BCulinary firma un convenio de colaboración con AZTI-Tecnalia

04-12-2009

AZTI-Tecnalia ha entrado a formar parte del Patronato de la Fundación Basque Culinary Center (BCC) mediante la firma de un convenio de colaboración que tiene como finalidad la investigación y desarrollo tecnológico en los ámbitos de las ciencias gastronómicas, la nutrición y la tecnología de los alimentos. El acuerdo ha sido firmado por director general de AZTI-Tecnalia, Rogelio Pozo, y el director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizeaga.

El centro tecnológico vasco aportará a este proyecto todo su conocimiento científico en investigación alimentaria y cederá sus instalaciones tecnológicas para proyectos de investigación y para los proyectos de fin de carrera y tesis doctorales de los estudiantes del BCC. Entre los recursos que AZTI-Tecnalia pone a disposición de la Fundación se encuentran, entre otros, una planta piloto donde reproducir procesos alimentarios a escala preindustrial, laboratorios de microestructuras y un laboratorio de análisis sensorial, así como un centro experimental preparado para el desarrollo de las nuevas tecnologías culinarias.

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