CURSO INTENSIVO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
16 - 20 de junio de 2025
15:00h - 20:00h (CEST)
18 asistentes
985€
Consultas y más información en infocursos@bculinary.com
CURSO INTENSIVO | INSCRIPCIÓN ABIERTA
16 - 20 de junio de 2025
15:00h - 20:00h (CEST)
BASES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Este curso intensivo dirigido por Ester Roelas te llevará desde los fundamentos hasta las técnicas más precisas de la pastelería. A lo largo de las sesiones, aprenderás a dominar masas, cremas y decoraciones con un enfoque teórico-práctico, perfeccionando cada paso del proceso. Ya sea que busques mejorar tus habilidades o comenzar tu viaje en la pastelería, este curso te dará las herramientas esenciales para desarrollar recetas propias y adaptarlas con confianza a cualquier entorno profesional.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas: 16 - 20 de junio de 2025, de lunes a viernes
- Horario: de 15:00h a 20:00h (CEST)
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Conocer los fundamentos de la pastelería, los ingredientes básicos, sus funciones y aplicaciones y los procesos y técnicas esenciales para la pastelería.
- Desarrollar las habilidades prácticas del mundo de la pastelería, ejecutando técnicas y recetas básicas con precisión, elaborando desde masas, cremas hasta decoraciones.
- Adaptar y desarrollar recetas propias, con las técnicas aprendidas a los largo del curso
PROGRAMA
- Introducción a las técnicas básicas
- Introducción a la pastelería
- Técnicas de mezclado y batido:
- Horneado y enfriamiento
- Elaboración de masa brisa (base de tarta) y masa choux
- Repostería clásica de masas y rellenos.
- Bizcochos y esponjas
- Merengues y rellenos
- Montaje y decoración de un pastel con los productos realizados.
- Decoración y presentación
- Masas hojaldradas y macaroons
- Productos de hojaldre
- Macaroons
DIRIGIDO A
- Cocineros/as
- Pasteleros/as
- Jefes/as partida
- Jefes/as cocina
- Estudiantes y recién graduados/as en cocina
- Chefs ejecutivos/as/as
- Docentes de cocina y pastelería
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METODOLOGÍA
El programa se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
Algunos de los elementos de la metodología son:
- Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en pastelería de restaurante
- Actividades prácticas y talleres
- Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
ESTER ROELAS
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Ester Roelas es una reconocida pastelera española con una sólida trayectoria en el mundo de la gastronomía. Inició sus estudios de hostelería a los 16 años y trabajó durante una década como cocinera. Su pasión por la pastelería la llevó a formarse en la Escuela Hofmann de Barcelona, donde posteriormente ejerció como profesora. Ha colaborado con prestigiosas pastelerías como Moulin Chocolat en Madrid y L'Atelier Barcelona. En 2020, fundó su propio obrador en Badalona, desde donde imparte cursos online y presenciales, compartiendo su conocimiento y amor por la pastelería con estudiantes de todo el mundo.
PRECIO
- El curso tiene un coste de 985€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
- Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
