Experto en Bartender y Coctelería moderna
Domina la coctelería moderna y las últimas técnicas de cocina de vanguardia aplicadas a la coctelería.
Este título universitario experto, es el programa más completo para convertirse en un Barman experto. Un plan de estudios que te facilitará una visión global, para dominar los aspectos técnicos de la coctelería, las aplicaciones de técnicas de vanguardia y entender el negocio y el cliente de estos establecimientos.
Un programa novedoso en el que se realizarán sesiones de exposición conceptuales para cada módulo, así como visitas de aprendizaje a coctelerías y productores de referencia a una de las ciudades punteras en el mundo de la coctelería; Master Class donde una selección de profesionales de referencia presentarán de primera mano modelos y experiencias de éxito y showcooking de la mano de los profesores expertos de cocina de Basque Culinary Center.
El programa se concluirá con la elaboración de un proyecto fin de curso tutorizado, basado en la creación de una oferta de coctelería para un establecimiento o un evento.
Se trata de un título propio de Mondragón Unibertsitatea y de la Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center.
Metodología
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DIRIGIDO A
Titulados en hostelería, gastronomía y otras disciplinas que quieran especializarse en el mundo de la coctelería y profesionales del sector (bartenders,sumilleres, personal de sala, etc.) con inquietudes por renovarse y adquirir nuevos conocimientos.
Es preferible que los aspirantes cuenten con una experiencia mínima de 1 año realizando funciones de un bartender.
OBJETIVOS
• Adquirir los conocimientos fundamentales sobre el funcionamiento de una barra, la atención al cliente y la gestión y motivación de un equipo.
• Conocer los principales productos relativos a la barra en profundidad; principales alcoholes, vino y café, desde su materia prima, zonas principales de producción, sistemas de elaboración, propiedades y derivados y servicio.
• Dominar las técnicas clásicas y de vanguardia de la coctelería.
• Desarrollar habilidades creativas y sensoriales para elaborar cócteles de autor así como sus propias elaboraciones.
• Conocer y aplicar las posibilidades gastronómicas a la coctelería, tanto del mundo dulce como de los maridajes salados.
• Conocer las bases de la gestión económica de una barra.
SALIDAS PROFESIONALES:
El/la estudiante que finaliza el curso está capacitado para asumir con garantías los cargos de Bartender o jefe de barra en cualquier tipo de establecimiento.
También puede orientarse a la asesoría en la oferta de coctelería, “brand ambassador“ para distintas marcas o al desarrollo de nuevos productos en el mundo de la coctelería.
PROGRAMA
Un plan de estudios, que te proporcionará una visión global, para dominar los aspectos técnicos de la coctelería, aplicaciones de técnicas de vanguardia y entender el negocio y el cliente de estos establecimientos.
El programa de formación desarrollará las siguientes áreas de conocimiento.
• El bartender y el cliente
• Los alcoholes y otras grandes bebidas
• Materias Primas y Decoraciones
• Coctelería clásica internacional
• Coctelería de autor
• Coctelería creativa y gastrococtelería
El programa se concluirá con la elaboración de un proyecto basado en la creación de una oferta de cocteleria para un establecimiento o un evento.
Para más información puedes ver el plan de estudios en el programa:
DURACIÓN: 14 ECTS.
PERIODO DE CLASES PRESENCIALES: Octubre-Diciembre 2019.
HORARIO: de lunes a jueves de 15:15h a 20:15h.
MATRICULA: matrícula abierta hasta fin de plazas.
Descárgate el calendario:
*El horario será de lunes a jueves, en horario de 15:15 a 20:15 horas (Las visitas de aprendizaje, master class y seminarios podrán ser en horario de mañana si la actividad así lo requiere).
El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:
Sesiones de exposición conceptuales:
En estas sesiones se explicarán los fundamentos conceptuales de cada materia del módulo a cargo de expertos y/o profesionales en activo empleando para ello como apoyo materiales gráficos y audiovisuales generados adhoc y otras fuentes documentales.
Al comienzo de cada módulo se identificarán los principales objetivos que se pretenden alcanzar, la secuencia lógica que seguirán las sesiones y los conocimientos previos recomendables para facilitar el proceso, así como la bibliografía y webgrafía específica y complementaria.
Master Class:
Sesiones de 2 a 4,5 hrs donde una selección de profesionales de referencia presentarán de primera mano modelos y experiencias de éxito en el área de la coctelería.
Presentación de trabajos personales en aula:
Presentación de trabajos por módulo, lecturas comentadas, lecciones aprendidas por módulo. Una parte de las horas presenciales se dedicará a la exposición de los trabajos propuestos por módulo, de los trabajos resumen de lecciones aprendidas en el módulo. Además, se complementará con la presentación de aplicación y avances del trabajo fin de curso.
Learning journeys:
Este curso incluye en su plan de estudios una visita a una destilería, con una duración de medio día y un viaje a una de las ciudades punteras en el mundo de la coctelería, visitando algunos de los establecimientos que son referentes en el sector. Este viaje tendrá una duración de entre 1 y 2 dos días
El equipo docente estará compuesto por:
• Coordinador del Curso Experto y profesor titular. Patxi Troitiño, Campeón de España 2009.
