Presentación
COCINA ITALIANA CON VISTAS AL MEDITERRANEO por Ferdinando Bernardi
Este seminario invita a descubrir la filosofía culinaria de Casa Bernardi, donde el chef Ferdinando Bernardi fusiona la tradición italiana con los productos del Mediterráneo. A través de técnicas contemporáneas y un enfoque sostenible, los participantes aprenderán a reinterpretar la cocina italiana con creatividad, respeto al territorio y equilibrio entre técnica y sabor.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fecha: 24 de febrero, 2026
- Horario: 09:00 - 13:00h (CEST)
- Duración: 4 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVO
- Conocer las técnicas fundamentales de la cocina italiana contemporánea.
- Desarrollar habilidades en la integración de ingredientes locales en recetas tradicionales italianas.
- Aplicar principios de sostenibilidad en la selección y uso de productos gastronómicos.
- Fomentar la creatividad en la reinterpretación de platos clásicos italianos.
PROGRAMA
- Presentación y filosofía de Casa Bernardi: raíces italianas, relación con el Mediterráneo y enfoque contemporáneo.
- Selección y uso de productos locales.
- Técnicas fundamentales: salsas, calibrado de cocción, pasta al dente y bases de cocina italiana moderna.
- Plato principal: combinación de producto local con técnica italiana contemporánea.
- Montaje y presentación: estética, equilibrio visual y armonía gastronómica.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina
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METODOLOGÍA
El seminario se imparte bajo el enfoque learning by doing, aplicado desde una perspectiva demostrativa. Los participantes aprenden a través de la observación activa y el diálogo con el ponente, que realiza elaboraciones en directo explicando técnicas, procesos y fundamentos.
La metodología incluye:
• Sesiones teórico-demostrativas guiadas por el ponente.
• Observación y análisis de elaboraciones en tiempo real.
• Espacios para preguntas y resolución de dudas.
• Acceso a documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
FERDINANDO BERNARDI
PRECIO
- El curso tiene un coste de 240€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
