Presentación
PESCADOS Y MARISCOS: APLICACIONES CULINARIAS
Descubre el producto marino y las distintas características de los pescados y mariscos, así como las técnicas y elaboraciones gastronómicas.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: 12 al 15 junio de 2023
- Horario: de 15:30 a 20:30 h
- Duración: 20 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Impartido por expertos/as en pescados y mariscos
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
Conocer las profundidades de la cocina marina y aprender distintas técnicas, elaboraciones y productos.
PROGRAMA
- Tipos y características de pescados y mariscos
- Temporalidad de los pescados y productos marinos
- Preelaboración:
- Recepción del producto, diferentes cortes y fileteados y conservación
- Diferentes cortes y fileteados
- Conservación
- Aplicación a cada producto marino la técnica de cocción más adecuada
DIRIGIDO A
- Cocineros/as
- Jefes/as partida
- Jefes/as cocina
- Docentes de cocina
- Chefs ejecutivos/as
METODOLOGÍA
- Sesiones teórico-demostrativas con chefs expertos en pescados y mariscos.
- Taller de elaboración de recetas y degustación.
- Resolución de dudas y consultas.
- Acceso a toda la documentación en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
El curso de pescados y mariscos lo imparte el equipo docente de Cocina de Basque Culinary Center.
PRECIO
El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.