Eduki nagusira joa

Nabigazio-menura joan


Nabigazio-menura joan

Aurkezpena

Sukaldaritza tradizionala eta modernoa, sukaldaritzako ekoizpen- eta kudeaketa-sistemako teknika eta kontrol berriak ikasi eta hobetzeko.

Egin aurre produktuei lasaitasun osoz eta eskuratu emaitza bikaina lortzeko ezagutza teknikoa.

Bost hilabeteko programa, batez ere praktikoa: sukaldaritza-lantegiak eta benetako zerbitzua hilabete eta erdiz fakultateko jatetxean. Zure sukaldaritza-proiektuaren diseinua testatzeko eta zeure etorkizun profesionalerako gaitasunak hobetzeko aukera.

Masterraren hurrengo edizioa 2019ko otsailean abiatuko da. Eman izena!

 

10+1 arrazoi

MASTERRA EGITEKO ARRAZOIAK

Zeure profil profesionala hobetuko duzu, teknika tradizionalen eta abangoardiakoen erabileraz jabetuz.

Sukaldaritza klasikoaren eta modernoaren tekniken oinarri fisiko-kimikoak ikasiko dituzu.

Produktuen ezaugarri gastronomikoak eta erabilerarik onenak ikasiko dituzu.

Teknika sakon ezagutuz, hainbat sukaldaritza-estilotara egokitzeko aukera izango duzu.

Hainbat arlotako ezagutza barneratuko duzu: sukaldaritza, ekoizpenaren kudeaketa, nutrizioa, trebezia pertsonalen garapena, etab

 

Metodologia praktikoaren bidez prestatuko zara: sukaldaritza-lantegiak, praktikak fakultateko jatetxean eta kanpo-praktikak BCC sareko jatetxeetan.

Instalaziorik eta baliabiderik onenak izango dituzu eskura, ahalik eta ingurune errealenean.

Maila handiko irakasleak izango dituzu, eta master class-ei esker, nazioarteko sukaldari gonbidatuak ere bai.

Nazioartean erreferentziako ikastetxea den eta gastronomia bihotz duen BCCko kide izango zara. 

Gaitasunak hobetuko dituzu, zeure etorkizun profesionalak ezin hobeki garatzeko.

Zure ibilbide profesionalean jauzi kualitatiboa egingo duzu eta kualifikazio handiko sukaldari bihurtuko zara, gaur egungo merkatuan nabarmentzeko.

SUKALDARITZAKO TEKNIKA ETA SISTEMA UGARI LANDUKO DITUZU, OINARRIZKO ESKARI GASTRONOMIKOEI EZ EZIK, ESKARI KONPLEXU ETA SORTZAILEEI ERE ERANTZUTEKO.

Bideratua / Programa

Masterra honako profil hau duten profesionalei zuzenduta dago:

    Sukaldaritzako Zuzendaritzako goi-mailako teknikaria.

    Gastronomiako karrera teknikoak.

    Erreferentziako ikastetxeetan egindako sukaldaritzako ikasketa arautu gabeak, goian aipaturiko titulazioekin edo maila altuagokoekin pareka daitezkeenak.

    Sukaldaritzako sukaldariak, esperientzia profesionala egiazta dezaketenak, edota goian aipaturikoen pareko ikasketa arautu gabeak.

Masterrean sartzeko ez da beharrezkoa hautagaiek esperientzia profesionala izatea. 0-3 urteko esperientzia jotzen da egokitzat.

Programaren helburuak:

    Sukaldaritza-produkzioko eta elaborazioko teknika eta sistema ugari lantzea, oinarrizko eta eguneroko eskari gastronomikoei ez ezik, elaborazio konplexu eta sortzaileei ere erantzuteko.

    Lehengaien kontsumo-punturik egokiena antzematen jakitea. Elikagaien ezaugarri organoleptikoak xehakatzea, elkarren arteko uztarketa lortzeko, ezaugarri fisiko-kimikoak ezagutzeko eta sukaldaritzan zer portaera izango duten jakiteko.

