Presentación
NUEVA EDICIÓN: 2 DE MARZO 2026
APERTURA DE INSCRIPCIONES: 10 DE MAYO 2025
Pon a las personas en el centro de tu estrategia gastronómica.
El Curso Online de Gestión de Personas y Equipos en Restauración está diseñado para profesionales que desean adquirir competencias para transformar la cultura de sus negocios a través de una gestión consciente, estratégica y sostenible del talento. A lo largo del Curso, aprenderás a reducir la rotación, aumentar la fidelización y potenciar el desarrollo profesional dentro de tu equipo.
Desde la atracción de talento con estrategias de employer branding, hasta la implementación de planes de acogida, evaluación, liderazgo y resolución de conflictos, este Curso te ofrece herramientas prácticas para liderar con empatía, claridad y visión de futuro.
Gracias a un enfoque 100% online, accederás a clases en directo, sesiones inspiradoras y materiales aplicables a tu entorno laboral. Diseñarás soluciones reales para tu equipo y recibirás acompañamiento personalizado en el desarrollo de un plan de acción que te permitirá aplicar lo aprendido desde el primer día.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fecha de inicio: 2 de marzo 2026
- Apertura de inscripciones: 10 de mayo 2025
- Idioma: Español
- 30 plazas máximo
- Curso Bonificable por FUNDAE
- Aula virtual
- Período lectivo: del 2 de marzo al 22 de mayo 2026
- Clases en directo: lunes y martes de 17:00 a 20:00h (CEST)
- Titulación: Curso de Gestión de Personas y Equipos en Restauración
- Para consultas y más información, rellena el formulario de solicitud de información
OBJETIVOS DEL CURSO
- Dotar de competencias actuales para impulsar el cambio cultural dentro de sus organizaciones, poniendo a las personas en el centro de la estrategia.
- Facilitar herramientas y metodologías para una gestión de personas, desde la atracción hasta la fidelización del talento.
- Desarrollar habilidades para motivar, guiar y cohesionar equipos, mejorando la comunicación, el clima laboral y la productividad.
- Aplicar técnicas de liderazgo y resolución de conflictos para mejorar la estabilidad, la colaboración y el rendimiento en entornos gastronómicos exigentes.
- Implementar planes de acción que integren procesos de acogida, desarrollo y salida, asegurando la continuidad del conocimiento y la sostenibilidad del equipo humano.
APLICACIONES PROFESIONALES
Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en distintos ámbitos del sector gastronómico, contribuyendo a una gestión de personas más efectiva, sostenible y centrada en el talento. Algunas aplicaciones incluyen:
Gestión de personas en restauración
- Responsable de RR.HH. o de equipos en restaurantes y hoteles: Coordinarás procesos de selección, acogida, desarrollo y fidelización de talento en entornos gastronómicos, promoviendo equipos estables y comprometidos.
Dirección y liderazgo operativo
- Supervisor/a de operaciones o coordinador/a de equipos: Supervisarás la productividad y el rendimiento humano en sala, cocina o áreas transversales, aplicando herramientas de liderazgo adaptadas a contextos reales de alta exigencia.
Consultoría especializada
- Consultor/a en gestión de equipos y liderazgo gastronómico: Ofrecerás asesoramiento en proyectos de transformación cultural, mejora de procesos de RR.HH. y desarrollo organizativo en negocios de restauración.
ESCUCHA/LEE A NUESTROS ALUMNI
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"Con más de 20 años de experiencia en hostelería, he sido testigo de la evolución de la industria y de cómo ha cambiado el enfoque hacia las personas. El rápido desarrollo de la gastronomía exige nuevas habilidades para liderar eficazmente; por lo que elegí este programa para adquirir herramientas prácticas que me permitieran enfrentar los desafíos de atraer y retener talento, desarrollar una cultura organizativa sólida y construir una marca empleadora fuerte. Hoy, gracias a esta formación, comprendo la gestión de personas como una oportunidad para liderar con empatía y estrategia, aplicando conocimientos en la gestión de conflictos, planificación de plantillas y desarrollo de planes de acogida para mejorar el desempeño del negocio." |
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"A lo largo de diez años de experiencia, ascendí desde mesero a roles de mayor responsabilidad. Sentía la necesidad de incorporar conocimientos teóricos a mis bases prácticas. El Curso me permitió analizar la importancia de los recursos humanos, especialmente durante las complicadas etapas de apertura de locales con alta rotación de personal. Esto me llevó a adoptar una mentalidad de liderazgo más orientada al crecimiento de mis colaboradores. Estoy convencido de que la combinación de habilidades adquiridas en mis experiencias laborales y la formación especializada en gestión de personas me han preparado para afrontar con éxito los retos futuros en mi carrera. Cada paso en mi formación es un pilar fundamental para mi crecimiento personal y mi contribución al sector gastronómico que tanto me apasiona." |
PABLO HERNÁNDEZ, COORDINADOR, TE LO CUENTA
Dirigido a /Programa
El Curso Online de Gestión de Personas y Equipos en Restauración está diseñado para profesionales que buscan mejorar su capacidad de liderazgo, gestionar equipos con eficacia y aplicar estrategias de recursos humanos adaptadas al contexto de la restauración. A través de esta formación, los/as participantes desarrollarán una visión integral sobre la gestión de talento, desde la atracción hasta la fidelización.
