Experto en Dirección de Sala y Atención al Cliente
MATRÍCULA ABIERTA - COMIENZO EN FEBRERO 2020.
PRESENTACIÓN:
El programa formativo más completo para convertirse en un Profesional de Sala contemporáneo en tan solo 2 meses.
Domina los productos y técnicas de servicio, adquiere conocimientos en psicología, gestión de equipos, experiencia de cliente, tecnología de la sala, comunicación y herramientas de venta.
Dirige la sala con confianza, optimizando los procesos y aportando valor al negocio y los clientes
Un programa intensivo, con Máster Class de referentes en sala y profesores expertos en las materias del programa de estudios, visitas de aprendizaje y proyecto fin de curso tutorizado.
Diploma de Experto Universitario en Dirección de Sala y Atención al cliente.
DIRIGIDO A
• Titulados en Dirección de servicios de restauración, hostelería u otras disciplinas relacionadas.
• Profesionales de la sala como camareros, maîtres o jefes de sala y gerentes de restaurantes, que quieren evolucionar profesionalmente.
• Profesionales de la docencia que quieren estar al dia de las últimas tendencias en el área de la sala y atención al cliente.
Se valorará positivamente que el estudiante cuente con experiencia previa como personal de sala y servicio en el restaurante de al menos 2 años.
PROGRAMA
El programa consta de 6 módulos + proyecto fin de curso (10ECTS)
- El papel de la sala en el restaurante contemporáneo
- Psicología y habilidades de comunicación aplicada a la sala
- Diseño de servicios, experiencias y sensorialidad en la sala
- Herramientas de gestión: mejorando la gestión integral de la sala
- Los productos en el restaurante: inmersión en la cultura del vino, cerveza, cafés y coctelería y otros productos
- La tecnología en la sala, una aproximación a la era digital
Para más información sobre el Plan de Estudios actual descárgate el Programa:
OBJETIVOS
• Adquirir conocimientos avanzados sobre el funcionamiento de la sala, técnicas de servicio y el servicio de distintos tipos de restaurante y sobre diferentes tipos de servicio
• Desarrollar habilidades en psicología del cliente, interno y externo; así como técnicas de comunicación verbal y no-verbal dirigidas al incremento de las ventas del establecimiento y a la gestión de equipos.
• Conocer las principales herramientas de diseño de servicios y diseño de experiencias para la consecución de objetivos: calidad del servicio, satisfacción y fidelización de clientes.
• Adquirir conocimientos avanzados sobre cervezas, cafés, coctelería, quesos y corte de jamón, vino y maridajes con distintos productos para poder asesorar y satisfacer las necesidades de los clientes.
• Conocer las principales herramientas tecnológicas que se emplean en los servicios de sala modernos, así como buenas prácticas en el uso de las redes sociales.
• Adquirir habilidades en gestión orientadas a la optimización de procesos, satisfacción del cliente y al aumento de la rentabilidad del punto de venta.
DURACIÓN: 10 ECTS.
PERIODO LECTIVO: Del 17 de Febrero al 27 de Abril de 2020
HORARIO: Lunes y 7 martes de 9:15h a 18:30h *
NÚMERO DE PLAZAS: 20
MATRÍCULA: Matrícula abierta hasta fin de plazas.
*Los estudiantes que lo deseen podrán completar su formación compaginando prácticas externas extracurriculares.
Consulta el calendario:
En Basque Culinary Center apostamos por una metodología de aprendizaje basada en learning by doing por lo que podrás poner en práctica los conceptos aprendidos durante el curso.
El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:
Sesiones presenciales
• Exposición teórica de temas previstos para la sesión.
• Análisis y reflexión participada de cada tema y ejercicios prácticos de aplicación a la sala y el servicio.
• Recaps y puesta en común de actividades de aprendizaje no presenciales de proyecto.
• Visitas de aprendizaje para conocer buenas prácticas.
• Sesiones de cata de vinos y maridajes, tiraje de cervezas, la ejecución del café perfecto, coctelería, etc.
Máster Class de profesionales de referencia del sector y de otras disciplinas relacionadas con el programa de estudios. Experiencias reales e inspiradoras.
Visita de aprendizaje: Visita a un establecimiento de restauración referente en el sector.
Proyecto fin de curso: a lo largo del curso se trabajará en la creación de un manual de sala para un establecimiento en el que se incorporarán los conocimientos adquiridos. El proyecto estará tutorizado por expertos.
El equipo docente estará compuesto por:
- Coordinador del curso Experto Universitario
- Profesores del área de sala del Basque Culinary Center.
- Profesores expertos en las diferentes áreas de conocimiento del programa:
- F&B y gestión de la restauración.
- Seguridad laboral, seguridad alimentaria y sostenibilidad.
- Expertos en producto: enólogos, sumilleres bartenders, etc.
- Expertos en inteligencia emocional, psicología, gestión de equipos y liderazgo.
