HURRENGO EDIZIOAREN HASIERA: 2025KO MARTXOA
2027ko martxoan - maiatzera
astelehenak eta astearteak, 17:00etatik 20:00etara (CEST)
Espezializazio ikastaroa
2.205 €
Consultas y más información en cursos@bculinary.com
Online modalitatea
HURRENGO EDIZIOAREN HASIERA: 2025KO MARTXOA
2027ko martxoan - maiatzera
astelehenak eta astearteak, 17:00etatik 20:00etara (CEST)
Espezializazio ikastaroa
Gaztelera
Consultas y más información en cursos@bculinary.com
Online modalitatea
HURRENGO EDIZIOA: 2027KO URRIAN
Izen-emate irekiera: laster
Kurso honek aukera baliotsua eskaintzen die lidertza trebetasunak hobetu eta eguneratu nahi dituztenei, berrikuntzaren eta gastronomiaren testuinguruan. Programan zehar, parte-hartzaileek talde kudeaketa sakon aztertuko dute, talentu hautaketa eta mantentzetik hasi eta lidertza estrategiak ezartzeraino. Helburua da ikasleei lidergoaren ulermen osoa eskaintzea, sektore gastronomikoan paradigma berriak mantendu, zalantzan jarri eta sortzeko aukera emanez.
INFORMAZIO PRAKTIKOA
- Formatu online
- Izen ematearen itxiera: 2027ko Otsailak 12
- Zuzeneko eskolak: astelehen eta astearteetan, 17:00etatik 20:00etara (CEST)
- 20 plaza
- Basque Culinary Center Gastronomia Zientzien Fakultatearen titulazioa
- Informazio gehiago eta kontsultak: cursosonline@bculinary.com
PROGRAMAREN HELBURUAK
- Gastronomiako liderrei beren antolakuntzaren aldaketa kulturalaren orientazioa eta zuzendaritza emateko gaitasun garaikideak ematea.
- Beharrezko tresnak eskaintzea pertsonen kudeaketa aurreratuan.
- Taldea bikaintasunerantz gidatzeko beharrezko trebetasunak eskuratzea.
APLIKAZIO PROFESIONALAK
Badakigu aukerak aldatu daitezkeela kokapen geografikoaren eta ikasleen banakako lehentasunen arabera; hala ere, kurso honekin parte-hartzaileek honako lanpostu eta arlo hauetan lan egin dezakete:
- Giza baliabideen kudeaketa rolen artean jatetxeetan, hoteletan eta gastronomiarekin lotutako enpresetan.
- Zuzendaritza postuak, taldearen eraginkortasuna eta produktibitatea zainduz gastronomia-inguruneetan.
- Sukaldaritzako kudeaketa aholkulariak. Gradudunek gastronomia industrian kudeaketa-aholkularitza zerbitzuak eskaini ditzakete, taldeen lidergo estrategiei eta prozesuen hobekuntzari buruzko aholkularitza emanez.
- Gastronomiako trebatzaileak eta hezitzaileak. Ezagutzak partekatu nahi dituztenek gastronomia eskola edo erakundeetan trebatzaile edo irakasle izan daitezke, berrikuntzaren eta taldeen kudeaketaren teknika aurreratuak irakatsiz.
- Gastronomia industriako ekintzaileak. Gradudunek beren trebetasunak erabil ditzakete pertsonen kudeaketan, beren negozio propioak ezartzeko eta zuzentzeko, taldeen eraginkortasuna eta talentu kudeaketa ardatz hartuta.
IKUSTEA HOBE KONTATZEA BAINO!
Zortea izan genuen, mahai-inguru bat izan baikenuen, non profesional sutsuek pertsonen eta taldeen kudeaketaz eztabaidatu zuten, gure berrikuntza industriarako erronka garrantzitsu bat. Elkarrizketa honetan, kurtsorako funtsezkoak izango diren gai nagusiak aztertu genituen, adituek beren ikuspegi argiak partekatuz.
Programa honako profil hauei zuzenduta dago:
- Tarteko agintariak, Giza Baliabideei buruz gehiago ikasi eta kudeaketa hobea egin nahi dutenak.
- Jatetxe negozioen jabeak eta/edo kudeatzaileak edo arduradunak.
- Ostatugintzan lan egiten duten Giza Baliabideetako profesionalak.
Ez al zara goiko puntuetan islatuta sentitu eta interesatuta zaude kurtsora? Zalantzarik gabe gurekin harremanetan jarri, kurtsoko koordinazio-taldeak zure formakuntza eta esperientzia baloratuko ditu eta erantzuna emango dizugu.
FORMAKUNTZA PROGRAMA
1. modulua: Gastronomia munduan talentua erakartzea
- Testuingurua: Talentua erakartzeko estrategiaren garrantzia txandaketa murrizteko eta atxikipena hobetzeko.