Perfiles recomendados:
- Mandos intermedios que buscan adquirir herramientas prácticas para mejorar la gestión de personas en su día a día.
- Propietarios/as o responsables de negocios de restauración interesados/as en profesionalizar la gestión de sus equipos y construir una cultura organizacional sólida.
- Profesionales de recursos humanos que desarrollan su actividad en entornos gastronómicos y desean especializarse en dinámicas propias del sector HORECA.
¿Crees que tu perfil no se ajusta al Curso?
Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Curso, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada.
Programa Formativo
Módulo I: Atracción del talento en el Mundo Gastronómico
- Contexto: Importancia de una estrategia de atracción del talento para reducir la rotación y mejorar la retención.
- Plan de Atracción del Talento: Desarrollar un plan que no solo atraiga, sino que también incentive la permanencia a largo plazo.
- Técnicas de Atracción del Talento: Métodos innovadores y efectivos para atraer y mantener interesados a los talentos.
- Estrategias de Marketing para Atracción de Personal: Uso del marketing para crear una imagen atractiva y retentiva.
- Employer Branding: Construcción de una marca empleadora que atraiga y retenga a los mejores.
- Creación de Cultura Organizativa: Fomentar una cultura que valorice y retenga al talento.
Módulo II: Reclutamiento y Selección de Perfiles Gastronómicos
- Planificación de Necesidades: Identificar perfiles que no solo cubran las necesidades actuales, sino que también promuevan la lealtad.
- Fuentes de Reclutamiento Específicas: Encontrar talentos gastronómicos comprometidos y duraderos.
- Modelo de Competencias: Seleccionar candidatos con habilidades y valores alineados a la retención.
- Evaluación por Valores: Priorizar valores que favorezcan la fidelización.
- Proceso de Reclutamiento: Incorporar técnicas como el Assessment Center para identificar candidatos leales.
- Calibración: Elegir talentos con potencial de crecimiento y permanencia a largo plazo.
Módulo III: Plan de Acogida de Nuevos Empleados/as
- Plan de Acogida: Integración enfocada en la retención desde el primer día.
- Elementos Clave en un Buen Plan de Acogida: Alineación con la misión, visión y valores orientados a la retención.
- Modalidades de Inducción: Estrategias de inducción para promover la lealtad.
- Ventajas de la Empresa: Resaltar beneficios y oportunidades de crecimiento para fomentar la permanencia.
- Diseño de Plan de Acogida: Crear planes que incentiven la retención desde el inicio.
Módulo IV: Planificación y Gestión de Plantillas
- Planificación de Plantillas en el Negocio Gastronómico: Enfocarse en la estabilidad y crecimiento a largo plazo del personal.
- Factores que Afectan la Planificación: Considerar aspectos que impactan la retención del talento.
- Fases de la Planificación: Incluir la retención como un componente clave.
- Herramientas para la Planificación de Plantillas: Maximizar la productividad y la satisfacción del personal.
Módulo V: El Círculo del Desarrollo
- Autoevaluación y Evaluación del Desempeño: Fomentar el crecimiento personal y profesional vinculado a la retención.
- Calibración y Comunicación: Crear planes de desarrollo individualizados que incentiven la permanencia.
- Development Center: Utilizar herramientas para el desarrollo constante y la retención de talentos.
- Revisión y Actualización del Plan de Desarrollo: Mantener la motivación y el compromiso a largo plazo.
Módulo VI: Fidelización
- Roles del Equipo: Comprender y satisfacer las necesidades individuales para mejorar la retención.
- Gestión del Tiempo y Plan de Compensación: Estrategias que promuevan la satisfacción y lealtad.
- Motivación y Clima Laboral: Crear un entorno de trabajo positivo y retentivo.
- Comunicación Constante: Mantener un diálogo abierto para reforzar la fidelización.
Módulo VII: Offboarding - Plan de Salida
- Gestión del Offboarding: Transformar las salidas en oportunidades para mejorar las estrategias de retención.