    Elikagaietarako teknikarik eta prozesurik egokiena eta berritzaileena identifikatzea, produktuaren ezaugarriak, gero izango duen erabilera eta bezeroen beharrizanak ezagututa.

    Talde-lanean aritzeko eta taldea zuzentzeko oinarrizko trebeziez jabetzea.

    Sukaldari garaikidearen balioak eta etikak barneratu eta horien arabera jokatzea; menuan diseinatzean, iraunkortasuna, alergenoak eta alderdi nutrizionalak kontuan hartzea.

    Gastronomiaren historiako gertaerarik garrantzitsuenak ezagutzea eta sektoreko joeretan eguneratuta egotea.

Ikasketa-planari buruzko informazio gehiago nahi baduzu, deskargatu Programa:

 

Egutegia

IRAUPENA: 60 ECTS.

IKASKETA ALDIA: Otsaila - Uztaila

ORDUTEGIA: 09:00etatik 14:00etara, astelehenetik ostiralera.*

PRAKTIKA ALDIA: Uztaila - Iraila

Behin behineko egutegia ezagutzeko, klikatu hemen:

*Eskolak astelehenetik ostiralera 09:00etatik 14:00etara izango dira (ikasteko bisitak, master class-ak, mintegiak eta eskola teoriko batzuk goizez eta arratsaldez izan ahal izango dira, jarduerak hala eskatzen badu).

 

Metodologia

Masterreko orduen % 75 praktikara bideratuko da eta ikasleari ikasketa-prozesu zorrotza, aktiboa eta osoa eskaintzeko moduko metodologia berritzaileak erabiliko dira.

Eskolen % 100 aurrez aurre izango da. Kreditu teoriko-praktikoen ehunekoa honela banatuko da: % 30 teorikoa eta % 70 praktikoa.

Eskolak astelehenetik ostiralera izango dira eta saiotik saiora ikasleek bertaratu gabeko jarduerak izango dituzte, ikasitakoaz hobeto jabetzeko edota hurrengo saioetarako ezagutzak aktibatzeko. Ebaluazio etengabea izango da.

Nolakoa izango da masterra?

Lehen 15 asteetan, eskola teorikoetan eta bezerorik gabeko sukaldeko lantegi praktikoetan landuko dira edukiak. Hasierako asteak igaro ondoren lantegi praktikoari emango zaio hasiera eta benetako zerbitzua emango da BCCko jatetxean. Lehen bi asteetan, irakasleek diseinatuko dute lantegian landuko den menua, aurreko hiletan ikasitakoa finkatzeko. Hurrengo 4 asteetan, aldiz, ikasle-talde bakoitzak proiektu propioa abiaraziko du asteko lau zerbitzutan (asteartetik ostiralera).

Proiektua eta praktikak

Ikasle-talde bakoitzak menu gastronomikoa landuko du, kontzeptualki nahiz teknikoki, eta ondoren hainbat astetan gauzatuko du Basque Culinary Centerren publikoari irekita dagoen jatetxean. Taldeak tutoretzapean egongo dira baina ikasleak berak arduratuko dira kudeaketaz, hornikuntzaz, sukalde-taldeko eginkizunak zehazteaz, eszenaratzeaz eta abar. Zure proiektua inoiz baino egiazkoagoa izango da. Saiatu praktikan!

Enpresetako praktikak eskola-aldia eta master bukaerako proiektua bukatu ondoren izango dira. Hiru hilabete (480 h) iraungo dute. Batik bat jatetxeetan, catering eta ekitaldietarako enpresetan eta abarretan izango dira.

Ikasteko bidaiak

Eskolatik kanpo ere burutuko da ikasketa-prozesua. Zehazki, ikasteko bisitak egingo dira aurrez aurre ezagutzeko sukaldean erabiliko ditugun produktuen jatorria.  Masterrean bisita teknikoak egingo dira lehen sektorea, produkzio-prozesuak, jatetxeak eta esperientzia gastronomikoak ezagutzeko. 

