El presidente del Consejo Asesor Internacional de Basque Culinary Center y uno de los mejores cocineros del mundo, Ferrán Adriá, ha realizado hoy su primera visita al BCC. Adrià ha reunido a más de 200 personas en el Auditorio del Basque Culinary Center -un centenar de profesionales y otro centenar de alumnos de grado y de los Masters del BCC- para disertar sobre su filosofía culinaria y las últimas tendencias en gastronomía. A continuación, el responsable del Bulli ha realizado una visita por las instalaciones del Basque Culinary Center acompañado del director, Joxe Mari Aizega. Tras la visita, el restaurador ha participado en una rueda de prensa donde ha subrayado los motivos de su visita y lo que ha transmitido a los oyentes de su conferencia.

Un premio para recuperar un producto

BCC y EROSKI promueven el I Premio “Cocinando nuestros sabores” para promocionar los productos locales y regionales. El restaurador internacional, junto al director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega y el Presidente de Eroski, Agustín Markaide, ha dado a conocer el I Premio “Cocinando Nuestros Sabores” que está dotado con 12.000 euros y la posibilidad de realizar una estancia de aprendizaje en un restaurante de alta cocina. El segundo premio estará dotado con 6.000 euros y el tercero con 3.000 euros. El objetivo del concurso es premiar la mejor iniciativa de un cocinero/a profesional de recuperar y/o valorizar un producto o una variedad de producto local y reutilizarlo en su restaurante, adaptándola al gusto actual.

La puesta en marcha del premio responde al compromiso marcado en la “Carta abierta al cocinero del mañana”, firmada en septiembre en Lima por el Consejo Asesor Internacional de Basque Culinary Center, y al compromiso de EROSKI de fomentar el consumo de los productos locales y regionales cuyo objeto es generar riqueza en la comunidad y promover la recuperación y el gusto por esos alimentos de tradición. Asimismo responde a una reflexión sobre la cocina y los profesionales de ésta, con un decálogo del cocinero y su responsabilidad en el futuro de la alimentación y la gastronomía, con el objetivo de inspirar a las futuras generaciones. Y es que se trata de profesionales cuyas opiniones trascienden el ámbito culinario, y cuyas afirmaciones inciden en aspectos sociales, de tendencias y de formación. La “Carta abierta al cocinero del mañana” sirvió para definir el nuevo rol del cocinero en el mundo, abordar el papel de la cocina y de los cocineros en la alimentación y la responsabilidad social de los profesionales de la cocina.

De entre todas las propuestas presentadas, el jurado, compuesto por una representación de los cocineros del Patronato del BCC así como de reconocidos chefs de toda España, seleccionará 10 recetas-productos que pasarán a la fase final. Esta fase se celebrará en Basque Culinary Center, donde los 10 cocineros/as finalistas deberán elaborar “in situ” las recetas presentadas con los productos específicos que serán degustados y valorados por el Jurado del premio.

Quienes quieran participar en el concurso, solo tienen que subir su vídeo-receta a la web www.cocinandonuestrossabores.com, que recogerá la elaboración culinaria paso a paso y contendrá una presentación final de la receta en un tiempo máximo de 5 minutos. Deberá rellenar además un formulario en la página web con sus datos personales, el producto utilizado y la receta elaborada. (Máximo de tres propuestas por cocinero). El plazo de presentación de propuestas finaliza el 30 de junio.