HURRENGO EDIZIOA: 2025EKO OTSAILAREN 17A

IZENA EMAN HEMEN

Lortu aretoaren erabateko kontrola.

Garrantzitsua da zerbitzu-teknikak menperatzea, baina ez da bakarra. Ikastaro honekin ezagutzaren mugak zabaldu nahi ditugu, ikasleei psikologia, talde kudeaketa, bezeroaren esperientzia, areto-teknologia, komunikazioa eta gehiago eskaintzen. Horrela, programak ikasleen artean zorrotz bat eraikitzen du etengabeko aldaketen inguruneak kudeatzeko, hala nola aretoarena. Bai taldearentzat, bai bezeroarentzat.

INFORMAZIO PRAKTIKOA

• Presentziala formatua
• Ikasturte epea: 2025eko otsailaren 17a - apirilaren 8a
• Ordutegia: astelehen eta astearteetan 9:15etik 18:30era (CEST)
• 20 plaza
• Basque Culinary Center-eko Gastronomia Zientzien Fakultatearen titulazioa
• Informazio gehiago eta kontsultak: cursos@bculinary.com

PROGRAMAREN HELBURUAK

• Garatu lidergo trebetasunak aretoaren kudeaketan.
• Hobetu bezeroaren arreta. Ikasleei mahaikideen beharrak ulertzen eta betetzen irakastea, arazoak konpontzea eta bezeroekin harreman sendoak sortzea.
• Menperatu aretoaren kudeaketa. Aretoaren kudeaketa operatiboa irakastea, hala nola plangintza eta antolaketa, giza baliabideen kudeaketa, zerbitzuaren koordinazioa eta negozioaren errentagarritasuna optimizatzea barne hartuz.

IRITSIERA PROFESIONALAK

Badakigu aukera profesionalak aldatu daitezkeela ikasleen kokapen geografikoaren eta banakako lehentasunen arabera; hala ere, programa honekin parte-hartzaileek honako postu eta arloetan funtzioak eta karguak bete ditzakete:

• Aretoaren zuzendaria jatetxe ospetsuetan: Gradudunek aretoaren zuzendaritza roletan parte hartu dezakete jatetxeetan, taldeak gidatuz eta zerbitzu bikaina bermatuz.
• Bezeroarentzako arreta eta jatetxeen kudeaketa aholkularia: Bezeroarentzako arreta eta jatetxeen kudeaketan espezializatutako aholkularitza zerbitzuak eskaintzea, beste establezimenduek beren operazioak eta zerbitzuaren kalitatea hobetzen lagunduz.
• Ostalaritza industriako eragiketen kudeatzailea: Gradudunek ostalaritza industriako eragiketen kudeaketa postuak eskuratu ahal izango dituzte, hoteletan, resortetan edo beste ostalaritza negozioetan lan eginez.
• Zerbitzu eta bezeroarentzako arreta prestatzailea: Hezkuntzan interesa dutenek prestatzaile edo irakasle bihurtu daitezke sukaldaritza prestakuntza erakundeetan, zerbitzu eta bezeroarentzako arreta arloan beren ezagutza eta esperientzia partekatuz etorkizuneko profesionalekin.

GONZALO PARRAS, KOORDINATZAILEA, KONTATZEN DIZU

NAZIOARTEKO IKASLEA ZARA? (zabaldu eta jakin zer bisatu behar duzun)

Programa honako profileko pertsonei zuzenduta dago:

• Jatetxe zerbitzuen zuzendaritzan, ostalaritzan edo erlazionatutako beste diziplina batzuetan tituludunak.
• Aretoetako profesionalak, hala nola zerbitzariak, maîtreak edo areto buruak eta jatetxeetako kudeatzaileak, profesionalki aurreratu nahi dutenak.
• Irakaskuntzako profesionalak, areto eta bezeroaren arretaren arloan azken joerak ezagutzen jarraitu nahi dutenak.

Ez al zara goiko puntuetako batean islatuta sentitu eta ikastaroa interesatzen zaizu? Zalantzarik gabe jarri gurekin harremanetan, ikastaroaren koordinazio taldeak zure prestakuntza eta esperientzia baloratuko ditu eta erantzuna emango dizugu.

PROGRAMA

1. Modulua: Aretoaren papera jatetxe garaikidean

• Anfitrioiaren balioak.
• Gizarte-protokoloetatik protokolo propioetara.
• Kultura sozio-gastronomikoa.
• Bezeroen tipologia goi mailako jatetxeetan.
• Jatetxeen eta aretoaren bilakaera.
• Aretoan joera berriak eta balioak.

2. Modulua: Aretoari aplikatutako psikologia eta komunikazio trebetasunak

• Lidergoa eta zuzendaritza trebetasunak taldeei aplikatuta.
• Lan taldeetan emozioak modu eraginkorrean kudeatzeko modua.
• Aitorpena kudeatzea eta talentua baloratzea.
• Lan taldeetan gatazkak kudeatzea eta konpontzea.
• Barne eta kanpo bezeroari aplikatutako adimen emozionala.
• Aretoan komunikazio teknikak: hizkuntza eta istorioak kontatzeko artea.
• Aretoan gorputz hizkuntza eta komunikazio ez-berbala.
• Aretoan salmentak komunikazioaren bidez nola handitu.

3. Modulua: Zerbitzuen diseinua, esperientziak eta sentsorialitatea aretoan

• “Bezero Esperientziaren Kudeaketa”: Bezeroaren esperientzia zerbitzuen eta esperientzien diseinuaren bidez nola kudeatu.
• Espazioaren garrantzia: Barne diseinua, arkitektura eta dekorazioa.
• Aretoan sentsorialitatea: Materialen garrantzia.