 

Irakasle eta gonbidatuak

Masterrak honako ikasketa-egitura izango du:

Diseinuko eta koordinazioko talde teknikoa

    Masterraren zuzendaria.

    Masterren eta Ikastaroen sukaldaritza-alorreko koordinatzailea.

    Masterren eta Ikastaroen sukaldaritza-irakaslea.

Irakasle taldea

    Masterraren koordinazioa eta irakasle titularra.

    Sukaldaritzako, gozogintzako eta okintzako irakasleak.

    Adituak zentzumen-azterketan eta sukaldaritza-kimikan.

    Adituak lehengaietan.

    Sukaldari eta gozogile gonbidatuak.

    Adituak kostuan, logistikan, talde-kudeaketan, etab.

    Sukaldaritza-irakasle titularraren laguntzailea.

    Laguntzarako coach-a.

Sukaldaritzako master class-a, Hitzaldiak, Mintegial eta Gastronomiako ekitaldiak

Masterreko ikasleek hainbat hitzaldian hartuko dute parte eta, gainera, erreferentziako gonbidatuak izango dituzte aurrez aurre Basque Culinary Centerrek sukaldaritzaren eta gastronomiaren inguruan antolatzen dituen mintegietan eta master class-etan.

Horretaz gain, eskoletan ere izango dira sukaldari gonbidatuak, produktu baten trataeran edo sukaldaritza-teknika batean adituak...

 

Matrik. / Laguntzak

Masterrak 9.900 euroko prezioa izango du eta honela ordainduko da:

    150 euro hautagaitza aurkeztean (onartua izan ezean zenbateko osoa itzuliko da).

    3.900 euro hautagaia onartu egin dela baieztatzen denean, lekua erreserbatzeko.

    Gainerako zenbatekoa 1.950 €-ko 3 kuotatan, otsailean, apirilean eta ekainean ordaintzeko.

Finantzaketa-aukerak

fakultateak finantzaketarako hitzarmen bereziak ditu hainbat finantza-erakunderekin (gehienez 6 urtetan finantzatzeko aukera).

Dirulaguntza jasotzeko aukera

dirulaguntza jasotzeko aukera (zati bat edo osorik ordaintzeko) Fundación Tripartitaren bidez:

Ikasleari enplegua bilatzen laguntzea

ikasleei lanpostua bilatzen laguntze aldera, ikasketek iraun bitartean edo ondoren, fakultatean jasotzen diren lan-eskaintzen berri emango zaie Masterreko ikasleei.

Era berean, egonaldian zehar, fakultateak eskaintzen dituen ikasketa-lan eskaintzetara aurkezteko aukera izango dute, Unibertsitateko sailetan aritzeko: I+G, operazioak, kafetegia, etab.

 

Onarpen prozesua

Basque Culinary Centerrek ikasleak onartzeko sistema propioa erabiltzen du, gure ikasleek ikasketa-plan berritzailea eta zorrotza arrakastaz gainditzeko moduko maila akademikoa eta gaitasun pertsonalak dituztela egiaztatzeko.

Onarpen Batzordea arduratuko da ikasleak hautatzeaz, honako hautaketa-prozesu honen arabera:

1. Aurrez izena ematea

Izena emateko eskaera bete eta ohiko postaz edo posta elektronikoz helarazi behar da.
Zehaztutako dokumentazioa erantsi behar da izen-ematearekin batera.

