Vitoria-Gasteiz acogió ayer la primera jornada de Wine Shapers, una cita inédita que reunió a más de 200 profesionales internacionales del sector vitivinícola en la capital alavesa para visibilizar, impulsar y conectar a la nueva generación de profesionales de este ámbito.

Se trata de la primera vez que se celebra un encuentro de estas características en el territorio, consolidando a Álava como punto de referencia para el diálogo internacional entre jóvenes talentos del vino. La iniciativa, desarrollada por EDA Drinks & Wine Campus, cuenta con el impulso del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava. 

La jornada inaugural estuvo centrada en la formación y el debate, con mesas redondas en las que participaron jóvenes procedentes de distintos países como Francia, Italia, Argentina, México y China, entre otros, reforzando el posicionamiento del territorio como enclave internacional de referencia. Así, abordaron algunos de los grandes retos del sector: la viticultura regenerativa, el cambio de paradigma impulsado por la nueva generación de elaboradores y la evolución del enoturismo como herramienta estratégica de desarrollo.

Bajo el enfoque de “Viticultura regenerativa: más allá de la sostenibilidad”, los participantes reflexionaron sobre la transición desde modelos sostenibles hacia enfoques verdaderamente regenerativos, capaces de generar impacto positivo en el viñedo, el paisaje y la comunidad. En este sentido, los participantes de la mesa redonda, (Carlos López de Lacalle , Artadi, Rioja Alavesa; Roc Gramona, Gramona, Penedés; Paul Chevreux, Vizinho Vinhateiro, Portugal; Ana Laura Rodriguez, Puerta del Lobo, México; y Santiago del Pópolo, PerSé, Argentina), que estuvo moderada por Gonzaga Santesteban (profesor de la Universidad Pública de Navarra) comentaron que parte del trabajo del viticultor se basa principalmente, en la observación de la viña y en la humildad a la hora de interpretarla.

 

Asimismo, durante la segunda mesa redonda, titulada “Replantea el vino: cómo una nueva generación está cambiando las reglas” y en la que participaron Federica Boffa (Pio Cesare, Piamonte), Neza Skrt (Aiurri, Rioja Alavesa), Charly Gotchac (Indiano, Gredos), Ian Hongjing Dai (XiaoPu, China) y Manu Michelini (Michelini, Michelini & Mufatto y Dominio del Challao (Argentina, Bierzo y Rioja Alavesa) y moderada por Amaya Cervera (periodista internacional y fundadora de Spanish Wine Lover), se analizó cómo una nueva generación está replanteando las reglas del sector, aportando visión empresarial, sensibilidad medioambiental y una narrativa contemporánea que conecta con nuevos públicos. Así, comentaron que la aproximación cultural que se realiza hacia el sector del vino, la creación de experiencias únicas, los nuevos canales de comunicación y la competitividad son algunos de los grandes retos a los que se enfrenta el sector.  

El enoturismo, entendido como experiencia integral y no solo como visita, fue otro de los ejes clave del congreso. En la tercera mesa redonda, titulada “Repensar el enoturismo: experiencia, sostenibilidad y la nueva generación de viajeros”, participaron Rocío Sánchez Mahave (Baigorri, Rioja Alavesa), Jesús Rivera (Vinos El Cielo, México), Paloma Sénéclauze (Château Marquis de Terme, Burdeos), Ester Cardús Llopart (Llopart, Penedès), Filip Rossi (Vinarija i Destilerija Rossi, Croacia) y la moderación de David Mora (consultor de turismo gastronómico y profesor en Basque Culinary Center). El foco de la conversación giró en torno a los y las visitantes: es de vital importancia conseguir que se sientan verdaderamente cómodos durante la visita, independientemente de su nivel de conocimiento sobre vino, y crear experiencias que resulten memorables. 

