Diversidad de la cocina contemporanea, 7chefs1dinner (Joxe Mari Aizega, director general de BCC)

La cocina contemporánea está viviendo un momento espectacular. La revolución de conceptos, técnicas y conexiones culinarias habida en los últimos años ha generado una diversidad sin precedentes en la cocina contemporánea. Desde norte a sur, del este al oeste, cocineros y cocineras de todo el mundo están profundizando en tres valores que reflejan muchas cosas de las que están ocurriendo: pasión, raíces y vanguardia.

Son valores que declaramos hace cinco años que iban a guiar al Basque Culinary Center como centro internacional dedicado a la formación, investigación, innovación y promoción de la cocina contemporánea.

En esa labor de promoción, fruto del acuerdo con Montagud Editores y el Cuaderno de Alta Gastronomía Apicius, la exposición Caras de la cocina contemporánea y la cena 7chefs1dinner -con siete cocineros de referencia como Eneko Atxa (Bilbao), Josean Alija (Bilbao), Angel Leon (Cadiz), Virgilio Martinez (Lima), Jorge Vallejo (Mexico DF), Esben Bang (Oslo) con Marcos Morán (Londres) de anfitrión- es una manera magnífica de mostrar el mundo lo que está ocurriendo.