2. Hautaketa-prozesuko faseak gainditzea

1. fasea: Prestakuntza eta esperientzia egiaztatzea
Onarpen Batzordeak honako hauek baloratuko ditu: 
    Sukaldaritzako edo jatetxe-alorreko prestakuntza.
    Sukaldaritzako edo/eta jatetxe-alorreko esperientzia profesionala 
    Gomendiozko gutunen bidez emandako erreferentziak.
2. fasea: Kontrastea egiteko elkarrizketa (Skype bidez)
Ezagutza zehatzak baloratu ahal izateko, Hautapen Batzordeak elkarrizketa pertsonala egingo dio 1. fasea gainditu duen hautagaiari, emandako datuak kontrastatu eta prestakuntzarekiko ardura hobeki ezagutzeko.
3. fasea: Motibazioa eta gaitasun pertsonalak baloratzea
Ikasleak prestakuntza-prozesua arrakastaz gainditzeko zer motibazio eta gaitasun pertsonal duen baloratuko du Hautapen Batzordeak. Horretarako, aurkeztutako motibazio-eskutitza hartuko da aintzat.
Hautaketa-prozesuaren hiru faseak bukatu ondoren, hautagaiak azken puntuazioa eskuratuko du. Puntuaziorik onena lortzen duten 28 hautagaiak onartuko dira.

3. Plaza gordetzeko ordainketa

Hautagaiak prozesua gainditzen badu, horren berri emango zaio, onartuta edo erreserban dagoen zehaztuta.
Onartutakoei plaza gordetzeko zenbatekoa ordaintzeko eskatuko zaie, izen-ematea gauzatzeko.
Garrantzitsua:
    Hautagaitzak aurkezteko epea plazak amaitu arte egongo da irekita. Gehienez 28 ikasle onartuko dira.
    Batzordeak hilabeteko epea du hautagaitzak jaso eta aztertzeko, eta aztertu ahala emango dira erantzunak. Hasiera-epea hurbildu ahala, arindu egingo da erantzuna.
    Atzerriko ikasleei dagokienez, izen-emateko tasa ordaindu ondoren emango zaie onartutako hautagaitzei onarpen-eskutitza eta bisa tramitatzeko behar den laguntza.

 

Alojamendua

Culinary House
EGOITZAREN DESKRIBAPENA

2017/2018 ikasturtean irekitako ikasleen egoitza.

Basque Culinary Center-etik pausu batera kokatua, eta hiri erdigunearekin konexio bikainekin, egoitzak ohe bikoitza, telebista, altzari moderno, sukalde txiki eta komun pribatua dituen 73 estudio ditu. Logela guztiek kanpora begiratzen dute, eta diseinu eta teknologien azken joerekin bat dator. Instalazioak bestalde, ondo hornituak daude, izan ere sukalde haundi bat daukate, ikasleek sukaldaritza praktikak egin ditzaten, baita bilera gelak, gimnasio eta egongela bat ere, non ikasleak sozializatu eta erlaxatu daitezkeen.

Eskaintzen dituen zerbitzuen artean:

  • Jakatxoaren garbiketa astero
  • Logela garbiketa astero
  • Abiadura handiko internet konexioa
  • Aire girotu eta berokuntza.
  • Garbigailu eta lehorgailudun ikuztegia
  • Atezaintza zerbitzua, posta eta paketeen bilketarako eta 24 orduko zaintza zerbitzuak bideo kamera bitartez

BCCko ikasleek lehentasunezko tarifak izango dituzte

Informazio gehiago www.numadstudios.com

BESTE ALOJAMENDU AUKERAK


Erlojiosoen Ikasle-Egoitzak

Ikasle-egoitza hauek txikiak dira eta sarrera ordutegi mugatua dute. Gelak banakakoak edo binakakoak izan daitezke eta denek dute bainugela. Litekeena da mantenu osoa eskaintzen dutenek, asteburuetan otordu guztiak ez eskaintzea. Egoitza hauetan onartua izateko elkarrizketa pertsonal bat egin behar da familiarekin.

Arraian agertzen ditugun prezioak gutxi gorabeherakoak dira.