4. Modulua: Kudeaketa tresnak: aretoaren kudeaketa integrala hobetuz

• Lan harremanak eta pertsonen kudeaketa.
• Erosketa eta hornitzaileen kudeaketa. Prozesuen kalitatea eta kudeaketa.
• Upategien kudeaketa eta ardo zerrendaren merkaturatze eraginkorra nola egin.
• Errentagarritasun maila, emaitzen kontua eta kudeaketa adierazleak.
• “Menu ingenieritza” eta Clienting: bezeroen estrategiak, diru sarrerak hobetzen dituztenak.
• Aretoan operazioen eskuliburua eta lan dokumentazioa.
• Zerbitzu teknika aurreratuak: Bezeroaren aurrean prestaketak eta sormena.

5. Modulua: Produktuak jatetxean: ardoa, garagardoa, kafeak, kokteleria eta beste produktuen kulturaren murgilketa

• Ardoaren mundua: ardoaren erabilera aniztasuna salmenta tresna gisa.
• Garagardoa: produktuaren aplikazioa kontsumo une berrietara.
• Kokteleria sortzailea eta egilekoa: Kokteleriaren oinarrizko printzipioak eta Bartender aretoan aplikatuta.
• Aretoan esperientzia dinamizatzen duten beste produktu batzuen hasiera: iberiar urdaiazpikoa, gazta, ogia, destilatuak, etab.

6. Modulua: Aretoan teknologia, aro digitalerako hurbilketa

• Branding digitala.
• Marketin digitala.
• Erreserben kudeaketa eta zerbitzuen sistema berriak: TPV, telemandak, karta elektronikoak eta ordainketa sistemak.

7. Modulua: Ikastaro amaierako proiektua

• Negozio eredu baten barne analisia, aretoaren 360º ikuspegitik.

• Ikasturte epea: 2025eko otsailaren 17a - apirilaren 8a
• Ordutegia: astelehen eta astearteetan 9:15etik 18:30era (CEST)

Programa learning by doing metodologia erabiliz irakasten da, ikasteko modurik onena esperientzia praktikoaren eta ekintza zuzenaren bidez dela oinarritzat hartuz. Teorian eta irakaskuntza pasiboan soilik oinarritu beharrean, metodologia honek ikasleek ezagutza eta trebetasunak modu aktiboan parte hartuz lortzea bultzatzen du, jarduera praktikoetan eta benetako proiektuetan parte hartuz.

Ikastaroak, ikaskuntza modu hau kontuan hartuta, honako ezaugarriak ditu:

• Saio teoriko-praktikoak
• Areto eta zerbitzura aplikatutako ariketak eta kasu praktikoak
• Esperientzien diseinua, sentsorialitatea eta operazioen kudeaketa tailerrak
• Ezagutza aktibatzeko ariketak eta irakurketak
• Ardo dastaketak eta maridaje saioak, garagardo tiraketa, kafe perfektuaren exekuzioa, kokteleria, etab.
• Sektoreko erreferentziazko profesionalekin masterclassak, esperientzia erreal eta inspiratzaileak partekatuko dituztenak
• Ikaskuntza bisitak jatetxe establezimenduetara

Programa honek 3.090 euroko prezioa du eta hoenla ordainduko da:

• 150 euro hautagaitza aurkeztean (onartua izan ezean zenbateko osoa itzuliko da).
•  Zenbatekoaren % 40, hau da, 1.176 euro, hautagaia onartu egin dela baieztatzen denean, lekua erreserbatzeko.
•  Gainerako zenbatekoa, 1.764 euro, programa hasi baino bi aste lehenago.

Deskontu bezeriak

 •   Nafarroako Ostalaritza Elkarteko bazkideak: % 5eko deskontua

 •   Euro-Toques elkarteko bazkideak: % 5eko deskontua

 •   Basque Culinary Centerreko ikasleak: % 5-10eko deskontua

*Deskontuak ez dira metagarriak

Hobariak eskuratzeko aukerak:

Dirulaguntza jasotzeko aukera (zati bat edo osorik ordaintzeko) Fundación Tripartitaren bidez:

Basque Culinary Center-en onarpen sistemak helburu bikoitza du:

• Kandidatuak ikasketa plan berritzaile eta esigentzia handiko bat gainditzeko beharrezkoak diren maila akademiko eta gaitasun pertsonalak dituztela ziurtatzea.
• Masterra hautagaien prestakuntza behar eta kezkei erantzuten diela egiaztatzea.

Hautagaitzak aurkezteko epea plaza guztiak bete arte egongo da zabalik.

1 Izena emateko eskaera egitea

2 Onarpen prozesua

Nazioarteko ikasleentzako abisua:90 egun baino gehiagoko iraupena duten prestakuntza programak egiteko, Schengen eremutik kanpoko herrialdeetako ikasleek (herrialdeen zerrenda kontsultatu) ikasketa-bisatu luzea lortu behar dute Espainian legez bizitzeko. Fakultateak ikasle bakoitzari bisatua kudeatzeko beharrezko dokumentazioa emango dio plaza erreserbatuta dagoenean.

Gainera, ikasleak Espainiako enbaxadak eskatutako gainerako betekizunak kudeatu beharko ditu. Prozesu osoa kontsultatu dezakezu hemen bidaiarako aurreko tramiteak atalean. Basque Culinary Center-ek hurrengo dokumentazio akademikoa erraztuko du, bisatua kudeatzeko beharrezkoa:

1. Basque Culinary Center-ek sinatutako eta zigortutako matrikula ziurtagiria

2. Basque Culinary Center-ek zigortutako prestakuntza programa

3. Basque Culinary Center-ek zigortutako egutegi akademikoa

Kontsultak eta informazio gehiago: cursos@bculinary.com