PRÓXIMA EDICIÓN: OCTUBRE 2022
INSCRIPCIÓN ABIERTA
Pon en marcha un proyecto gastronómico o evoluciona el que ya tienes desde una visión global e innovadora.
Son muchos los factores que interfieren en la experiencia de cliente y los resultados de un negocio de restauración. El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes te proporcionará todos los conocimientos para gestionar las diferentes áreas que integran un restaurante: oferta gastronómica, atención al cliente, marketing, gestión... Fórmate en las últimas tendencias en modelos de negocio y conoce los 360º de la gestión de un restaurante.
El éxito y sostenibilidad de un restaurante dependen de un diseño riguroso del proyecto, por lo que adquirir competencias para transformar el restaurante y adaptarlo al contexto actual es imprescindible.
Con este máster descubrirás las nuevas tendencias de modelos de negocio y te proporcionaremos las claves para crear formatos rentables y sostenibles que mejoran la gestión de los restaurantes.
Contarás con profesores y expertos en activo en áreas como gestión estratégica, finanzas, marketing, comunicación, oferta gastronómica, tendencias, gestión de personas, liderazgo, oferta gastronómica, diseño del espacio, atención al cliente, entre otros.
Participarás en sesiones donde invitados de referencia nacional e internacional compartirán su experiencia y conocerás de primera mano los mejores modelos de negocio actuales.
Case studies, retos lanzados por restaurantes, learning journeys y sesiones con expertos que harán de la adquisición de conocimientos una experiencia inolvidable.
Los/as estudiantes matriculados/as en un máster deberán gestionar un visado de estudios de larga duración en el consulado o la embajada de España más cercana a su país de residencia. En el caso de contar con un documento de identidad europeo, no será necesario gestionar el visado.
Consulta las diferentes embajadas y consulados aquí.
Este trámite se podrá gestionar una vez realizada la reserva de una plaza en el máster.
Además, en contexto Covid-19 y siempre que haya restricciones de movilidad, desde Basque Culinary Center daremos una cobertura especial al seguimiento del proceso de visado de cada estudiante en colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores de España.
Si tienes alguna otra duda puedes consultar las preguntas más frecuentes sobre el tema.
MOTIVOS POR LOS QUE REALIZAR ESTE MÁSTER
Te proporcionará la formación necesaria para profesionalizar la gestión del negocio. Si tu negocio es todavía un proyecto, este proceso formativo te permitirá madurar tu idea y perfeccionarla. Descubrirás las claves para optimizar el funcionamiento y la rentabilidad del restaurante. Contarás con el apoyo de tutores expertos que te orientarán en tu proyecto para asegurar su viabilidad. Aprenderás de grandes profesores especializados en el sector HORECA y tendrás tutorías personalizadas. |
Aprenderás con casos prácticos de profesionales de referencia en activo con los que compartirás experiencias en un formato abierto, dinámico y cercano. Generarás relaciones que se mantendrán en el tiempo con otros profesionales con inquietudes por mejorar, innovar y crear nuevas oportunidades de negocio. Podrás compaginar el aprendizaje con tu trabajo. Descubrirás las nuevas tendencias de modelos de negocio y te proporcionaremos las claves para crear formatos rentables y sostenibles. Obtendrás las claves para garantizar el éxito y la viabilidad de nuevos proyectos. |
• Profesionales de la hostelería y la restauración que quieren dar un salto cualitativo en su carrera.
• Gerentes y propietarios de negocios de hostelería motivados por el cambio y la creación de nuevos modelos de negocio.
• Emprendedores con formación en otras áreas que quieren desarrollar un proyecto gastronómico a medio plazo o especializarse en la gestión de restaurantes.
• Personas con formación en gastronomía y hostelería que quieren especializarse en la gestión e innovación de restaurantes para llevar un proyecto propio a cabo o aportar valor en proyectos de terceros.
• Profesionales de cualquier área que sueñan con abrir un negocio de restauración en el futuro.
Módulo 1: Gestión estratégica y competitividad en el sector de la restauración (10 ECTS)
Objetivo: adquirir los conocimientos para definir el modelo de negocio y diseñar los planes de las distintas áreas utilizando criterios de alineación con la estrategia, dominar las herramientas estratégicas y adquirir habilidades para planificar y gestionar de manera eficiente y económicamente rentable.
Módulo 2: Ideación, diseño e implementación de la oferta gastronómica (11 ECTS)
Objetivo: conocer las tendencias gastronómicas actuales con el fin de desarrollar un concepto culinario propio, así como criterios para valorar y entender la coherencia de la oferta gastronómica con el modelo de negocio definido.
Asimismo, en este módulo se adquirirán las habilidades necesarias para realizar una gestión eficaz de los recursos y el proceso culinario.