EMAKUMEZKOENTZAKO Egoitzak:
RESIDENCIA COMPAŃÍA DE MARÍA
Camino de S. Bartolomé, 24
Tel 943 464795
Regimen pensión completa
Precio apróximado 625€/mes
ESCLAVAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Avda. Gral. Zumalakarregi, 11
Tel 943 210800
Regimen pensión completa
Precio apróximado 580-615€/mes
Las residentes tienen que desalojar la residencia durante los fines de semana salvo en época de exámenes.
MISIONERAS DEL SAGRADO CORAZÓN
Paseo de la Fe, 34
Tel 943 456072
Regimen pensión completa
Precio apróximado 350-490€/mes
RESIDENCIA VILLA ALAIDI E.A.M.
Paseo de Heriz, 95
Tel 943 210866
Regimen media pensión o pensión completa
Precio apróximado desde 450€ hasta 590€/mes
No se ofrecen comidas durante el fin de semana aunque hay una cocina a disposición de las residentes.
RESIDENCIA EL CARMELO PASIÓN
Ilumbe, 8
Tel 943 456600
Regimen pensión completa
Precio apróximado 540€-605€/mes
COLEGIO MAYOR JAIZKIBEL
C/ Aldapeta, 49
Tel 616 369 815
Regimen pensión completa
Precio apróximado 932€/mes
No hay cocinas disponibles para las residentes pero las estudiantes de BCC podrán realizar prácticas de cocina.
RESIDENCIA CET ORIA
Paseo de Ayete, 25
Tel 943 242400
Regimen pensión completa
Precio apróximado 370€
El precio del alojamiento y pensión se costea trabajando en el servicio de alimentación. Admisión mediante entrevista.
GIZONEZKOENTZAKO EGOITZAK:
COLEGIO MAYOR AYETE
Pş Ayete, 25
Tel 943 21000
Regimen pensión completa
Precio apróximado 1.055€/mes
RESIDENCIA LA SALLE
Pş Maddalen Jauregiberri,2
Tel 943 454400
Regimen habitación y desayuno
Precio apróximado 320€-380€/mes

EGOITZA LAIKOAK

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

EGOITZA MISTOAK:
COLEGIO MAYOR OLARAIN
Pş Ondarreta, 24
Tel 943 003300
Regimen alojamiento y desayuno, media pensión o pensión completa
Precio apróximado desde 498€ hasta 1.090€/mes
El precio incluye la limpieza del uniforme de cocina. No hay cocinas disponibles para los residentes aunque los estudiantes de BCC podrán hacer prácticas de cocina en un espacio debidamente equipado para ello.
RESIDENCIA MANUEL AGUD QUEROL
Pş Berio, 9
Tel 943 563000
Regimen alojamiento
Precio apróximado desde 403€ hasta 690€/mes
Residencia de la Universidad de País Vasco; alojan prioritariamente a los estudiantes de la UPV pero pueden tener plazas disponibles desde la reciente ampliación.

BIZILEKUA PARTEKATUTAKO ETXEETAN


Interesdunek aldez aurretik baimena emanda, BCCko ikasleen bulegoak elkarrekin harremanetan jartzen ditu ikasleak etxea alokatzeko antolatu daitezen. APP BCC Students app-aren bidez, gainera, jabeek jakinarazita alokagai dauden etxe/gelen berri ematen diegu onartutako ikasleei. Donostian, batez beste 350 € ingurukoa da ikasle batek hilean partekatutako etxe batean ordaindu behar izaten duen prezioa

Bidaiaren aurreko tramiteak


Kirol-zerbitzuak

MUk eskaintzen duen kirol-zerbitzuaren bidez, ikasleek taldeko nahiz banakako kirolaz edota taldekako irteerez goza dezakete (eskiatzeko asteburuak, surf irteerak, etab. ).

Horretaz gain, Donostiak eskaintza zabala du kiroletarako udal instalazioetan. Kirol Txartelari esker hiriko udal instalazio guztiez gozatu ahal izango duzu oso prezio eskuragarrian. Informazio gehiagorako, erabili ondorengo esteka.