- Comunicación y Entrevistas de Salida: Obtener feedback para mejorar la retención futura.
- Planificación de la Salida: Asegurar transiciones suaves que mantengan una imagen positiva entre los empleados actuales y futuros.
Módulo VIII: Liderazgo y Resolución de Conflictos
- Tipos y fuentes de conflictos en restauración
- Estrategias de resolución de conflictos
- Herramientas de mediación y negociación
- Desarrollo de habilidades de liderazgo para manejar conflictos
Trabajo Final de Curso
El Curso se completará con un trabajo final que consistirá en la elaboración de un plan de acción a corto y medio plazo aplicable a la realidad de cada estudiante.
Calendario
- Período Lectivo: del 2 de marzo al 22 de mayo 2026
- Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del período lectivo, se tendrá posibilidad de familiarizarse con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje
- Cierre del Aula Virtual: 22 de agosto 2026
- Clases semanales en directo: lunes y martes de 17:00 a 20:00h (CEST)
Metodología
El Curso se imparte aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
A continuación, se detallan los componentes principales de la metodología:
- Sesiones Virtuales: clases en directo por Zoom sobre los diversos aspectos del programa, impartidas por profesores expertos. Estas clases serán dinámicas, con exposición de contenidos, debates, trabajos en equipo y actividades de aprendizaje.
- Charlas Inspiracionales: durante las sesiones virtuales, tendremos invitados de referencia que inspirarán compartiendo experiencias personales, casos de éxito y fracaso.
- Trabajo final del curso: los y las estudiantes, bajo la guía de un tutor experto en formato virtual, desarrollarán un trabajo final. Este trabajo se realizará utilizando herramientas digitales y plataformas colaborativas, facilitando la aplicación integral de los conocimientos y habilidades adquiridos. El alumnado deberá realizar una defensa del trabajo.
- Trabajos de activación de conocimientos: en ocasiones se compartirán lecturas y diversas actividades para la preparación de cada sesión, así como para la asimilación de conocimientos, actividades prácticas que les permitan aplicar los conocimientos adquiridos y desarrollar habilidades de liderazgo y gestión.
Profesores e invitados
El Curso Online de Gestión de Personas y Equipos en Restauración cuenta con un equipo docente compuesto por expertos/as en liderazgo, gestión eficaz de equipos y estrategias de recursos humanos, con amplia experiencia tanto en el ámbito académico como profesional.
EQUIPO PRINCIPAL
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Pablo Hernández Gutiérrez Pablo cuenta con más de 10 años de experiencia en la gestión del talento y el desarrollo del equipo humano en el sector de la hostelería y hotelería. Ha liderado proyectos de atracción, formación y fidelización de talento en grupos como Castilla Termal Hoteles, Grupo VIPS, Sacyr y McDonald's, siempre con un enfoque centrado en el liderazgo, la cultura organizativa y el crecimiento profesional. Su trayectoria combina visión estratégica, gestión operativa y compromiso con el desarrollo del potencial humano en el sector gastronómico. |
DOCENTES Y COLABORADORES
El Curso también integra la participación de profesionales referentes en gestión de personas, liderazgo y transformación cultural dentro del sector gastronómico y hotelero. Este equipo puede variar en cada edición para garantizar una combinación óptima de perspectivas actuales y conocimientos especializados. Algunos/as de los/as colaboradores habituales son:
- Sandra Sanz, responsable de operaciones en Alsea, con más de 20 años de experiencia liderando equipos en restauración organizada.
- Juan Apresa, Director de Gestión del Talento y Desarrollo Organizacional en Palladium Hotel Group, experto en transformación cultural y metodologíca
- Norbert Monfort, consultor, formador y experto en liderazgo, gestión del cambio y dirección de personas, colaborador habitual en programas ejecutivos de ESADE.
Matrícula y forma de pago
El precio total del curso es de 2.100 € que se abonarán de la siguiente manera:
- 150 € a la presentación de candidatura
- El 40% del importe, es decir, 780 €, una vez confirmemos tu plaza
- El resto del importe, es decir, 1.179 €, con dos semanas de antelación al comienzo del programa.
El Curso es bonificable a través de FUNDAE. Mas información aquí.
El precio incluye:
- Material académico.
- Seminarios y masterclass incluidas en el programa formativo.
- Emisión y envío del título/diploma.
- Alta en el servicio para egresados de Basque Culinary Center: Bculinary Alumni.
Política de devolución y cancelación:
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
¿ERES BCC ALUMNI? CONOCE TUS BENEFICIOS
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- 5% de descuento en Másteres
- 5% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización presencial debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que quieras hacer una formación online, contacta también con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
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