Módulo 3: Gestión de la innovación y la creatividad (5 ECTS)
Objetivo: adquirir dominio de trabajo con herramientas orientadas a la generación de ideas y el desarrollo de una actitud creativa, así como aplicar un sistema de creación de soluciones nuevas y diferentes que aporten valor y la innovación tanto al producto como a la propia gestión del negocio.
Módulo 4: Diseño de la experiencia y servicio al cliente (3 ECTS)
Objetivo: adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para diseñar los procesos de servicio al cliente, dirigir el equipo en la sala y gestionar una atención de excelencia centrada en la experiencia del cliente.
Se adquirirán las habilidades básicas de un sumiller y los conocimientos para gestionar de forma eficaz el servicio de vino y bebidas de un restaurante.
Módulo 5: Proyecto Fin de Máster (12 ECTS)
Objetivo: poner en práctica los conocimientos adquiridos con el desarrollo de un proyecto basado en el plan de viabilidad de un restaurante (nuevo o ya en funcionamiento). Cada uno de los módulos irá alimentando este proyecto y los conocimientos adquiridos se aplicarán directamente en el desarrollo del proyecto.
El/la estudiante contará con la tutorización personalizada de un/a experto/a a lo largo de la planificación y ejecución de su Proyecto Fin de Máster. El proyecto se presenta en dos fases: una inicial parcial y una defensa del proyecto ante un tribunal formado por expertos/as.
Módulo 6: Prácticas curriculares externas (19 ECTS)
Objetivo: poner en práctica todo lo aprendido durante los meses de formación presencial en Basque Culinary Center y vivir experiencias reales. Las prácticas se pueden realizar tanto a nivel nacional como internacional en establecimientos como restaurantes, hoteles, consultorías, etc.
¿Quieres conocer todos los detalles del programa formativo? Escríbenos a cursos@bculinary.com.
Carga lectiva: 60 créditos ECTS
Duración: octubre 2022 - septiembre 2023
Periodo lectivo: 10 de octubre 2022 - 2 de junio 2023
Horario: lunes de 9:00 h a 18:30 h y martes de 9:00 h a 17:30 h *
Periodo de prácticas: 19 de junio - 29 de septiembre 2023
Matrícula: la inscripción está abierta hasta fin de plazas.
Calendario: puedes consultar el calendario de la edición 2022/2023 aquí.
*Las visitas de aprendizaje y sesiones con invitados podrían ser en otro horario si la actividad así lo requiere.
ACOMPAÑADO/A POR EXPERTOS/AS
CASOS REALES Y RETOS
Aplicarás los conocimientos adquiridos ante los retos desafiantes propuestos por diferentes profesionales reconocidos del sector. En anteriores ediciones hemos contado por ejemplo con destacados expertos del sector como Eneko Atxa, Francis Paniego del Hotel Echaurren y El Celler de Can Roca.
Durante el máster realizarás actividades gastronómicas y visitas de aprendizaje que constaten los contenidos de las materias en lugares de interés y diferentes modelos de negocio.
A lo largo del máster desarrollarás un plan de viabilidad de un restaurante (nuevo o en funcionamiento) y contarás con la tutorización personalizada de expertos en diferentes áreas de conocimiento para asegurar su viabilidad.
Participarás en sesiones donde invitados de referencia nacional e internacional compartirán su experiencia y conocerás de primera mano los mejores modelos de negocio actuales.
Asimismo, la convivencia e interacción entre los participantes y los profesionales expertos y coordinadores de Basque Culinary Center tendrá una especial importancia.
El máster incluye 3 meses de prácticas curriculares en establecimientos nacionales e internacionales del sector de la restauración.
Las prácticas externas curriculares en empresas se realizarán una vez finalizado el periodo de clases lectivas y el proyecto fin de Máster. La práctica consistirá en el desarrollo de labores relacionadas con la gestión de restauración en cualquier tipo de establecimiento, en su mayoría en restaurantes y hoteles.
*Los estudiantes podrán convalidar las prácticas acreditando experiencia.
Formato part time para que puedas compatibilizarlo con tu empleo:
La estructura organizativa del máster cuenta con un cuadro docente compuesto por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica y de comunicación.
EQUIPO DOCENTE:
Doctora, Mención Internacional en Business Administration, MBA Executive y Máster en Marketing por la Universidad del País Vasco. Adela es en la actualidad Research Fellow en la Universidad de Oxford. Con formación en Coaching en la Universidad de Nueva York y la Universidad de Stanford, es investigadora en áreas de turismo y gestión, formadora para empresas internacionales y nacionales, mentora para emprendedores en Silicon Valley y profesora invitada en varias Universidades en diversos países como Alemania, Francia, China, Reino Unido y Suiza.