• Profesores de cocina, pastelería y sala del Basque Culinary Center.
• Expertos en análisis sensorial y creatividad.
• Expertos en los diferentes alcoholes y mezclas: enólogos, mixólogos, baristas, Brand Ambassadors, etc.
• Expertos en costes, gestión de equipos y atención al cliente.
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Patxi Troitiño es una de las figuras más destacadas en el mundo de la Coctelería a nivel Internacional. Patxi es propulsor de la “Coctelería Molecular” y de la "Gastrococtelería" y fue Campeón de España de Coctelería en el año 2009. Es un apasionado de su profesión y por ello, ha escrito dos libros, es formador de Basque Culinary Center, ha trabajado en televisión y emite el programa “Barra Libre” a través del canal de Youtube.
Master Class de coctelería
Durante el curso, bartenders de reconocido prestigio compartirán con los estudiantes sus conocimientos y experiencia en la creación de cócteles, la preparación de un campeonato, los secretos de su modelo de negocio, etc.
Algunos de los invitados que han compartido sus experiencias en ediciones anteriores han sido: Diego Cabrera, Javier Caballero, Marc Alvarez, Borja Cortina, Jorge Oliva, Javier Pulido, Oscar Diez, Antonio Naranjo, David Rios y Manu Iturregi entre otros.
Este programa de estudios ha sido contrastado con un grupo de expertos de referencia en el sector, integrado por:
• Javier de Las Muelas. Dry Martini, Barcelona.
• Pepe Dioni. Vice-President Europe IBA, San Sebastian.
• Marc Alvarez. Director fundador Drink´s Atelier.
• Carlos Moreno. Bar Manager Coctelería Catarsis,Grupo Larrumba, Madrid.
• Javier Caballero. Liquid Experience, Coctelería evolutiva.
• Juan Vals. Bar Manager El Niño Perdido Cocktail Bar.
El coste total del programa es de 3.000 € que se abonará de la siguiente manera:
• 150 € a la presentación de candidatura (reembolsable en su totalidad en caso de no ser admitido/a).
• El 40% del importe, 1.140 €, a la confirmación de admisión, en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe, 1.710€, con dos semanas de antelación al comienzo del curso.
El precio incluye:
• Material académico ( teórico y práctico)
• Master Class y Showcooking de invitados
• Visitas formativas (traslado, visitas concertadas y alojamiento en régimen de AD si hubiera noche)
Opciones de financiación
Basque Culinary Center posee acuerdos especiales de financiación con diferentes entidades financieras.
Opciones de Bonificación
Los cursos ofrecidos por Basque Culinary Center son Bonificables (una parte o la totalidad) a través de FUNDAE:
Basque Culinary Center tiene un sistema de admisión cuyo objetivo es asegurar que nuestros estudiantes poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.
Un Comité de Admisión, será el encargado de seleccionar los candidatos/as admitidos/as.
1 Realizar la Inscripción
Además, deberá de enviarse a cursos@bculinary.com la siguiente documentación:
• El Curriculum Vitae
• 1 Foto tamaño carnet
• Fotocopia DNI o pasaporte
• Carta de Motivación para la realización del programa formativo.
2 Superar las fases del proceso de selección
El comité de Admisión valorará:
• Formación en el área de coctelería/hostelería.
• Experiencia profesional en coctelería/hostelería.
Se realizará a los/as candidatos/as que cumplan con el perfil solicitado una entrevista personal en la que se contrastarán los datos aportados en el currículum vitae.
Asimismo en esta entrevista se valorará la idoneidad del(a) candidato/a en función de su motivación e inquietudes formativas.3 Abono de la reserva de plaza
A los admitidos/as se les solicitará el abono del importe de la reserva de plaza para formalizar la matrícula.
Es importante destacar que:
• El plazo para la presentación de candidaturas estará abierto hasta fin de plazas. El número máximo de alumnos/as admitidos/as será de 20.
• En el caso de estudiantes extranjeros, el certificado de matrícula y todas las facilidades necesarias para la tramitación del visado, se facilitarán una vez se haya abonado la reserva de plaza.
Consultas y más información en: cursos@bculinary.com
Nueva residencia de estudiantes inaugurada en el curso 2017/2018:
Ubicada a tan solo un paso del Basque Culinary Center, y con excelentes conexiones al centro de la ciudad, la residencia cuenta con 73 estudios dotados de cama de matrimonio, televisión, mobiliario moderno, kitchenette y baño privado. Todos los dormitorios son exteriores, y cuentan con las últimas tendencias en diseño y tecnología. Las instalaciones están equipadas además con un amplio espacio de cocina dedicado a prácticas culinarias, salas de estudio o reuniones, así como con un gimnasio y zona lounge donde los residentes pueden socializar o simplemente descansar.
Algunos de los servicios ofertados:
- Limpieza semanal de chaquetillas
- Limpieza semanal de habitaciones
- Internet & Wifi de alta velocidad en todo el edificio
- Climatización. Todas las habitaciones cuentan con calefacción y aire acondicionado
- Lavandería con lavadoras y secadoras
- Servicio de conserjería incluida la recepción de correo y paquetería y cámaras de videovigilancia 24 horas.
