¿Qué explorarás en este curso?

• Introducción al ecosistema gastronómico y sus agentes.
• Estudio del caso País Vasco como referente gastronómico.
• Importancia de la innovación a través del producto local.
• Innovación en la experiencia del cliente en el negocio gastronómico.
• Ejemplos de innovación en modelos de negocio en la gastronomía.
• Técnicas tradicionales y modernas de la cocina vasca.
• Ingredientes locales: exploración y aplicaciones culinarias.
• Preparación de platos emblemáticos con un toque contemporáneo

¿Qué explorarás en este curso?

• Conocer qué es un ecosistema y qué agentes participan desde el punto de vista gastronómico.
• Estudiar el caso País Vasco como referente gastronómico  y ejemplo de ecosistema innovador.
• Comprender la  importancia de la innovación a través del producto local  en el  negocio.
• Conocer ejemplos de innovación a través de modelos de negocio  en la gastronomía.
• Comprender la innovación a través de la interacción con otros agentes: la cultura, el arte y el turismo. 

¿Qué explorarás en este curso?

• Exploración introductoria de la cocina vasca y sus rasgos distintivos.
• Enfoque en el valor de los productos locales en la gastronomía vasca.
• Análisis de la evolución de los pintxos desde lo tradicional hasta lo moderno.
• Inmersión en la cocina hogareña vasca con guisos tradicionales y recetas reconfortantes.
• Exploración de emblemáticas emulsiones como pil-pil y ajoarriero, así como incursión en la repostería vasca tradicional y su reinterpretación contemporánea.

¿Qué explorarás en este curso?

• Embutidos Tradicionales y Masa de Hojaldre Salada 
• Pâté en Croûte y Pithiviers Salados
• Pâtés de Autor Salados y Aplicación de Masas 

¿Qué explorarás en este curso?

• Técnicas tradicionales y modernas de la cocina vasca.
• Ingredientes locales: exploración y aplicaciones culinarias.
• Preparación de platos emblemáticos con un toque contemporáneo.
• Técnicas para arroces y sus variedades.
• El papel crucial de los caldos y sofritos como base de las elaboraciones.

¿Qué explorarás en este curso?

• Técnicas tradicionales y modernas de la cocina vasca.
• Ingredientes locales: exploración y aplicaciones culinarias.
• Preparación de platos emblemáticos con un toque contemporáneo
• Exploración de cocinas de América latina
• Viaje culinario a Asia
• Inmersión en el Sudeste Asíatico

¿Qué explorarás en este curso?

• Exploración de distintas variedades.
• Pasos para preparar la paella tradicional.
• La reacción de la amilosa y la amilopectina.
• Técnicas para arroces melosos, caldosos y secos.
• El papel crucial de caldos y sofritos en la cocina de arroz.

¿Qué explorarás en este curso?

• Exploración de Cocinas de América Latina 
• Viaje Culinario a Asia 
• Inmersión en el Sudeste Asiático

¿Qué explorarás en este curso?

• Exploración de distintas variedades.
• Pasos para preparar la paella tradicional.
• La reacción de la amilosa y la amilopectina.
• Técnicas para arroces melosos, caldosos y secos.
• El papel crucial de caldos y sofritos en la cocina de arroz.
• Exploración de Cocinas de América Latina 
• Viaje Culinario a Asia 
• Inmersión en el Sudeste Asiático