CURSO INTENSIVO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
del 23 al 27 de noviembre, 2026
Pendiente de confirmación
18 asistentes
995€
Consultas y más información en infocursos@bculinary.com
CURSO INTENSIVO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
del 23 al 27 de noviembre, 2026
Pendiente de confirmación
CAZA Y SETAS
Curso práctico de panadería profesional orientado a chefs y pasteleros. Los participantes aprenderán a trabajar fermentaciones con precisión y a comprender los procesos que determinan textura, sabor y estructura. Una formación que impulsa la creatividad y la técnica en la elaboración de panes de autor y bollería moderna dentro del entorno gastronómico profesional.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: 23 al 27 de noviembre
- Horario: pendiente a confirmar
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Conocer las principales técnicas de preparación y cocción de carnes de caza en el entorno profesional.
- Identificar las especies de setas comestibles más relevantes y su aplicación gastronómica.
- Aplicar criterios de sostenibilidad y temporada en la selección y manipulación del producto.
- Desarrollar elaboraciones que integren técnica, respeto por el entorno y creatividad culinaria.
PROGRAMA
● Introducción a la caza y la sostenibilidad
○ Principios éticos, estacionales y medioambientales.
○ Selección y tratamiento responsable del producto.
● Carnes de caza
○ Tipologías, despiece y preparación.
○ Técnicas de cocción: brasa, estofado, baja temperatura.
● Setas y hongos
○ Identificación de especies comestibles.
○ Limpieza, conservación y cocción creativa.
● Fusiones contemporáneas
○ Creación de platos que integren caza y setas.
○ Equilibrio de sabores y presentación profesional.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector de la restauración:
- Jefe/a de cocina
- Jefe/a de partida
- Cocineros/as
- Chef ejecutivo
- Recién graduados en cocina
- Profesores de cocina
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METODOLOGÍA
El curso se imparte bajo el enfoque learning by doing, donde el aprendizaje se centra en la práctica y la experimentación directa. Los participantes adquieren conocimientos y habilidades a través de la elaboración de recetas, la ejecución de técnicas y la evaluación de resultados.
La metodología incluye:
• Demostraciones técnicas en vivo por parte del profesorado.
• Prácticas supervisadas individuales y en grupo.
• Degustación y análisis de las elaboraciones realizadas.
• Acompañamiento y resolución de dudas en el aula.
• Acceso a toda la documentación y recetas en formato digital.
EQUIPO DOCENTE
El Curso de Caza y Setas lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 995€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
