Presentación
LA VANGUARDIA APLICADA A LOS POSTRES DE RESTAURANTE
Fórmate con este curso intensivo para adquirir conocimientos sobre las técnicas de vanguardia aplicadas a los postres de restaurante.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: del 3 al 7 de julio de 2023
- Horario: de 9:00 a 14:00 h de lunes a viernes
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Impartido por expertos/as pastelería
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
Adquirir conocimiento teórico-práctico sobre creatividad, elaboración y emplatado de los postres en el restaurante.
PROGRAMA
Conceptos a tener en cuenta en la creación de postres de restaurante:
- Puntos de partida e hilo conductor del postre
- Métodos creativos
- Sabores
- Elección de las técnicas
- Texturas
Aplicaciones prácticas:
- Gelificantes: nubes y gelatinas calientes
- Helados
- Esferificaciones
- Masas: tierras, streussel, bizcochos secos y polvos deshidratados
Emplatados:
- Elementos que alteran el sabor: volumen, elementos decorativos e integración
DIRIGIDO A
- Cocineros/as
- Pasteleros/as
- Jefes/as partida
- Jefes/as cocina
- Estudiantes y recién graduados/as en cocina
- Chefs ejecutivos/as/as
- Docentes de cocina y pastelería
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en pastelería de restaurante
- Actividades prácticas y talleres
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
El curso de vanguardia aplicada a los postres de restaurante lo imparte el equipo docente de pastelería de Basque Culinary Center:
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La relación de Cristina Lirola con la gastronomía comienza en Irlanda, trabajando en restaurantes de gran nombre en Dublín. Tras viajar por toda Europa y parte del sudeste asiático, regresa a Barcelona donde su pasión por la pastelería le lleva a la Escuela de Hostelería Hofmann.
Durante dos años integró el equipo de formadores en la escuela y dirigió parte de la producción para la pastelería Hofmann. Hoy es profesora de pastelería tradicional y tutora en el Máster de Cocina Dulce.
PRECIO
El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.