Más información en www.numadstudios.com
OTRAS OPCIONES DE ALOJAMIENTO
Residencias religiosas
Este tipo de residencias son pequeñas y tienen horarios restringidos de entrada. Las habitaciones pueden ser individuales o dobles y no siempre tienen baño. Las que ofrecen pensión completa, durante el fin de semana puede que no ofrezcan todas las comidas. La admisión en estas residencias contempla una entrevista personal con las familias.
Los precios que figuran a continuación son aproximados.
Residencias FEMENINAS:
RESIDENCIA COMPAÑÍA DE MARÍA
Tel 943 464795
Regimen pensión completa
Precio aproximado 625€/mes
ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 210800
Regimen pensión completa
Precio aproximado 580-615€/mes
Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.
MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Tel 943 456072
Regimen pensión completa
Precio aproximado 350-490€/mes
RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.
Tel 943 210866
Regimen media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 450€ hasta 590€/mes
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.
RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN
Tel 943 456600
Regimen pensión completa
Precio aproximado 540€-605€/mes
COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL
Tel 616 369 815
Regimen pensión completa
Precio aproximado 932€/mes
No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina.
RESIDENCIA CET ORIA
Tel 943 242400
Regimen pensión completa
Precio aproximado 370€
El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.
Residencias MASCULINAS:
COLEGIO MAYOR AYETE
Tel 943 21000
Regimen pensión completa
Precio aproximado 1.055€/mes
RESIDENCIA LA SALLE
Tel 943 454400
Regimen habitación y desayuno
Precio aproximado 320€-380€/mes
Residencias LAICAS
Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.
Residencias MIXTAS:
COLEGIO MAYOR OLARAIN
Tel 943 003300
Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa
Precio aproximado desde 498€ hasta 1.090€/mes
El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.
RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL
Tel 943 563000
Regimen alojamiento
Precio aproximado desde 403€ hasta 690€/mes
Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación.
Alojamiento en pisos compartidos
Previa autorización de los interesados, la Oficina de Estudiantes del BCC propicia el contacto entre los estudiantes admitidos para que se puedan organizar para compartir piso.
Mediante la APP BCC Students, desde el BCC también se informa a los estudiantes admitidos sobre las ofertas de pisos/habitaciones en alquiler que nos hacen llegar los propietarios.
El precio medio/estudiante en un piso compartido en Donostia-San Sebastián ronda los 350€/mes.
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
- Facilitados por Basque Culinary Center
- Certificado de matrícula firmado y sellado por BCC
- Programa formativo sellado por BCC
- Calendario académico sellado por BCC
- A facilitar por el alumno
- Seguro médico
- Certificado de alojamiento en San Sebastián
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone además de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla. Para más información consulta la web www.la-perla.net.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
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Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
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Cesta de la compra
Situada a orillas del Cantábrico, Donostia-San Sebastián es una pequeña ciudad en un marco natural de incomparable belleza. Destino vacacional de reyes y nobles durante la Belle Epoque, Donostia-San Sebastián se erigió como una ciudad señorial donde conviven tradición y modernidad.
En los últimos años, la innovación y la sostenibilidad han sido dos pilares fundamentales para el desarrollo de Donostia-San Sebastián lo que ha fomentado una ciudad ideal para peatones y bicicletas.
¿Por qué estudiar Gastronomía en Donostia-San Sebastián?
- Porque en Donostia-San Sebastián, al igual que en el resto de Euskadi, la gastronomía forma parte de la sociedad y la buena mesa está presente en cualquier evento y celebración. Donostia-San Sebastián, una ciudad de 185.000 habitantes, cuenta con 120 sociedades gastronómicas.
- Porque cuatro de los ocho restaurantes con tres estrellas Michelín de España están en Euskadi, y tres de ellos en Donostia-San Sebastián.
- Por su oferta cultural que incluye festivales internacionales de cine y jazz reconocidos mundialmente. Donostia-San Sebastián ha sido designada como Capital Europea de la Cultura 2016.
- Por sus playas, ideales para la práctica del surf a lo largo de todo el año.
- Por la montaña, a sólo 2,5 horas de los Pirineos.
- Porque es una ciudad segura, accesible y acogedora.
Cómo llegar a Donostia-San Sebastián
Donostia-San Sebastián está conectada con las principales ciudades españolas mediante autobús, tren y avión.El aeropuerto de Donostia-San Sebastián se encuentra a 20 km de la ciudad. Se trata de un aeropuerto pequeño con vuelos directos desde Madrid y Barcelona. Hay un servicio de autobuses hasta el centro de la ciudad.
El aeropuerto internacional de Bilbao, a una hora de distancia por carretera, está conectado con la ciudad mediante un frecuente servicio de autobuses desde el mismo aeropuerto.
El aeropuerto internacional de Biarritz se encuentra a 45 minutos aunque sólo ofrece un autobús directo hasta Donostia-San Sebastián una vez al día.
Imágenes cedidas por San Sebastián TurismoLos estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.
De lunes a jueves de 15:15-20:15h
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