Durante el almuerzo, el protagonismo recayó en diez jóvenes elaboradoras del territorio: Lucía Abando (Las Orcas), Ángela Bello (Bello Berganzo), Judit Valdelana (Valdelana), Carmen Fernández  (Carmen F. Uriarte), Andrea Vuelta (Baynos), Neza Skrt (Aiurri), Haizea Aretxabaleta (Magalarte Zamudio), Miren Martínez (Luberri), Maider Rezabal (Rezabal) y Jade Gross (Jade Gross) quienes presentaron sus propios vinos, reforzando el mensaje central del congreso: el talento local como motor de futuro. 

La jornada concluyó con una cata de cuatro referencias guiada por Luis Baselga, Mejor Sumiller de España 2026 por la Guía Michelin, que puso el broche de oro a un primer día marcado por la excelencia técnica y el intercambio de conocimiento.

La primera jornada de Wine Shapers demostró que el vino no solo está preparado para dialogar con el mundo, sino para liderar conversaciones estratégicas sobre sostenibilidad, redefinición del sector y nuevas formas de entender la experiencia enoturística. La alta participación internacional, la calidad de los contenidos y la implicación de jóvenes elaboradores confirman que esta cita nace con vocación de continuidad y con la ambición de consolidarse como un referente global.

Más que un congreso, Wine Shapers se presentó como una plataforma de futuro: un espacio donde el conocimiento se transforma en acción, donde el territorio se convierte en escenario de aprendizaje y donde Álava reafirma su papel como enclave internacional del vino contemporáneo.

 

Lo que continuará en los próximos días

El programa de Wine Shapers se va a seguir desarrollando hoy y mañana, días 6 y 7 de marzo, con un enfoque eminentemente experiencial.

Hoy, 6 de marzo, se celebrarán cinco rutas enológicas gratuitas con recorridos por localidades emblemáticas de Rioja Alavesa (Laguardia, Labastida, Samaniego, Villabuena de Álava y Elciego), y la costa de Getaria. 

Los recorrido se articularán en distintos municipios reforzando la conexión entre paisaje, patrimonio y proyectos vitivinícolas, y las rutas permitirán visitar bodegas de referencia como Marqués de Riscal, Remelluri, Artadi y Ostatu, entre muchas otras, combinando patrimonio, paisaje y encuentros directos con quienes están marcando el presente y el futuro del vino. En Elciego, Judit y Juan Valdelana guiarán una ruta que incluye Luberri, Valdelana y Marqués de Riscal. En Samaniego y Villabuena de Álava, la familia Sáenz de Samaniego acompañará la visita a Ostatu, Bello Berganzo, Remírez de Ganuza y Luis Cañas. En Getaria, Mikel Txueka mostrará proyectos como Txomin Etxaniz y K5. En Labastida, Alain Quintana conducirá el recorrido por Bodegas Tierra, Manuel Quintano y Remelluri. Finalmente, en Laguardia, Patricia López de Lacalle guiará la visita a Artadi, Las Orcas, Ukan, Javier San Pedro y Casa Primicia.

La jornada terminará con una fiesta de despedida para congresistas en la Escuela de Diseño Pública de Euskadi. En ella se disfrutará tanto de los vinos de los ponentes como de una selección de etiquetas aportadas por Diam Bouchage, impulsor del congreso. La gastronomía correrá a cargo de los restaurantes Karmine, Manolenta, Sua Basque Fusion y Kromatiko.

El congreso llegará a su fin mañana sábado, 7 de marzo, con cuatro experiencias gastronómicas abiertas al público en Vitoria-Gasteiz y en Rioja Alavesa, con propuestas en restaurantes como Kromatiko, KEA, Sua Basque Fusion, Kimua y El Puntido. Estas cenas, con un precio de 75 euros incluyendo el maridaje, han sido concebidas como un puente entre el congreso y la ciudadanía, integrando cocina y vino en un formato de colaboración y cocreación impulsado por el colectivo emergente ArabaK0.