Deportes
Deportes
Deportes

Bizi Kostuaren Info


Donostia - San Sebastián

Donostia Gipuzkoako administrazio hiriburua da, Euskadi osatzen duten lurraldeetako bat, non bi hizkuntza ofizial bizikide diren: gaztelania eta euskara.

Kantauri itsasoaren ertzen, Donostia aparteko edertasuna duen inguru natural bateko hiri txiki bat da. Erregeen eta jaunen opor-leku, Belle Epoque garaian, tradizioa eta modernotasuna bizikide diren jaun-hiri bihurtu zen Donostia.

donostia
donostia
donostia
Donostia Turismok utzitako irudiak
Bere edertasun ikusgarriaren parekorik badago, bertako gastronomia da hori: “euskal sukaldaritza berriaren” sorleku, sukaldaritzako abangoardiaren muin eta pintxoen munduko hiriburu, Donostia biztanleko Michelin izar gehien dituen hiria da munduan. Bere jatetxeen garrantziak, elkarte gastronomikoek eta bertako lehengaien kalitateak, mundu mailako gastronomia erreferente bihurtzen dute Donostia. Which aldizkari britainiarrak, ez zuen halabeharrez hautatu Donostia munduko helburu gastronomikorik onena gisa.

Azken urteetan, berrikuntza eta iraunkortasuna Donostiaren garapenaren ardatz nagusi izan dira, eta ekimen horrek aparteko leku bihurtu du bai oinezkoentzat bai bizikletaz dabiltzanentzat.

donostia
donostia
donostia
Donostia Turismok utzitako irudiak
ZERGATIK IKASI GASTRONOMIA DONOSTIAN?
  • Donostian, Euskadiko gainerako lekuetan bezala, gastronomia gizartearen parte delako eta edozein gertaera eta ospakizunetan mahaiko gauza goxoekin gozatzen delako. Donostiak, 185.000 biztanleko hiriak, 120 gastronomia elkarte ditu.
  • Espainian hiru Michelin izar dauzkaten zortzi jatetxeetatik lau Euskadin daudelako, eta horietatik hiru Donostian daudelako.
  • Bere eskaintza kulturalagatik, mundu mailako aitorpena duten zinema eta jazz jaialdiengatik. Donostia 2016ko Europako Kultur Hiriburu izendatu dute.
  • Bertako hondartzengatik, aukera-aukerakoak dira urte osoan surfa egiteko.
  • Mendiagatik, 2,5 ordutara daude Pirinioak.
  • Hiri segurua, eskuragarria eta erosoa delako.

donostia
donostia
donostia
Donostia Turismok utzitako irudiak
NOLA IRITSI DONOSTIARA
Donostia Espainiako hiri nagusienekin lotuta dago autobus, tren eta hegazkin bidez.

Donostiako aireportua hiritik 20 km-ra dago. Aireportu txikia da, Madrilerako eta Bartzelonarako hegaldi zuzenak dituena. Autobus zerbitzua eskaintzen du hiriaren erdiguneraino.

Bilboko nazioarteko aireportua, Donostiatik ordubetera dago, eta hiriarekin lotuta dago, aireportutik abiatzen den maiztasun handiko autobus zerbitzu baten bidez.

Biarritzeko nazioarteko aireportua, Donostiatik 45 minutura dago, baina bertara zuzenean iristeko autobus bakarra eskaintzen du eta egunean behin.
donostia Donostia Turismok utzitako irudiak


BCC Students

Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.


Catalogo

SUKALDARITZAN HOBETZEKO MASTERRA MASTERRA egitea interesatzen zaizu?

Sartu hemen zure helbide elektronikoa eta izena eta PDF bat bidaliko dizugu SUKALDARITZAN HOBETZEKO MASTERRA MASTERRARI buruzko informazio garrantzitsuenarekin
Bidali
Desarrollado por: www.dedomultimedia.com