Presentación
RESTAURACIÓN HOTELERA: GESTIÓN DESDE LA COCINA
La adaptación al cliente no es una tarea sencilla. Restricciones dietéticas, uso óptimo de productos, compras estratégicas e incluso reducción de desperdicio alimentario son factores clave para la organización. Considerados factores claves para generar procesos adaptables y eficientes, desde el curso queremos ofrecer recursos para construir habilidades prácticas. Específicamente, para coordinar eventos de calidad en entornos hosteleros desde un enfoque gastronómico y operacional, teniendo en cuenta aspectos como las restricciones alimentaria y el aprovechamiento óptimo de los productos.
INFORMACIÓN PRÁCTICA
- Fechas:
- Días: del 5 al 9 de febrero de 2024, de lunes a viernes
- Horario: de 9:00 a 14:00h
- Duración: 25 horas de formación
- Formato presencial en Basque Culinary Center
- Plazas limitadas
- Incluye certificado de asistencia
OBJETIVO FORMATIVO
- Diseñar, coordinar y operar eventos hoteleros de alta calidad.
- Adaptar menús y platos para satisfacer las necesidades de clientes con restricciones dietéticas.
- Optimizar el uso de productos y reducir el desperdicio alimentario.
- Realizar compras estratégicas de productos y comprender la parte nutricional de los platos.
PROGRAMA
1. Planificación y Coordinación de Eventos gastronómicos
- Introducción a la gestión de eventos en hoteles
- Planificación y diseño de eventos
- Coordinación y logística de eventos hoteleros
2. Adaptación Dietética y Nutrición
- Alérgenos alimentarios y precauciones en la cocina
- Adaptación de menús para intolerantes, veganos y vegetarianos
3. Optimización de Productos y Reducción de Mermas
- Estrategias de reducción de desperdicio de alimentos
- Aprovechamiento de productos y técnicas de conservación
- Creación de platos utilizando ingredientes no convencionales
4. Operatividad en Eventos y Tendencias Actuales
- Compra de productos para eventos: cantidad y calidad
- Evaluación de productos y proveedores
- Coordinación y operación de un evento: Casos prácticos, Ejemplos reales
- Tendencias actuales en la gastronomía de eventos hoteleros
- Evaluación final de platos y eventos
DIRIGIDO A
- Chef ejecutivo
- Director/a Culinario de hoteles
- Chef de eventos
- F&B Manager con conocimientos culinarios
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en escribirnos.
METODOLOGÍA
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.
El curso ofrece las siguientes características:
- Sesiones teórico-demostrativas
- Talleres teóricos dinámicos
- Showcooking
- Resolución de dudas y consultas
- Acceso a toda la documentación en formato digital
EQUIPO DOCENTE
El Curso de Restauración hotelera: Gestión desde la cocina lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.
PRECIO
El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.