El consejo internacional de chefs se reunirá en la capital guipuzcoana, del 20 al 22 de octubre, para asistir a la inauguración de GOe – Gastronomy Open Ecosystem, participar en el Congreso ‘Talaia’, y seleccionar al próximo ganador o ganadora del Basque Culinary World Prize.

 

Talaia será un encuentro que invitará a mirar al mar desde la gastronomía y promover el debate sobre lo que cocinamos, comemos y el impacto de todo lo que gira a su alrededor con grandes profesionales de diversas disciplinas 

 

Donostia-San Sebastián, 2 de septiembre de 2025

El Consejo Internacional de Basque Culinary Center, constituido por algunos de los y las chefs más reconocidos del mundo, volverá a reunirse en Donostia-San Sebastián, del 20 al 22 de octubre para celebrar, ahondar y debatir el alcance de la gastronomía a través de diferentes actividades. 

 

La cita comenzará el 20 de octubre con una experiencia inmersiva en GOe – Gastronomy Open Ecosystem, enfocada en la innovación y el futuro del sector, y continuará con el acto institucional de inauguración, presidido por destacadas autoridades. GOe es un proyecto estratégico que nace con el propósito de contribuir a un futuro delicioso desde el ámbito gastronómico, impulsando la investigación, el emprendimiento y la formación avanzada a través del talento, el conocimiento y la innovación, para hacer frente a los grandes retos del sector. Su sede, un edificio icónico diseñado por el prestigioso arquitecto Bjarke Ingels, se erige como símbolo de esta nueva etapa.

 

Otro de los hitos del encuentro, será Talaia: un congreso abierto al público que se realizará el 22 de octubre en este nuevo espacio de la ciudad. Se trata de un evento para dar un salto al mar desde la gastronomía y promover el debate sobre lo que cocinamos, comemos y el impacto de todo lo que gira a su alrededor. En esta ocasión, el Consejo Internacional, junto a chefs de renombre mundial, profesionales de diversas disciplinas y entidades, mirará al horizonte y explorará nuevas rutas para la gastronomía del futuro, navegando entre ideas transformadoras y compartiendo proyectos inspiradores, que miran al pasado para construir un nuevo futuro lleno de posibilidades.

 

Basque Culinary Center, ejercerá, por tercera vez, de anfitrión del Consejo Internacional conformado por grandes figuras como Joan Roca (España), Gastón Acurio (Perú), Yoshihiro Narisawa (Japón), Manu Buffara (Brasil), Pía León (Perú), Elena Reygadas (México), Trine Hahnemann (Dinamarca), Thitid Tassanakajohn (Thailandia), Josh Niland (Australia), Michel Bras (Francia) y Narda Lepes (Argentina).

 

Ellos y ellas, también conforman el jurado del Basque Culinary World Prize, y serán los encargados de decidir y anunciar el nombre del ganador o ganadora de este premio para chefs con iniciativas transformadoras que celebra su décima edición. 

 

TALAIA en GOe

 

Euskadi, es un territorio donde la identidad marítima se ha forjado durante más de cinco siglos. Su tradición pesquera, su innovación en navegación y su legado culinario ligado al mar le han convertido en referente histórico y gastronómico que representa esta mirada hacia el futuro.

 

En euskera, "talaia" significa atalaya o puesto de observación, un lugar elevado desde el que se vigila el horizonte y se anticipan los movimientos del entorno. En el contexto de GOe – Gastronomy Open Ecosystem, este nombre simboliza perfectamente la vocación del evento: ser un punto de observación y reflexión colectiva sobre el presente y futuro de la gastronomía vinculada al mar. Un espacio desde el que compartir saberes, detectar oportunidades, y vislumbrar —como desde una atalaya costera— nuevos rumbos para avanzar hacia modelos más sostenibles, nutritivos e innovadores.

 

Compartir conocimiento —desde innovaciones tecnológicas hasta saberes tradicionales— será clave para imaginar futuros más sabrosos, nutritivos y sostenibles. Esta será una oportunidad única para descubrir avances en pesca sostenible, acuicultura regenerativa, cultivos innovadores, ecosistemas marinos únicos, patrimonios en movimiento, recuperación de saberes ancestrales e iniciativas de I+D, así como alianzas entre sectores público-privados y el papel activo de los consumidores en una relación más consciente con el mar.

 

Esta cita, también servirá para  encarar el futuro del sector insistiendo en la ubicuidad de la gastronomía y reconectando con demandas actuales a través de charlas y mesas redondas protagonizadas por los y las integrantes de Consejo y chefs y expertos/as del sector como el periodista británico Dan Saladino, el chef Ángel León y el biólogo de Aponiente Juan Marín, el artesano de Albaola Xabier Agote, el chef investigador de GOe Tech Center John Regefalk,  el periodista y escritor Ander Izagirre, el empresario y pionero en la revalorización de las algas como alimento Antonio Muiños, y la entrenadora, readaptadora física y deportista de resistencia Sandra Piñeiro entre otros y otras. 

 

“Siempre es un placer volver a Donostia-San Sebastián, pero en esta ocasión la ilusión es aún mayor al hacerlo en el marco de Talaia, un encuentro que mira al mar como fuente de identidad, de inspiración y de futuro. El País Vasco es un referente gastronómico mundial, con una cultura rica, una despensa marina extraordinaria y un ecosistema lleno de talento y proyectos innovadores. Nuestra responsabilidad es contribuir, una vez más, al debate y al desarrollo del panorama gastronómico internacional. Compartir conocimiento —desde innovaciones tecnológicas hasta tradiciones culinarias— será clave para imaginar futuros más sostenibles, nutritivos y sabrosos. Talaia nos brindará una oportunidad única para descubrir avances en pesca sostenible, acuicultura regenerativa, cultivos innovadores, recuperación de saberes ancestrales e iniciativas de I+D, además de fomentar alianzas entre sectores públicos y privados, y promover una relación más consciente de los consumidores con el mar” afirma el presidente del Consejo Internacional Joan Roca.

