Presentación
SALA 360º: GESTIÓN DE EQUIPO, SERVICIO Y RENTABILIDAD
Este curso ofrece una visión completa y actual de la gestión de sala, integrando liderazgo de equipos, experiencia del cliente y control de rentabilidad. Los participantes aprenderán a optimizar operaciones, aplicar nuevas tendencias internacionales y utilizar técnicas de venta efectivas, impulsando tanto la satisfacción del cliente como la eficiencia del negocio.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: junio de 2026
- Horario: 08:30 - 13:30h (CEST)
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Dotar a los participantes de las habilidades y conocimientos necesarios para gestionar de manera efectiva el equipo de sala en entornos de restauración y hospitalidad.
- Comprender el papel estratégico de la sala en la experiencia global del cliente.
- Aplicar herramientas de liderazgo, comunicación y gestión operativa.
- Mejorar la rentabilidad y eficiencia de la sala mediante técnicas de venta y control de márgenes.
- Incorporar las últimas tendencias internacionales en atención, hospitalidad y servicio.
PROGRAMA
● Gestión del equipo en sala
○ Liderazgo, motivación y gestión de conflictos.
○ Comunicación interna y clima laboral.
● Experiencia del cliente
○ Hospitalidad y experiencia emocional.
○ Customer experience y fidelización.
● Herramientas de gestión
○ Checklist, organización y control operativo.
○ Rentabilidad y márgenes de explotación.
● Técnicas de venta y rentabilidad
○ Upselling y cross-selling.
○ Diseño de la oferta y estrategias de recomendación.
● Tendencias internacionales de sala
○ Nuevos modelos de servicio y atención personalizada.
○ Innovación y tecnología aplicada a la experiencia de sala.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Directores/as de sala
- Gestores/as de sala y servicio
- Personal de sala
- Propietarios de restaurantes y hoteles; gestores de sala y servicio
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METODOLOGÍA
El curso se desarrolla bajo el enfoque learning by doing, promoviendo la aplicación práctica de los conceptos a través de ejercicios, casos reales y dinámicas colaborativas. Los participantes aprenden haciendo, analizando y resolviendo situaciones propias del entorno gastronómico.
La metodología incluye:
• Ejercicios prácticos y roll playing.
• Análisis de casos y ejemplos reales del sector.
• Dinámicas participativas y trabajo en grupo.
• Debate y reflexión aplicada.
EQUIPO DOCENTE
OSANE MATIAS, GONZALO PARRAS, MADDI ECHEVERRIA, XABIER ITURRALDE Y IDOIA ASTUI
PRECIO
- El curso tiene un coste de 790€, a abonar íntegramente al momento de la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
