1. Seihilekoa

• Elikagaien Mikrobiologia
• Elikagaien Entzimologia
• Instrumentuen eta Sentsoreen Analisi
• Sukaldaritzako Teknikak eta Prozesuak
• Elikagai Fermentatuen Antropologia eta Soziologia

2. Seihilekoa

• Elikagai Fermentatuen Bioteknologia
• Elikagaien Kalitatea eta Segurtasuna
• Fermentazio Zientzietarako Estatistika Aplikatua
• Elikagai Fermentatuen Diseinua
• Mundu osoko Elikagai eta Edari Fermentatuak
• Ikerketa eta Berrikuntza Gastronomian

3. Seihilekoa

• Master Amaierako Lana

1. Seihilekoa

• Produktu eta Zerbitzuen Diseinua
• Ikerketa Metodologia Gastronomian
• I+Gko Estatistika Aplikatua
• HORECA Sektoreko Negozio Eredu Berriak
• Pertzepzio Sentsoriala

2. Seihilekoa

• Proiektuen Kudeaketa Gastronomian
• Enpresa Kudeaketa Eredu Berriak Garatzea
• Plater eta Menuen Diseinua eta Arkitektura
• Gastronomiako Joeren Eragin Soziokulturalak
• Ezagutzaren Transferentzia

3. Seihilekoa

• Master Amaierako Lana

1. Seihilekoa

• Sentsoreen Analisian Ikerketa Metodologien Sarrera
• Kontsumitzaileen Azterketetarako Aplikatutako Metodologia Sentsoriala
• Estatistika Sentsoreen Analisian Aplikatua
• Proiektu Kudeaketa
• I+G+B-rako Aplikatutako Sentsoreen Analisia

2. Seihilekoa

• Sentsoreen Panelak Trebatzeko Metodologia
• Sentsoreen Zientzietarako Teknologia Berriak
• Sentsoreen Analisian Aplikatutako Etika eta Araudia
• Marketing Sentsoriala
• Neurozientzia, Fisiologia eta Genetika
• Kontsumitzaileen Azterketarako Psikologia eta Soziologia Aplikatuak

3. Seihilekoa

• Master Amaierako Lana

Ikasketa Plana:

1. Análisis sensorial y perfeccionamiento en cata
2. Mundo líquido contemporáneo
3. El rol del Sumiller: creación y evolución
4. Gestión 360º de la oferta y la Bodega
5. Funciones técnicas de sumillería avanzada
6. Proyecto Fin de Máster
7. Prácticas Curriculares

IKASKETA-PLANA:

1. Sentsorialtasuna eta dastatze-teknikak
2. Mundu likido garaikidea: ardoak, graduazioa duten beste edari batzuk eta NoLos
3. Kontsumitzailea edarien negozioaren gune gisa
4. Marketinaren eta merkaturatzearen ikuspegi estrategikoa negozio likidoan
5. Marketina eta bezeroekiko harremana: brandinga, komunikazioa eta edarien sustapena
6. Ardoa, destilatuak, garagardoak eta NoLos merkaturatzeko kanalak eta prozesuak
7. Enpresentzako joerak eta irtenbideak: aplikazio praktikoa

Ikasketa Plana:

• Sukaldaria eta sukaldearen egungo testuingurua
• Pastelgintza tradizionala eta modernoa
• Gozoen mundua jatetxean
• Txokolatea
• Formulazioa
• Bolleria

Ikasketa Plana:

• Sukaldaria eta sukaldearen egungo testuingurua
• Sukaldaritza teknikak
• Produktua
• Sormena, joerak eta berrikuntza

PLAN DE ESTUDIOS:

1. El/la cocinero/a y el contexto actual de la cocina
2. Técnicas Culinarias
3. Producto
4. Creatividad, tendencias e innovación
5. Proyecto Final de Máster
6. Prácticas curriculares

Ikasketa Plana:

• Kudeaketa estrategikoa eta lehiakortasuna jatetxeen sektorean
• Ideazioa, diseinua eta eskaintza gastronomikoaren ezarpena
• Berrikuntza eta sormenaren kudeaketa
• Bezeroaren esperientziaren eta zerbitzuaren diseinua

Ikasketa Plana:

• Gastronomia: kultura, zientzia eta gizartea
• Nola kontatzen dugu gastronomia?
• Gastronomia komunikatzea aro digitalean
• Komunikazio estrategikoa

Ikasketa Plana:

• Sukaldaria eta sukaldearen egungo testuingurua
• Sukaldaritza Teknikak: Oinarriak, aplikazioak eta lotutako plateren elaborazioa
• Sukaldearen kudeaketa integrala: ekoizpena, logistica, kostuak eta taldearen kudeaketa
• Jatetxeko tailerra

Ikasketa Plana:

• Elikadura testuinguru garaikidea eta bere erronkak
• Gastronomia eta Diseinua
• Food Design: Elikagaien berrikuntza diseinuaren bidez
• Diseinua: pentsamendua, sormena eta metodoa
• Gastronomiaren oinarriak
• Elikadura eta gastronomiarako diseinua
• Produktu eta esperientzien diseinu praktikoa

Ikasketa Plana:

• Hospitality Ingurunea
• Plangintza, Zuzendaritza eta Kudeaketa Estrategikoa
• Eragiketen/Logistikaren Kudeaketa
• Kudeaketa Ekonomiko-Finantzarioa
• Pertsonen Kudeaketa eta Beste Trebetasunak