Presentación
PINTXOS y POSTRES VASCOS
Sumérgete en la riqueza de la gastronomía vasca con este programa formativo que combina dos cursos complementarios:
- Postres Vascos: El curso trata, en esencia, de aprender pastelería vasca combinando tradición y técnicas modernas. Desarrolla tres ideas clave: Producto local como base de los postres, Técnica y creatividad para reinterpretar recetas clásicas, Construcción de una identidad dulce propia a través de la práctica.
- Pintxos Vascos: Historia, Técnica y Creatividad en Miniatura, un recorrido por el arte de la cocina en miniatura, fusionando historia, técnica e innovación.
Este programa está diseñado para profesionales del sector gastronómico que deseen profundizar en la esencia de la cocina vasca y dominar sus técnicas, pudiendo cursar ambos módulos o elegir uno de ellos de forma independiente.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: del 6 al 10 de julio 2026
- Horario:
- Postres Vascos: 09:00 - 14:00h (CEST)
- Pintxos: 15:00 - 20:00h (CEST)
- Duración: 50 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Explorar la tradición pastelera del País Vasco, comprendiendo su historia, evolución y técnicas fundamentales.
- Desarrollar habilidades prácticas y creativas para elaborar postres vascos actuales con criterio profesional.
- Aplicar técnicas profesionales de preparación, montaje y presentación enfocado a pintxos.
- Aplicar creatividad en la preparación de pintxos, elaborando propuestas que reflejen la herencia vasca.
PROGRAMA
1. PINTXOS, LA COCINA EN MINIATURA
- Tradición y raíces del pintxo vasco
- Historia, ingredientes autóctonos y técnicas base.
- Pintxos clásicos
- Elaboración de referencias tradicionales: gilda, tortilla de bacalao, entre otros.
- Técnicas avanzadas y creatividad
- Combinación de sabores y texturas
- Incorporación de ingredientes locales y de temporada.
- Pintxos contemporáneos
- Innovación, técnicas actuales y tendencias.
- Presentación y estética profesional.
2. PINTXOS VASCOS: HISTORIA, TÉCNICA Y CRETAIVIDAD EN MINIATURA
- Historia, Cultura y Técnicas Tradicionales de Pintxos
- Origen y evolución de los pintxos vascos
- Ingredientes emblemáticos
- Técnicas tradicionales de pintxos
- Creatividad en los Pintxos: Innovación y Adaptación
- Adaptación de los pintxos a la cocina contemporánea
- Proceso creativo en la creación de pintxos
- Presentación y emplatado
- El futuro de los pintxos en la gastronomía contemporánea
- Desarrollo de un menú de pintxos
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina
- Pasteleros
Este curso está dirigido a aquellos que buscan especializarse en la cocina vasca, comprendiendo tanto sus raíces históricas y culturales como sus innovaciones contemporáneas.
METODOLOGÍA
El curso sigue la metodología learning by doing, que enfatiza el aprendizaje a través de la práctica activa. Cada día, los participantes trabajarán con ingredientes locales y aplicarán técnicas tradicionales y modernas. La metodología incluye:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Tallerés prácticos
- Degustación de las elaboraciones realizadas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
Este curso lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 1400 €, a abonar en el momento de la inscripción online.
💡 Los cursos pueden cursarse de manera independiente.
- El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE.El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
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