Presentación
LA VANGUARDIA APLICADA A LOS POSTRES DE RESTAURANTE
Fórmate con este curso intensivo para adquirir conocimientos sobre las técnicas de vanguardia aplicadas a los postres de restaurante.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Días: del 18 al 22 de marzo de 2024, de lunes a viernes
- Horario: de 15:00 a 20:00h
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
Adquirir conocimiento teórico-práctico sobre creatividad, elaboración y emplatado de los postres en el restaurante.
PROGRAMA
1. Conceptos a tener en cuenta en la creación de postres de restaurante:
- Puntos de partida e hilo conductor del postre
- Métodos creativos
- Sabores
- Elección de las técnicas
- Texturas
2. Aplicaciones prácticas:
- Gelificantes: nubes y gelatinas calientes
- Helados
- Esferificaciones
- Masas: tierras, streussel, bizcochos secos y polvos deshidratados
3. Emplatados:
- Elementos que alteran el sabor: volumen, elementos decorativos e integración
DIRIGIDO A
- Cocineros/as
- Pasteleros/as
- Jefes/as partida
- Jefes/as cocina
- Estudiantes y recién graduados/as en cocina
- Chefs ejecutivos/as/as
- Docentes de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en pastelería de restaurante
- Actividades prácticas y talleres
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
El Curso de Vanguardia Aplicada a los Postres de Restaurante lo imparte el equipo docente de pastelería de Basque Culinary Center.
PRECIO
El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.