PROFESORES EXPERTOS
Enrique Lezcano: Interim Corporate Director F&B. Cocinero y empresario restaurador. Miembro Fundador CLUB Top F&B hotel. Antes Director corporativo de F&B de Meliá Hotels International
Marta Fernández Guadaño: economista dedicada al periodismo económico durante 15 años y al periodismo gastronómico en los últimos 12 años. Creadora de Gastroeconomy (www.gastroeconomy.com), portal de información sobre gastronomía empresarial y tendencias gastronómica. Periodista ‘freelance’ en varios medios.
Eduardo Serrano: Presidente de AIDABE - Asociación Iberoamericana de Directores de Alimentos y Bebidas, Director de Hotel y Empresas de Restauración, MBA en Dirección de Empresas, y especializado en Planificación Estratégica, así como Pensamiento Creativo. Cuenta con más de 30 años de experiencia como emprendedor, directivo, consultor, investigador y divulgador, en las industrias del Ocio, el Turismo, la Hotelería y la Restauración, a nivel nacional e internacional.
Dr. Jesús Alcoba: director de la escuela de negocios de La Salle en Madrid. Doctor en estrategia, cursó su MBA en Madrid y Nueva York. Es además máster en Psicología, máster en Coaching. Es además miembro de la Customer Experience Professionals Association (CXPA).
Daniela Goicoechea Emprendedora: Former CMO de Goiko Grill y cofounder de la consultora de marketing Brandcrops.
Abel Valverde: actualmente Maître y responsable de Servicio en Pescaderias Coruñesas Restauración en Pescaderías Coruñesas. Entre otros, Premio Nacional de Gastronomía al mejor Director de Sala en 2008.
Diego Coquillat: Director del periódico digital DiegoCoquillat.com. CEO de 10Restaurantes.es. Consultor, conferenciante y propietario del restaurante El Rancho Madrid. Profesor de varias Universidades.Sus últimos libros publicados “Una nueva era en los restaurantes” y “La transformación digital en los restaurantes”.
Dr. Carlos Escario: emprendedor, ejecutivo en empresas globales, coach ejecutivo y consultor. Profesor adjunto en la escuela de negocios IESE y de la Universidad de Notre Dame en EE.UU.
Xabier Gutiérrez: psicólogo, cocinero, escritor y soñador. Dirige, desde 1990, el laboratorio de investigación e innovación del Restaurante Arzak.
César Pérez: Director de calidad de NH Hotel Group España, Portugal y Andorra. César es en la actualidad Presidente de la “Comunidad Experiencia del Cliente” de la Asociación Española de la Calidad.
Ana Escobar: Presidenta y Directora ejecutiva de Acción y Comunicación, agencia de comunicación y Relaciones Públicas especializada en gastronomía, enología y lifestyle desde 1994.
Paco Berciano: asesor de restaurantes para el diseño de la oferta de vinos y bebidas. Autor del portal verema.com.
Lluis Codó: empresario de negocios de restauración y posee experiencia a nivel internacional como consultor en mejora de procesos de hostelería.
TUTORES DEL PROYECTO FIN DE MÁSTER
Mario Cañizal: Vicepresidente de ANTA y Director de Business on Foodservice, autor de tres libros de restauración.
Enrique Valenti: Cocinero de profesión formado en restaurantes de alta cocina y hoteles de 5***** posee varias distinciones en su haber, (dos veces premio Taittinger de España (1999-2004) Campeón de Campeonato de España ACYRE (Adeje, Tenerife 1999) Finalista del campeonato de España de alta cocina (San Sebastián 2002) se ha dedicado en los últimos años a conceptuar, crear y gestionar espacios singulares para la restauración a través de su empresa "Algo se está cociendo", como Casa Paloma, Chez Coco, Barbas, Solomillo y Marea Alta.
Emilio Mojón: Actualmente Director del Parador de Nerja. De la cocina a la gestión hotelera, con un amplio recorrido en la consultoría y formación tanto en empresas privadas como públicas. Dirección de Alimentos y Bebidas en Escola Universitária D’Hosteleria i Turismo de Sant Pol de Mar, y PSDET en IE Business School.
Jose Javier Albizu López: Socio y Gerente de la Asesoría "López Galdona y asociados".
PROFESORADO EXPERTO DE BASQUE CULINARY CENTER
Doctores en nutrición, sensorialidad, profesores de cocina, emprendizaje, sala, sumillería, diseño de espacios gastronómicos…
El coste total del máster es de 10.295 € que se abonarán de la siguiente manera:
• 150 € a la presentación de candidatura (reembolsables en su totalidad en caso de no ser admitido/a).
