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Presentación

PESCADOS Y MARISCOS: APLICACIONES CULINARIAS 

Descubre el producto marino y las distintas características de los pescados y mariscos, así como las técnicas y elaboraciones gastronómicas. 

 

INFORMACIÓN PRÁCTICA

  • Fechas: 12 al 15 junio de 2023 
  • Horario: de 15:30 a 20:30 h
  • Duración: 20 horas de formación
  • Formato presencial en Basque Culinary Center
  • Plazas limitadas
  • Impartido por expertos/as en pescados y mariscos
  • Incluye certificado de asistencia

 

OBJETIVO FORMATIVO

Conocer las profundidades de la cocina marina y aprender distintas técnicas, elaboraciones y productos.

 

PROGRAMA 

  • Tipos y características de pescados y mariscos
  • Temporalidad de los pescados y productos marinos
  • Preelaboración:
    • Recepción del producto, diferentes cortes y fileteados y conservación
    • Diferentes cortes y fileteados
    • Conservación
  • Aplicación a cada producto marino la técnica de cocción más adecuada

 

​​DIRIGIDO A

  • Cocineros/as
  • Jefes/as partida
  • Jefes/as cocina
  • Docentes de cocina
  • Chefs ejecutivos/as

METODOLOGÍA

  • Sesiones teórico-demostrativas con chefs expertos en pescados y mariscos.
  • Taller de elaboración de recetas y degustación.
  • Resolución de dudas y consultas.
  • Acceso a toda la documentación en formato digital.

 

EQUIPO DOCENTE

El curso de pescados y mariscos lo imparte el equipo docente de Cocina de Basque Culinary Center.

 

PRECIO

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

 

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