 

Por su parte, el anfitrión de esta cita, Joxe Mari Aizega, reconoce: “La reunión del Consejo Internacional de Basque Culinary Center regresa a Donostia-San Sebastián este mes de octubre con una agenda muy especial. Durante tres días acogeremos actividades clave como la inauguración de GOe – Gastronomy Open Ecosystem, la elección del ganador o ganadora de la décima edición del Basque Culinary World Prize, la celebración de la reunión anual de nuestro Consejo y por supuesto, una jornada abierta al público. En Talaia pondremos el foco en el mar y en los retos y oportunidades que la gastronomía afronta en torno a él. Nos ilusiona volver a reunir en nuestra ciudad a este grupo de chefs y profesionales de referencia mundial, y hacerlo en un espacio concebido para la investigación, la innovación y el emprendimiento. Será una oportunidad única para compartir experiencias, detectar oportunidades y, sobre todo, para reflexionar juntos sobre el futuro de la gastronomía y su impacto en la sociedad.” 

 

DÉCIMO QUINTO ENCUENTRO GASTRONÓMICO

En 2025, Basque Culinary Center celebrará la décimo-quinta reunión anual del Consejo Internacional en un contexto único dando así continuidad a las reuniones y actos celebrados en destinos de referencia gastronómica internacional como Lima, Tokio, Nueva York, México D.F., Módena, San Francisco, o Girona a lo largo de catorce años, donde se ha debatido mediante diversas jornadas entorno a la sostenibilidad, la biodiversidad, el talento y la transformación del sector gastronómico desde un enfoque multidisciplinar y con visión de futuro.

 

Desde la admiración y el impulso por generar intercambios que contribuyan al desarrollo de la gastronomía y su profundo vínculo con el mar, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center celebrará su reunión anual explorando distintos enclaves de Donostia y Gipuzkoa. A lo largo de esta travesía, se busca nutrir el conocimiento, provocar corrientes de debate y trazar rutas compartidas hacia el futuro.

 

A lo largo de tres días, del 20 al 22 de octubre, integrantes del Consejo realizarán diversas actividades que entrelazan tradiciones, productores, ideas y transformaciones estrechamente ligadas al mar y a la gastronomía local, además de asistir a la inauguración de GOe - Gastronomy Open Ecosystem, ser partícipes de la reunión del Consejo, y seleccionar al ganador o ganadora del Basque Culinary World Prize 2025. Un galardón creado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center asumido por los medios como el “Nobel de la Gastronomía”, que cuenta con el apoyo de académicos y expertos de prestigio internacional.    

 

Esta será la tercera ocasión en la que Donostia–San Sebastián acoge la reunión del Consejo Internacional de Basque Culinary Center. La primera tuvo lugar en 2010, año en que se constituyó el consejo asesor, y reunió a grandes referentes de la gastronomía mundial como Ferran Adrià, René Redzepi, Yukio Hattori, Massimo Bottura, Dan Barber, Alex Atala, Heston Blumenthal, y algunos de los actuales integrantes. El segundo encuentro en la capital guipuzcoana fue en 2015 y coincidió con un momento emblemático: la primera graduación del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de la Facultad de Ciencias Gastronómicas. A este hito se sumaron figuras como Enrique Olvera y Joan Roca, actual presidente, entre otros.    
 

Evento organizado por Basque Culinary Center, con NOBU San Sebastián como Hotel oficial del Consejo Internacional, y el apoyo de COVAP, Fagor Professional, Mahou San Miguel, Martiko, Arcos, Aquanaria y Belcolade.  

 

Las novedades en cuanto a programa y contenidos se actualizarán en https://donostia2025.bculinary.com/ y se comunicarán en las redes sociales de Basque Culinary Center y las diferentes instituciones participantes. 

 

CONSEJO INTERNACIONAL DE BASQUE CULINARY CENTER

El Consejo Internacional de Basque Culinary Center, conformado por algunos de los cocineros y cocineras más influyentes de la actualidad, es una instancia fundamental, responsable de asesorar las labores estratégicas de Basque Culinary Center; de orientar esfuerzos, ayudar a identificar oportunidades y abrir escenarios de discusión y acción que contribuyan con el avance de la gastronomía. Sus miembros representan inquietudes y visiones como las que se gestan en distintas partes del mundo.

 

Conscientes de la suerte que significa la implicación de personalidades de gran nivel entre los aliados, Basque Culinary Center aboga por consolidar vínculos que se traduzcan en alianzas recíprocas y multiplicadoras reuniendo a sus miembros, una vez al año, en lugares con significado para la gastronomía. 

 

Fundado por Ferran Adrià (España), Joan Roca (España), Gastón Acurio (Perú), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), René Redzepi (Dinamarca), Heston Blumenthal (Reino Unido), Alex Atala (Brasil), Dan Barber (EEUU) y Yukio Hattori (Japón); en el tiempo viene sumando a personalidades como Enrique Olvera (México), Mauro Colagreco (Argentina/Francia), Manu Buffara (Brasil), Yoshihiro Narisawa (Japón), Trine Hahnemann (Dinamarca),  Dominique Crenn (Francia/EEUU), Pía León (Perú), Josh Niland (Australia), Narda Lepes (Argentina), Elena Reygadas (México), y Ton Tassanakajohn (Tailandia).