¿Quieres formar parte de una institución pionera a nivel internacional en el mundo de la Gastronomía y su cadena de valor? ¿Te gusta la innovación culinaria? BCC INNOVATION, el Centro Tecnológico de Basque Culinary Center (San Sebastián), necesita incorporar a su equipo mutldisciplinar y multicultural el siguiente perfil profesional:

Chef para Innovación Culinaria

Contexto y Principal Objetivo del Puesto

Dentro del mundo de la gastronomía, se encargará del desarrollo, coordinación y ejecución de proyectos de innovación e investigación con empresas e instituciones nacionales e internacionales de toda la cadena de valor gastroalimentaria, siendo su principal misión:

• Formular productos y conceptos innovadores para nuestros clientes.
• Contribuir en el desarrollo de negocio del área culinaria y desarrollar la relación con clientes actuales del Centro.
• Elaborar y coordinar entregables de proyectos de asesoría/consultoría en torno a la gastronomía, tanto para empresas como para instituciones (locales o internacionales)
• Trabajar en proyectos de investigación en torno a nuevos ingredientes
• Generar conocimiento de procesos de transformación de materias primas en alimentos con alto valor gastronómico, a través de técnicas vanguardistas como: fermentaciones, uso de maquinaria especializada, enzimas, etc.
• Diseñar y optimizar procesos de fabricación; línea fría y caliente, manejo de flujos, planificación de producción, gestión de la calidad y trazabilidad, fichas técnicas y escandallos para cocinas de gran volumen.
• Identificar, analizar y profundizar en tendencias en la gastronomía y técnicas culinarias vanguardistas a nivel internacional

• Titulación universitaria, preferentemente, en el área de la gastronomía y/o la alimentación. En su defecto, titulación como chef.
• Dominio de técnicas culinarias tradicionales y de técnicas de vanguardia
• Trayectoria laboral en torno a 5-10 años
• Experiencia en elaboración de entregables de diferente naturaleza a clientes/instituciones en proyectos de investigación y/o consultoría
• Conocimientos científico-técnicos aplicados a la cocina
• Capacidad de trabajar en equipo y de autogestión con una actitud proactiva y positiva
• Capacidad de integrar puntos fuertes técnicos y culinarios con la creatividad en el desarrollo de nuevos productos y el diseño de procesos.
• Se requiere buena gestión del tiempo y del manejo de múltiples tareas y proyectos a la vez.
• Capacidad alta (C1) de interlocución y redacción en inglés, castellano y euskera.

Se valora:

• Experiencia en gestión de cocinas de hotel 4 y 5 estrellas de gran volumen y/o cocinas centrales.
• Dinamismo para asumir diferentes roles: tareas de apoyo ó tareas de liderazgo en los diferentes proyectos
• La creatividad y la proactividad son dos valores esenciales para el desarrollo del puesto
• Versatilidad de ejecución de proyectos de diferente naturaleza.
• Capacidad de aprendizaje continuo.

Se ofrece:

• Incorporación en un entorno dinámico, altamente conectado con organismos relevantes a nivel internacional
• Trabajo en un equipo multidisciplinar y multicultural
• Flexibilidad horaria y posibilidad de teletrabajo
• Autonomía