- Talentua Erakartzeko Plana: Plana garatzea, ez bakarrik erakartzeko, baizik eta epe luzerako atxikipena sustatzeko.
- Talentua Erakartzeko Teknikak: Talentuak erakartzeko eta interesatuta mantentzeko metodo berritzaile eta eraginkorrak.
- Langileen Erakartzeko Marketin Estrategiak: Marketina erabiliz irudi erakargarria eta atxikigarria sortzea.
- Employer Branding: Markaren eraikuntza, talenturik onenak erakartzeko eta mantentzeko.
- Antolakuntza Kultura Sortzea: Talentua balioetsi eta atxikitzeko kultura sustatzea.
2. modulua: Gastronomia profilak errekrutatu eta hautatzea
- Beharren Planifikazioa: Egungo beharrei ez ezik, leialtasuna sustatuko duten profilei ere erantzuten dietenak identifikatzea.
- Errekrutamendu Iturri Espezifikoak: Gastronomia talentu konprometitu eta iraunkorrak aurkitzea.
- Gaitasun Eredua: Atxikipenarekin bat datozen trebetasun eta balioak dituzten hautagaiak hautatzea.
- Balioen Ebaluazioa: Leialtasuna sustatzen duten balioak lehenestea.
- Errekrutamendu Prozesua: Assessment Center bezalako teknikak sartzea hautagai leialak identifikatzeko.
- Kalibrazioa: Epe luzerako hazteko eta iraunarazteko potentziala duten talentuak hautatzea.
3. modulua: Langile berrien harrera plana
- Harrera Plana: Atxikipenean oinarritutako integrazioa lehen egunetik.
- Harrera Plan On baten Gako Elementuak: Misio, ikuspegi eta balioekin lerrokatzea, atxikipenarekin orientatuta.
- Indukzio Modalitateak: Leialtasuna sustatzeko indukzio estrategiak.
- Enpresaren Abantailak: Hazteko aukerak eta onurak nabarmentzea atxikipena sustatzeko.
- Harrera Plana Diseinatzea: Hasieratik atxikipena sustatzen duten planak sortzea.
4. modulua: Plantillen plangintza eta kudeaketa
- Gastronomia Negozioan Plantillen Plangintza: Langileen egonkortasuna eta epe luzerako hazkundea bultzatzea.
- Plangintzari Eragiten dioten Faktoreak: Talentuaren atxikipenean eragina duten alderdiak kontuan hartzea.
- Plangintzaren Faseak: Atxikipena funtsezko osagai gisa sartzea.
- Plantillen Plangintzarako Tresnak: Langileen produktibitatea eta gogobetetasuna maximizatzea.
5. modulua: Garapenaren zirkulua
- Autoebaluazioa eta Errendimendu Ebaluazioa: Garapen pertsonal eta profesionala bultzatzea, atxikipenarekin lotuta.
- Kalibrazioa eta Komunikazioa: Atxikipena sustatzen duten garapen plan indibidualizatuak sortzea.
- Development Center: Garapen konstantea eta talentuen atxikipena lortzeko tresnak erabiltzea.
- Garapen Planaren Berrikuspena eta Eguneratzea: Epe luzerako motibazioa eta konpromisoa mantentzea.
6. modulua: Fidelizazioa
- Taldearen Rolak: Banakako beharrei ulertzea eta erantzutea, atxikipena hobetzeko.
- Denboraren Kudeaketa eta Konpentsazio Plana: Gogobetetasuna eta leialtasuna sustatzen dituzten estrategiak.
- Motibazioa eta Lan Giroa: Giro positibo eta atxikigarria sortzea.
- Etengabeko Komunikazioa: Elkarrizketa irekia mantentzea fidelizazioa indartzeko.
7. modulua: Offboarding - irteera plana
- Offboarding Kudeaketa: Irteerak atxikipen estrategiak hobetzeko aukera bihurtzea.
- Komunikazioa eta Irteera Elkarrizketak: Etorkizuneko atxikipena hobetzeko feedbacka lortzea.
- Irteeraren Plangintza: Egungo eta etorkizuneko langileen artean irudi positiboa mantentzeko trantsizio leunak ziurtatzea.
8. modulua: Lidergoa eta Gatazken Konponketa
- Ostatugintzan gatazken motak eta iturriak
- Gatazken konponbiderako estrategiak
- Medikuntza eta negoziazio tresnak
- Gatazkak kudeatzeko lidergo trebetasunen garapena
Ikastaro amaierako lana
Programak amaiera izango du azken lan batekin, non ikasleen errealitateari aplikatzeko epe labur eta ertainera ekintza plan bat garatuko den.
Ikasi Esperientzia duten Industriako Adituengandik!
