicos de aprendizaje culinario.
- Plantear retos, problemas y proyectos culinarios.
- Modelos pedagógicos de participación aplicados a la cocina.
- Modelos pedagógicos transdisciplinares.
Módulo 5: Herramientas, metodologías y técnicas de aprendizaje en sala, cóctel y sumiller
- Conocimiento de la sala, coctelería y sumiller del sector y sus peculiaridades.
- Gestionar los espacios de formación y los procesos básicos de aprendizaje de la sala, coctelería y sumiller.
- Plantear retos, problemas y proyectos en sala, coctelería y sumiller.
- Modelo pedagógico aplicado a la sala, coctelería y sumiller.
Módulo 6: Proyecto Fin de Diploma
- Desarrollar, aplicar y evaluar una propuesta pedagógica para su aplicación a la realidad.
Módulo Opcional: Experiencia de aprendizaje presencial en Basque Culinary Center
- La enseñanza cooperativa de aprendizaje y el Modelo de la Universidad de Mondragón. Visita al ecosistema BCC y MU.
- Actividades didácticas inmersivas en contextos de aprendizaje y aulas de BCC.
- Viajes de aprendizaje y salidas de aprendizaje para desarrollar actividades didácticas experienciales.
- Charlas y presentaciones de los principales profesores y colaboradores de BCC en las materias de ciencia, cocina, aula y gestión.
*No incluido en el precio final.
Calendario
- Duración total: 32 ECTS
- Período lectivo: septiembre de 2025 - mayo de 2026
- Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del periodo académico tendrás la oportunidad de familiarizarte con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje.
- Compromiso semanal aproximado: 16 horas
- Clases semanales en vivo: martes de 15:30 a 17:30h (CEST)
- Las clases en vivo se grabarán para su visualización gratuita. Todo el material docente estará disponible a través de la plataforma las 24 horas del día durante la duración del curso.
- Sujeto de excepción 3: Jueves 15:30 - 17:30h (CEST)
*El módulo cero se realiza solo una vez para familiarizarse con la metodología del diploma y la plataforma de aprendizaje.
Metodología
El Diploma se imparte utilizando la metodología learning by doing , que se basa en la idea de que la mejor forma de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa . Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades participando activamente en actividades prácticas y proyectos reales. Se basa en:
- El aprendizaje basado en problemas implica que los estudiantes sinteticen y construyan conocimientos para abordar problemas, asumiendo diferentes roles y siendo tutelados por el profesor.
- En la resolución de casos prácticos , los estudiantes aplican sus conocimientos y experiencia para abordar dilemas específicos, desarrollando habilidades de resolución de problemas y fomentando la innovación.
- A través de proyectos , los estudiantes trabajan en pequeños grupos para analizar problemas reales en contextos educativos y proponer soluciones.
- El enfoque pedagógico basado en desafíos se centra en la resolución de problemas del mundo real, desarrollando habilidades transversales como el trabajo en equipo, la toma de decisiones y la ética.
- Las clases síncronas se llevan a cabo en el Campus Virtual de Mondragon Unibertsitatea, fomentando la participación en tiempo real de alumnos y profesores para mejorar la experiencia de aprendizaje.
- Todas estas actividades se apoyan en tutorías individuales y grupales , y comienzan con un Plan de Bienvenida que orienta a los estudiantes sobre objetivos, metodología y entorno virtual de aprendizaje.
- Además, los estudiantes tienen la oportunidad de enriquecer su formación con una estancia de 3 semanas en Basque Culinary Center.
Profesores e invitados
COORDINADORAS DEL CURSO
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Arantza Mongelos
Doctorada en psicodidáctica. Arantza Mondragón es profesora-investigadora en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la Universidad de Mondragón. Ha dirigido proyectos de grado y maestría; ha realizado proyectos de transferencia en varias escuelas y, hasta hace dos años, fue coordinadora de grado en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación de la Universidad de Mondragón.
Maddi Echeverria
Graduada en la 3ª promoción del Basque Culinary Center y licenciada en Química por la UPV/EHU, es una "entusiasta del trabajo en equipo y del servicio de sala". Mientras estudiaba Química, comenzó a trabajar en hostelería para obtener ingresos adicionales. "Llegó ese momento en el que te das cuenta de que no te gusta o no te ves trabajando en ese campo en los próximos años". Animada por su jefe y su madre, se matriculó en el grado del BCC, "una de las mejores decisiones que he podido tomar". Con experiencia en restaurantes como Atrio y Akelarre, es profesora asociada del BCC y nueva coordinadora del Máster en Formación de Profesores en Gastronomía.
Matrícula y forma de pago
El precio total del Diploma es de 4.875 €, que se abonarán de la siguiente manera:
- 300€ a la confirmación de la admisión, como reserva de plaza.
- El resto del importe se abonará en 3 cuotas: la primera en el momento de la inscripción y las dos siguientes de forma bimestral desde la inscripción.
- La asignatura optativa de Experiencia presencial en Basque Culinary Center no está incluida en el precio de la matrícula. Su precio sería de 1.500€.
El precio incluye:
- Acceso a la plataforma de aprendizaje.
- Material didáctico
- Masterclass con expertos invitados
- Expedición del título/diploma
- Tutoría del Trabajo Fin de Diploma
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Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
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