• 2.536,25 € a la confirmación de admisión en concepto de reserva de plaza.
• El resto del importe se abonará en 3 cuotas de 2.536,25 € en octubre, diciembre y febrero.
*Este importe puede sufrir alguna variación cara a la siguiente edición.
El precio incluye:
En Basque Culinary Center te acompañamos para que puedas seguir formándote. Es el momento de invertir en tu futuro profesional.
¿Aceptas el reto? Estamos seguros de que tras tu paso por Basque Culinary Center, te convertirás en un profesional muy valorado.
Si necesitas* una forma de pago más a largo plazo que las cuotas fraccionadas que tiene el Grado/Máster/Curso, te ofrecemos un amplio abanico de opciones a través de financiación bancaria.
Consulta algunos ejemplos orientativos de condiciones de devolución de un préstamo financiero: consultar simulaciones
Invierte en ti, en tu futuro. Nosotros te apoyamos.
A continuación, encontrarás las condiciones específicas con cada Entidad.
SI estás interesado/a en gestionar la financiación escríbenos a cursos@bculinary.com y te indicaremos como tramitarlo.
*Ofertas válidas para residentes en España. Consultar en país de origen del candidato opciones de financiación bancaria con entidades de su confianza.
Los másteres ofrecidos por Basque Culinary Center son parcialmente bonificables a través de FUNDAE. Solicita más información a cursos@bculinary.com
Podrás acceder a las becas estudia-trabaja que publican los diferentes departamentos de la facultad: i+d, operaciones, logística, cafetería, eventos, oficina de estudiantes, etc.
Estas becas son compatibles con los estudios de Máster y son una oportunidad de mejorar las competencias en distintas áreas de conocimiento.
Consulta información detallada sobre la política en este apartado: devoluciones y cancelaciones
El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:
El plazo para la presentación de candidaturas se abre en marzo 2022 hasta fin de plazas.
Te acompañamos en tu ilusión y te inspiramos con nuestra pasión por la gastronomía para lograr lo que te propongas.
¡Da el paso!
Aviso para estudiantes internacionales: Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.
Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:
Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
Calendario académico sellado por Basque Culinary Center
Consultas y más información en: admisiones@bculinary.com
Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.
Características a destacar:
TRÁMITES PREVIOS AL VIAJE A ESPAÑA
Visado de larga duración
Este visado habilita para residir, residir y trabajar, estudiar o investigar en España. Todos los extranjeros que deseen entrar en España para residir, residir y trabajar o estudiar necesitan contar con un visado de este tipo, a menos que se trate de ciudadanos de la Unión Europea, Islandia, Liechtenstein, Noruega o Suiza.
La solicitud de visado de larga duración debe presentarse mediante un impreso de solicitud debidamente cumplimentado (original y copia), que puede descargarse gratuitamente de este enlace “Impreso de solicitud” puede ser obtenido también gratuitamente en las Misiones Diplomáticas u Oficinas Consulares de España en el extranjero.
Los documentos que por norma general habrá que presentar en la embajada para la gestión del visado serán:
*Los documentos requeridos en cada uno de los países son diferentes. Consultar las diferentes embajadas y consulados: AQUÍ
Más información sobre el proceso de petición del visado.
TRÁMITES NECESARIOS A REALIZAR EN ESPAÑA
Los alumnos internacionales nada más llegar a San Sebastián deben de gestionar los siguientes documentos:
NIE
La solicitud del NIE (Número de identidad de extranjero) tiene como objetivo otorgar un número de identidad de extranjeros a los efectos de identificación necesario para poder residir en España.
Nº de la Seguridad Social
Este nº permitirá al alumnado poder ser dado de alta en la Instituto Nacional de la Seguridad Social a la hora de realizar prácticas académicas o trabajar.
Más información sobre el proceso solicitud de estos documentos.
A través del Servicio de Deportes de Mondragon Unibertsitatea los estudiantes de Basque Culinary Center pueden acceder a la práctica de deportes de equipo así como a actividades deportivas individuales y salidas en grupo (fin de semana de esquí, salidas de surf…).
Donostia-San Sebastián dispone de una amplia oferta de instalaciones deportivas municipales. La Kirol Txartela (tarjeta de deportes) permite el acceso en todas las instalaciones municipales de la ciudad a un precio muy económico. Para más información, consultar el siguiente enlace.
Además Basque Culinary Center cuenta con tarifas especiales en La Perla centro Talaso-Sport en modalidades: Socio Gym, Socio Talaso y Socio Perla.
A continuación se presentan algunos datos que reflejan el COSTE DE VIDA en Donostia - San Sebastián:
Entretenimiento
Transporte
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para asi beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
Cesta de la compra
Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.