Ikasleek aukera izango dute arlo honetan trebatutako profesional ospetsuekin ikasteko, haien eragin akademiko, intelektual eta sozialagatik, baita haien ekarpen eraginkorragatik ere. Programak gastronomia arloan ezagutza espezializatuak dituzten sukaldaritza aditu esperientziadunez osatutako irakasle panel bat du.
Pablo Hernández Gutiérrez
IKASTAROAREN KOORDINATZAILEA ETA TUTOREA
Talentua kudeatzen eta giza taldea garatzen aditua, ostalaritza eta hoteletako sektorean 10 urtetik gorako esperientziarekin. Bere arreta talenturik onena identifikatzeko, erakartzeko eta mantentzeko zentratzen da, baita bere lankideen lidergoa eta hazkunde profesionala sustatzeko ere.
Gaur egun, Basque Culinary Center-en irakasle elkartua da, baita hainbat unibertsitate publiko eta pribatuetan ere, non talentuaren kudeaketa eta giza baliabideen arloan ezagutzak ematen eta esperientzia baliotsuak partekatzen dituen bere ikasleekin.
Lehenago, Castilla Termal Hoteles taldean Giza Baliabideen eta Talentuaren Zuzendari Korporatibo kargua izan zuen. Postu honetan, talentuaren kudeaketan, langileen prestakuntzan eta garapenean ekimenak zuzendu zituen, talde hotelariaren hazkunde eta arrakastan lagunduz.
Gainera, Grupo VIPS-en Operazio eta Giza Baliabideen Eskualdeko arduradun gisa lan egin du, eta Liderei buruzko programaren pilotajean parte hartu zuen. Programa honek erakundearen barruan lider emergenteak identifikatzea eta prestatzea izan zuen helburu, lan giro kolaboratibo bat sustatuz eta lidergo trebetasunen garapena bultzatuz.
Aurretik, Cafestores-en funtsezko papera izan zuen Operazio eta Giza Baliabideen Arduradun bezala, sei urtez merkatu berrietan eta kolektibitateetan. Bere agintaldian, hainbat kontzeptu ezartzean eta garatzean paper garrantzitsua jokatu zuen jatetxe katean, ospitaletatik hasita sukaldaritza frankizietaraino.
Inspirazio saioak izango dituzu pertsonen eta taldeen kudeaketan adituak diren pertsonekin, hala nola:
Sandra Sanz
Sandra 20 urteko esperientzia du Alsea-n, ostalaritza sektoreko lider taldean. Executive Master du Operazio eta Berrikuntzan ESADE Business & Law School-en, jatetxe zuzendaritza eta kudeaketa masterra eta Giza Baliabideen Goi Mailako Teknikaria San Pablo CEU Unibertsitatean.
Gaur egun, Sandra hainbat jatetxeren operazio eta taldeen kudeaketaz arduratzen da. Gainera, formatzaile gisa lan egiten du eta Alsea-n hobekuntza operazionaleko proiektu ezberdinen definizio eta ezarpenaren liderra izan da. Paraleloki, ESADE-n aholkulari solidario gisa bere esperientzia eta ezagutza eskaintzen ditu.
Juan Apresa
Talentua kudeatzen eta erakundeen transformazio kulturalean aditua. Psikologian lizentziatua, Giza Baliabideen zuzendaritza eta kudeaketan masterra eta Customer Centricity-n graduatua. Gaur egun, Palladium Hotel Group-en Talentu Kudeaketa eta Garapen Zuzendaria da eta hizlari gisa lan egiten du hainbat erakunde hezitzaile nazional eta nazioartekoekin.
Bere ibilbidean zehar, formakuntza emaile, eduki garatzaile, aholkulari eta goi errendimenduko taldeen dinamizatzaile gisa aritu da. Erakundeen transformazio kulturala bideratzen eta metodologia arinak erabiltzen espezializatuta, bere pasioa talentua garatzea da, negozioaren bereizgarri gisa.
Norbert Monfort
Psikologian lizentziatua Bellaterra Unibertsitate Autonomoan, Giza Baliabideetan masterra Hego Carolinako Unibertsitatean eta D.O.-an masterra GR Institutuan Israeli. Gaur egun, ESADE-n Pertsonen eta Erakundeen Zuzendaritza Departamentuko Executive Education programetako irakaslea da. Y-Consulting “Cookie Box” aholkularitzaren sortzaile eta zuzendarikide ohia eta Monfort AMBIENT MANAGEMENT Erakunde Garapena eta Berrikuntza Aholkularitzaren sortzailea. India-n aldaketa kudeaketan aditu gisa hainbat proiektu solidariotan parte hartzen du.
Norbert lidertza, aldaketa kudeaketa eta pertsonen zuzendaritzako gaietan espezialista da. Bi liburu idatzi ditu, “Próxima Parada”, aldaketa kudeaketari buruzko management munduko liburu disruptiboa; eta “Fosforescencia” eragin kudeaketari buruzko eleberria.