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Chef Innovaciˇn Culinaria

23 Febrero 2023

Descripción

¿Quieres formar parte de una institución pionera a nivel internacional en el mundo de la Gastronomía y su cadena de valor? ¿Te gusta la innovación culinaria? BCC INNOVATION, el Centro Tecnológico de Basque Culinary Center (San Sebastián), necesita incorporar a su equipo mutldisciplinar y multicultural el siguiente perfil profesional:

Chef para Innovación Culinaria

Contexto y Principal Objetivo del Puesto


Dentro del mundo de la gastronomía, se encargará del desarrollo, coordinación y ejecución de proyectos de innovación e investigación con empresas e instituciones nacionales e internacionales de toda la cadena de valor gastroalimentaria, siendo su principal misión:

  • Formular productos y conceptos innovadores para nuestros clientes.
  • Contribuir en el desarrollo de negocio del área culinaria y desarrollar la relación con clientes actuales del Centro.
  • Elaborar y coordinar entregables de proyectos de asesoría/consultoría en torno a la gastronomía, tanto para empresas como para instituciones (locales o internacionales)
  • Trabajar en proyectos de investigación en torno a nuevos ingredientes
  • Generar conocimiento de procesos de transformación de materias primas en alimentos con alto valor gastronómico, a través de técnicas vanguardistas como: fermentaciones, uso de maquinaria especializada, enzimas, etc.
  • Diseñar y optimizar procesos de fabricación; línea fría y caliente, manejo de flujos, planificación de producción, gestión de la calidad y trazabilidad, fichas técnicas y escandallos para cocinas de gran volumen.
  • Identificar, analizar y profundizar en tendencias en la gastronomía y técnicas culinarias vanguardistas a nivel internacional

Requisitos

  • Titulación universitaria, preferentemente, en el área de la gastronomía y/o la alimentación. En su defecto, titulación como chef.
  • Dominio de técnicas culinarias tradicionales y de técnicas de vanguardia
  • Trayectoria laboral en torno a 5-10 años
  • Experiencia en elaboración de entregables de diferente naturaleza a clientes/instituciones en proyectos de investigación y/o consultoría
  • Conocimientos científico-técnicos aplicados a la cocina
  • Capacidad de trabajar en equipo y de autogestión con una actitud proactiva y positiva
  • Capacidad de integrar puntos fuertes técnicos y culinarios con la creatividad en el desarrollo de nuevos productos y el diseño de procesos.
  • Se requiere buena gestión del tiempo y del manejo de múltiples tareas y proyectos a la vez.
  • Capacidad alta (C1) de interlocución y redacción en inglés, castellano y euskera.

 

Se valora:

  • Experiencia en gestión de cocinas de hotel 4 y 5 estrellas de gran volumen y/o cocinas centrales.
  • Dinamismo para asumir diferentes roles: tareas de apoyo ó tareas de liderazgo en los diferentes proyectos
  • La creatividad y la proactividad son dos valores esenciales para el desarrollo del puesto
  • Versatilidad de ejecución de proyectos de diferente naturaleza.
  • Capacidad de aprendizaje continuo.

 

Se ofrece:

  • Incorporación en un entorno dinámico, altamente conectado con organismos relevantes a nivel internacional
  • Trabajo en un equipo multidisciplinar y multicultural
  • Flexibilidad horaria y posibilidad de teletrabajo
  • Autonomía

 

Si quieres inscribirte en la oferta de trabajo, adjunta tu CV (PDF o Word) en el que se incluyan tus datos de contacto para que podamos localizarte.


Sólo se permiten letras sin acentos, números,
espacios y guiones _ - en los nombres de los ficheros.
Sólo están permitidos ficheros de tipo pdf, doc, zip, rar

Responder a una oferta laboral supondrá incluir sus datos personales en un fichero automatizado y manual titularidad de Basque Culinary Center Fundazioa (en adelante, BCCF) con C.I.F. nº G-20998100, con dirección en Pº Juan Avelino Barriola, 101, (20009), Donostia San Sebastián Gipuzkoa.

Estos datos serán utilizados con la finalidad de elaborar su perfil profesional y serán conservados indefinidamente en el referido fichero para hacerle participar en los procesos de selección de personal realizados por BCCF sin perjuicio de sus derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición que podrá ejercitar en todo momento en la siguiente dirección: Pº Juan Avelino Barriola, 101, (20009), Donostia San Sebastián Gipuzkoa.

Ud. consiente expresamente que sus datos  identificativos y profesionales puedan ser cedidos a aquellas entidades públicas o privadas que soliciten a BCCF su perfil profesional, con la intención de realizar su contratación.

Si no estuviera conforme con alguno de los puntos señalados anteriormente, le rogamos nos lo comunique en el plazo de treinta días desde la fecha de envío. De otro modo, entenderemos que muestra su conformidad al respecto. Asimismo, en el supuesto de producirse alguna modificación en sus datos, le rogamos nos lo comunique debidamente en la dirección indicada.

Sin otro particular y agradeciéndole la confianza depositada en nuestra entidad, reciba un cordial saludo.

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