- Customer Experience Managers, diseñadores de interiores y vajilla, sensorialidad.
- Master Class de invitados de referencia del sector profesional: Maîtres y sumilleres de reconocido prestigio y de expertos en otras disciplinas.
- Equipo de tutores de proyecto fin de curso.
El coste total es de 2.600€ que se abonarán de la siguiente manera:
• 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido).
• El 40% del importe, es decir, 980€, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe, es decir, 1.470€, con dos semanas de antelación al comienzo del programa.
Descuentos especiales
• Socios de la Asociación de Hostelería de Navarra: 5% de descuento
• Socios de Euro-Toques: 5% de descuento
• Alumni de Basque Culinary Center: 5%-10% de descuento
*Descuentos no acumulables
Opciones de Bonificación
Los cursos de Basque Culinary Center son Bonificables (una parte o la totalidad) a través de la FUNDAE:
Ayudas para el alojamiento
Desde la oficina de información al Estudiante de la Facultad se facilitará información y se apoyará al alumno para la búsqueda de alojamientos y pisos compartidos.
COMIENZO EN FEBRERO 2020.
Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito este plan de estudios.
1 Inscripción online
Además, deberá de enviar a cursos@bculinary.com la siguiente documentación:
• El Curriculum Vitae actualizado.
• 1 Foto tamaño carnet.
• Fotocopia DNI o pasaporte.
• Carta de Motivación para la realización del programa formativo.
2 Presentación de la candidatura
Se irá dando respuesta a las solicitudes a la mayor brevedad.
Nueva residencia de estudiantes inaugurada en el curso 2017/2018:
Ubicada a tan solo un paso del Basque Culinary Center, y con excelentes conexiones al centro de la ciudad, la residencia cuenta con 73 estudios dotados de cama de matrimonio, televisión, mobiliario moderno, kitchenette y baño privado. Todos los dormitorios son exteriores, y cuentan con las últimas tendencias en diseño y tecnología. Las instalaciones están equipadas además con un amplio espacio de cocina dedicado a prácticas culinarias, salas de estudio o reuniones, así como con un gimnasio y zona lounge donde los residentes pueden socializar o simplemente descansar.
Algunos de los servicios ofertados:
- Limpieza semanal de chaquetillas
- Limpieza semanal de habitaciones
- Internet & Wifi de alta velocidad en todo el edificio
- Climatización. Todas las habitaciones cuentan con calefacción y aire acondicionado
- Lavandería con lavadoras y secadoras
- Servicio de conserjería incluida la recepción de correo y paquetería y cámaras de videovigilancia 24 horas.
Más información en www.numadstudios.com
OTRAS OPCIONES DE ALOJAMIENTO
Residencias religiosas
Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.
Los precios que figuran a continuación son aproximados.
Residencias FEMENINAS:
RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA
Tel 943 464795
Regimen pensión completa
Precio aproximado 625€/mes
ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 210800
Regimen pensión completa
Precio aproximado 580-615€/mes
Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.
MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 456072
Regimen pensión completa
Precio aproximado 350-490€/mes
RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.
Tel 943 210866
Regimen media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 450€ hasta 590€/mes
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.
RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN
Tel 943 456600
Regimen pensión completa
Precio aproximado 540€-605€/mes
COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL
Tel 616 369 815
Regimen pensión completa
Precio aproximado 932€/mes
No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina.
RESIDENCIA CET ORIA
Tel 943 242400
Regimen pensión completa
Precio aproximado 370€
El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.
Residencias MASCULINAS:
COLEGIO MAYOR AYETE
Tel 943 21000
Regimen pensión completa
Precio aproximado 1.055€/mes
RESIDENCIA LA SALLE
Tel 943 454400
Regimen habitación y desayuno
Precio aproximado 320€-380€/mes
Residencias LAICAS
Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.
Residencias MIXTAS:
COLEGIO MAYOR OLARAIN
Tel 943 003300
Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 498€ hasta 1.090€/mes
El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.
RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL
Tel 943 563000
Regimen alojamiento
Precio aproximado desde 403€ hasta 690€/mes
Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación.
Alojamiento en pisos compartidos
Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso.
Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios.
El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
- Facilitados por Basque Culinary Center
- Certificado de matrícula firmado y sellado por BCC
- Programa formativo sellado por BCC
- Calendario académico sellado por BCC
- A facilitar por el alumno
- Seguro médico
- Certificado de alojamiento en San Sebastián
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone además de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla. Para más información consulta la web www.la-perla.net.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
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Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
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Cesta de la compra
Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.
En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.
¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?
- Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.
- Porque cuatro de los ocho restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.
- Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián ha sido designada como Capital Europea de la Cultura 2016.
- Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.
- Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.
- Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.
Cómo llegar a Donostia-San Sebastián
Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.
El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.
El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque sólo ofrece un autobús directo hasta Donostia-San Sebastián una vez al día.
Imágenes cedidas por San Sebastián TurismoLos estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.
